Бисквит: яйца - 5 шт. - 1 желток оставить для крема сахар - 150 г. мука - 115 г. какао - 25 г. масло сливочное - 40 г.
Крем: желток - 1 шт. вода - 20 г. сгущенка - 120 г. масло сливочное 200 г. ваниль шоколад - 20-30 г.
Как готовить:
1. Бисквит: 4 желтка взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем. Отдельно белки взбить до плотности. Добавить оставшийся сахар и взбивать еще до плотного состояния. Аккуратно, медленно, снизу в верх, смешать белки и желтки. Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно. Влить по краю 40г растопленного масла, остуженного, перемешать.
2. Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Печь при 200С полчаса (я пекла без конвекции, а сверху накрыла листочком пергамента). Дать выстояться на решетке (я переворачиваю форму с выпечкой вверх дном). До полного остывания.
3. Разделить на 3 коржа. Структура получилась восхитительная, чуть влажная, пористая, не крошится, вобщем красота)))
Я не удержалась и немого пропитала мандариновым джемом, но это не обязательно.
4. Крем: Автор рецепта уточняет: Хитрый кондитер придумал сначала смешать желток с равным кол-вом воды, а потом уж добавлять сгущенное молоко. Потом смесь ставим на тихий огонь и варим, как английский крем, добиваясь сгущения, это сразу будет видно.Масло сливочное немного взбить с ванилью.Уваренный сироп охлаждаем и добавляем в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло. Добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая. В конце взбивания добавить растопленый шоколад (или какао). У меня никогда не получался такой классный крем для торта!!!!)))
5. Бисквит прослоить кремом, я это делала прямо в форме и дала ему немного постоять в холодильнике.
6. И в финале покрыть торт глазурью. Глазурь может быть любая. Например шоколад+сливки, в этот раз у меня сливки 20%+черный шоколад, застыло очень красиво.
В сезон клубники можно приготовить из обычных блинчиков отличный десерт. И не только очень вкусный, но и полезный. А все просто: нужно сделать начинку из творожной массы(творога, творожного сыра, крем-сыра) с клубникой. Выложить на тарелку, посыпать сахарной пудрой и украсить кусочками клубники и листиками мяты. Нежный творожно-клубничный десерт порадует вас, ваших гостей и близких.
Добро пожаловать в февраль!
Да, он снежный, лютый… И всё-таки прекрасный: более предсказуемый, чем декабрь, менее суетный, чем январь. Он домашний, мечтательный и милый. Устраивайте тёплые семейные вечера, приглашайте гостей, веселитесь… И не забудьте отпраздновать День влюблённых!
Это очень вкусно, благодаря сочетанию лёгкого крема маскарпоне и чуть кисловатой клюквы. Налистники прекрасно подходят для послеобеденного десерта. Крем можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
Рецепт из книги Soir?e cr?pes, Anne-Cecilie Fichaux. В оригинале налистники смазывают только одним кремом, без клюквы, но с добавлением тёртой цедры лайма и лимона. Добавление цедры лайма и лимона полностью меняет характер крема (только для больших любителей этих цитрусовых). Затем налистники укладывают в форму друг на друга, например, с лаймово-лимонным кремом, помещают в холодильник, чтобы охладить, и подают, нарезав на порции, как торт.
Крем маскарпоне можно использовать во многих других сочетаниях и комбинациях, пробовать с другими фруктами и соусами. Кроме сыра маскарпоне можно также использовать густую сметану. Этот рецепт крема, безусловно, пригодится не только для блинов.
