Окрошка на курином бульоне со свёклой

Всем известен холодный свекольник с отварными яйцами, огурцами, зеленым луком и сметаной. Блюдо, которое относится к холодным супам и во многом похожее на окрошку. Если вы любитель свёклы, то попробуйте приготовить в летний сезон еще вот такой суп. Это окрошка на курином бульоне со свёклой. Блюдо более сытное именно благодаря куриному бульону. А еще красивое и полезное. Если кому-то не хватит традиционной для окрошки кислинки, то можно добавить лимонную кислоту.

Для приготовления окрошки на курином бульоне со свёклой потребуется: филе куриной грудки, свёкла, картофель, огурец, зеленый лук, укроп, яйца, сметана, соль и перец черный молотый.

Свеклу и яйца отварить. Можно в одной кастрюле. Охладить и почистить.

Картофель сварить в “мундире”. Охладить и почистить.

Филе куриной грудки залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения и снять пену. Варить до готовности грудки 25-30 минут.

Отварную грудку достать из кастрюли, а бульон процедить и охладить.

Вареную и очищенную свёклу натереть на терке.

Вареный картофель и огурцы мелко нарезать.

Зеленый лук и укроп помыть и мелко нарезать.

Вареные яйца нарезать.

Отварное мясо куриной грудки также мелко нарезать.

В глубокую тарелку выложить немного тертой отварной свёклы.

Добавить охлажденный куриный бульон.

Положить нарезанную куриную грудку.

Добавить нарезанный огурчик и картофель.

А также вареные яйца, укроп и зеленый лук. Заправить суп сметаной, солью, перцем по вкусу и перемешать.

Окрошка на курином бульоне со свёклой готова. Замечательное летнее первое блюдо. Приятного аппетита!