Понедельник, 20 августа 2018
Подписаться

Как варить куриную печень

Как варить куриную печень

Описание совета

Куриная печень - очень ценный продукт, богатый на витамины группы В, витамин С, А, Е и РР, фосфор, калий, магний, кальций, натрий, марганец, железо, медь, цинк, хром, селен и кобальт. Из куриной печени можно приготовить множество вкусных и полезных блюд различных кухонь мира. Сегодня поговорим о том, как нужно варить куриную печень. Никакой горечи, привкуса железа и жёсткости в сваренной печени быть не должно, а это случается, если печень неправильно подготовить перед термической обработкой. Идеально сваренная куриная печень тает во рту, она нежная, чуть сладковатая. Давайте же приступим к изучению нюансов.

и 12 нравится
20 добавили себе
Мне нравится
Добавить себе
Ингредиенты:
Печень куриная
500 г
Вода
2,5 л
Вода
500 мл
Молоко коровье
500 мл
Соль
1 ч. л.  
Шаг 1:
Как варить куриную печень - Шаг 1

Подготовьте куриную печень: воду для того, чтобы печень промыть и отварить; воду или молоко, чтобы печень вымочить; соль; необходимую посуду - миску, кастрюлю, ложку, нож и разделочную доску.

Шаг 2:
Как варить куриную печень - Шаг 2
Печень куриная
500 г

Печень перекладываем в миску.

Шаг 3:
Как варить куриную печень - Шаг 3
Вода
1,5 л

Заливаем печень холодной чистой водой, промываем, воду сливаем. Повторяем процедуру несколько раз, пока вода не станет прозрачной.

Шаг 4:
Как варить куриную печень - Шаг 4

В итоге печень будет чистенькой, чуть посветлеет.

Шаг 5:
Как варить куриную печень - Шаг 5

Теперь куриные печёночки перебираем. Нужно брать каждую печень и внимательно рассматривать её - жёлчный пузырь, какие-либо жировые вкрапления, пятна вырезаем и удаляем. Если печень при надавливании на неё пальцем разлазится - тоже выбрасываем.

Шаг 6:
Как варить куриную печень - Шаг 6

Таким образом оставляем лишь чистую печень однородного цвета с гладкой глянцевой поверхностью.

Шаг 7:
Как варить куриную печень - Шаг 7

Далее куриную печень нужно вымочить. Это не обязательный шаг, вымачивание более привычно для печени свиной или говяжьей, но если вы хотите сварить по-настоящему вкусную куриную печёнку, этот момент всё же не следует опускать. Вымачивать печень можно в воде или в молоке.

Шаг 8:
Как варить куриную печень - Шаг 8
Вода
500 мл

Чтобы вымочить печень в воде, достаточно просто залить её холодной чистой водой и оставить на 30 минут.

Шаг 9:
Как варить куриную печень - Шаг 9

Затем воду нужно слить, а печень можно готовить.

Шаг 10:
Как варить куриную печень - Шаг 10
Молоко коровье
500 мл

Не менее просто вымочить печень в молоке - переложите её в миску и залейте холодным молоком. Также вымачивайте куриную печень около 30 минут.

Шаг 11:
Как варить куриную печень - Шаг 11

Затем молоко слейте. Его можно использовать для приготовления соуса, если печень предполагается жарить.

Шаг 12:
Как варить куриную печень - Шаг 12
Вода
1 л
Соль
1 ч. л.

Теперь переходим непосредственно к отвариванию куриной печени. В кастрюлю наливаем воду, доводим её до кипения, всыпаем соль.

Шаг 13:
Как варить куриную печень - Шаг 13

В подсоленный кипяток опускаем нужное количество куриной печени. Она сразу изменит свой цвет с буро-красного на сероватый.

Шаг 14:
Как варить куриную печень - Шаг 14

Варим печень при медленном кипении под крышкой около 15 минут, не больше! Можно немного меньше, минут 12-13, но не более 15.

Шаг 15:
Как варить куриную печень - Шаг 15

Когда печень будет готова, достаём её из бульона. Теперь печень можно кушать или использовать для приготовления других блюд, например, салата. В отваренном виде куриную печень можно хранить в холодильнике 24 часа в закрытом контейнере или в том наваре, где она варилась.

Шаг 16:
Как варить куриную печень - Шаг 16

Теперь вы знаете, как и сколько варить куриную печень, чтобы она была нежной и вкусной.

Шаг 17:
Как варить куриную печень - Шаг 17

Таким же точно образом можно отварить печень индюшиную, увеличив время отваривания с 15 минут до 25-30 минут.
Приятного аппетита!

Будет полезно знать
Как заморозить сладкий перец на зиму Как заморозить сладкий перец на зиму Как удобно заморозить помидоры на зиму Как удобно заморозить помидоры на зиму Как приготовить творог из кефира Как приготовить творог из кефира Как эффективно заморозить зелень Как эффективно заморозить зелень
Как приготовить домашний сыр Как приготовить домашний сыр Как отварить и почистить свиной язык Как отварить и почистить свиной язык Как засолить сельдь в рассоле Как засолить сельдь в рассоле Как снять филе с камбалы Как снять филе с камбалы
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.