Яйца Меттерних

Одна из известных в международной кулинарии австрийских закусок, названная в честь князя Клеменса Венцеля Лотара Меттерниха. Князь отличался как завидным аппетитом, так и недюжинным умением вводить в заблуждение своих партнеров, что отражается и в названном в его честь блюде: заказывая яйцо, вы получаете вдруг нежнейшую котлетку, яйцом лишь прикрытую.

Шампиньоны промыть, нарезать плюстеркамы.

Растопить на сковороде 1 ст. л. сливочного масла и обжарить грибы, помешивая, (примерно 15 мин.). Посолите грибы во время жарки.

Разбить в посуду яйца, посолить, поперчить и хорошо вымешать.

Сыр натереть на средней терке.

Обжаренные грибы выложить в форму для запекания.

Залить яйцами.

Сверху посыпать тертым сыром и поставить в разогретую до 180 ° С духовку, запекать 20 мин.

Яйца Меттерних готовы.