• Творог обезжиренный - 400 г • Клубника - 3 ст • Молоко 1% - 200 г • Желатин - 15 г • Какао - 30 г • Подсластитель - 2 ст. л
Приготовление:
Разведите 15 г желатина горячей водой, хорошо размешайте и оставьте набухать на 20 минут. Творог поместите в чашу миксера, добавьте половину молока, подсластитель, какао, хорошо все взбейте до однородного состояния. Набухший желатин растопите на водяной бане вместе со 100 мл молока. Добавьте эту смесь к творожной массе и хорошо взбейте до однородного состояния. Добавьте к творожной массе мелко нарезанную клубнику, хорошо перемешайте. Для чизкейка берем разъемную форму, по краям которой раскладываем разрезанную наполовину клубнику (срезом наружу), после чего выливаем творожную массу. Оставьте чизкейк в холодильнике минимум на 6 часов, затем аккуратно выньте его из формы и украсьте клубникой.
6) Білки збити до напівстійких піків. Продовжуючи збивати до стійких піків, поступово ввести цукрову пудру.
Sacher_Torte5.JPG
7) Обережно, партіями ввести збиті білки в тісто. Спочатку додаючи 1/3 білків, добре вимішуючи, а потім додати решту й акуратно змішати з тістом, немов загортаючи білки в тісто.
Sacher_Torte6.JPG
8) Дно роз'ємної форми для торта застелити пергаментом, а стінки змастити тонким шаром вершкового масла й посипати борошном. Перекласти тісто у підготовлену форму й розрівняти.
Sacher_Torte7.JPG
9) Вставити форму з тістом до розігрітої духовки й пекти 35-45 хвилин, в залежності від роботи духовки, доки зубочистка встромлена по центру коржа буде виходити сухою.
10) Дістати спечений бісквіт з духовки й одразу перевернути догори ногами на решітку для вистигання. Залишити так до повного вистигання.
11) Коли бісквіт повністю вистиг, дістати його з форми, зрізати нерівності якщо є.
Sacher_Torte8.JPG
12) Приготувати пунш для просочування торту. Для цього в невеликому посуді змішати окріп, ром та повидло. Добре вимішати.
Sacher_Torte9.JPG
13) Розрізати бісквіт на два однакові коржі, нижній корж викласти на підложку чи відповідну тарілку й рівномірно просочити половиною пуншу. Щедро змастити повидлом поверхню коржа, викладаючи приблизно 1/3 повидла.
Sacher_Torte10.JPG
14) Зверху покласти другий корж, так само просочити й змастити поверхню коржа та боки торту повидлом. Поставити в холодильник на 4-6 годин підсихати.
Sacher_Torte11.JPG
15) Коли змащена поверхня торту обсохла, приготувати шоколадну глазур. Для цього воду, лимонну кислоту та цукор помістити в невеликий посуд й довести до кипіння. Варити, до повного розчинення цукру. Зняти з вогню, залишити на 5 хвилин вистигати, додати шоколад та ром й добре вимішати. Додати вершкове масло й ще раз добряче вимішати. Можна збити глазур заглибним блендером, але потрібно пильнувати, щоб в масу не домішати повітря.
Sacher_Torte12.JPG
16) Коли глазур стане зовсім однорідною, торт розташувати на решітці, що стоїть на таці чи тарілці, в якій збирались би рештки глазурі й полити отриманою глазур'ю. Можна спочатку змастити пензликом боки, щоб вони точно повністю покрились, а потім полити зверху глазур'ю, щоб по боках ще й стекло.
Sacher_Torte13.JPG
17) Залишити торт "Захер" ще на 2-3 години, до повного застигання глазурі.
Sacher_Torte19.JPG
Подавати торт "Захер" при кімнатній температурі. Зберігати до 5-7 також при кімнатній температурі.
. Нам понадобится: 🍰Для коржей: 🔹50 г рисовой муки; 🔹1 желток; 🔹2 белка; 🔹15г мака; 🔹100г мягкого творога; 🔹1/2 ч.л. разрыхлителя; 🔹Подсластитель; 🔹Ванилин. . ✔️Разогреваем духовку до 180° ✔️Белки взбиваем до пиков ✔️Все остальные ингредиенты смешиванием вместе и аккуратно вводим белки. Выпекаем в форме 12-15 см от 20-25 минут ✔️Готовый корж оставляем остывать в форме на пол часа. Остывший корж разрезаем пополам. ⠀. 🍰Для крема: 🔹1 желток 🔹150 мл молока 🔹20г кукурузного крахмала 🔹Подсластитель . 🍰Для украшения: 🔹Миндальные лепестки (можно заменить на дробленые орешки по вкусу) - 30г; 🔹Клубника - 70г; 🔹Мята. . ✔️Все ингредиенты для крема смешиваем и ставим на огонь. Постоянно помешивая доводим наш крем до загустения. Снимаем с огня и промазываем коржи. ✔️Миндальные лепестки (или орехи) посыпаем сверху, украшаем клубникой и мятой по желанию. Ставим в холодильник охлаждаться. . Кушаем и наслаждаемся невероятно нежным, лёгким и вкусным десертом🔥 . КБЖУ на 100г (с украшением): 142 ккал/6.5/7.5/12.7. . Готовый тортик 370г👍 . Приятного аппетита 😘
