Одна из известных в международной кулинарии австрийских закусок, названная в честь князя Клеменса Венцеля Лотара Меттерниха. Князь отличался как завидным аппетитом, так и недюжинным умением вводить в заблуждение своих партнеров, что отражается и в названном в его честь блюде: заказывая яйцо, вы получаете вдруг нежнейшую котлетку, яйцом лишь прикрытую.

Легкая закуска из томатов, зеленого лука и петрушки с добавлением лимонного сока и чеснока.

Хорошая закуска к пиву: тонкие нежные свиные рулетики с белым луком.