Пепино

Пепино (дынная груша, сладкий огурец) - плод одноименного южноамериканского кустарника, который в зависимости от сорта может иметь округлую, грушевидную или продолговатую форму. Под тонкой кожицей кремового или лимонно-желтого окраса находится сочная мякоть с ярко выраженным кисло-сладким вкусом и приятным ароматом.

Виды

Из-за активной культивации по всему миру существует множество видов пепино. Наиболее популярными из них являются европейские сорта - Голд, Валенсия, Фаворит и др. Однако в нашей стране распространены всего лишь два селекционных вида: Рамзес и Консуэло.

Калорийность

В 100 гр. пепино содержится около 80 ккал.

Состав

Химический состав этих фруктов отличается высоким содержанием витаминов (A, B, C, PP и K), органических кислот, углеводов, пектина, а также минеральных веществ, в особенности железа и йода.

Как употреблять и готовить

В большинстве случаев пепино употребляют в пищу в свежем виде, предварительно очистив плоды от кожицы, которая имеет неприятный вкус. Сердцевина содержит небольшое количества семян, легко отделяемых от мякоти. В кулинарии пепино широко применяется при изготовлении соусов, супов, фруктовых салатов, рыбных и мясных блюд, а также самых разнообразных десертов. Эти фрукты отлично подходят для консервирования - их можно сушить, замораживать, мариновать и варить джемы и варенье.

Как выбирать

Основным критериями выбора пепино являются цвет и состояние кожицы плода. Она должна быть кремового или лимонно-желтого окраса и не содержать никаких повреждений. Кроме того, следует обращать внимание на характерный дынный аромат

Хранение

При комнатной температуре пепино можно хранить не более 2-3 дней. При хранении в холодильнике этот срок увеличивается до 1,5-2 месяцев.

Полезные свойства

Высокое содержание йода позволяет рекомендовать употребление пепино при заболеваниях щитовидной железы, а калий делает этот фрукт эффективным средством для профилактики большинства болезней сердечно-сосудистой системы. Помимо этого, невысокая кислотность обеспечивает пепино полезными свойствами при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.