Кумкват

Кумкват - плод одноименного тропического дерева, популярной сельскохозяйственной культуры, интенсивно выращиваемой в южных регионах Китая. Под гладкой кожицей, пригодной для употребления в пищу, находится сочная мякоть с ярко выраженным кислым вкусом, разделенная на 4-7 долек. Каждая из них содержит несколько семян.

Виды

В настоящее время активной культивации подвергаются следующие сорта кумквата: Hong Kong или Hong Kong Wild, Marumi, Meiwa, Nagami.

Калорийность

В 100 гр. кумквата содержится около 54 ккал.

Состав

Кумкват отличается высоким содержанием углеводов, клетчатки, витаминов (B4, B9, C), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (марганец, медь).

Как употреблять и готовить

Кумкват пригоден для употребления в пищу в свежем виде, причем вместе с кожурой, которая отличается пряным сладким вкусом, отчасти уравновешивающий кислый вкус мякоти. В кулинарии применение этих фруктов достаточно широко. Из них изготавливают мармелад, варенье и цукаты. Кроме того, кумкват отлично подходит для приготовления фруктовых салатов и супов, десертов, мясных и овощных блюд, соусов, прохладительных напитков.

Как выбирать

Поскольку в пищу употребляются зрелые плоды кумквата, то при их выборе следует ориентироваться на кожуру, которая, во-первых, должна быть ярко оранжевого цвета, а во-вторых - иметь гладкую бугристую поверхность.

Хранение

Для продолжительного хранения плоды кумквата консервируют в сахарном сиропе. Также эти фрукты можно замариновать в уксусно-солевом растворе, который меняется ежедневно в течение 4-5 дней, при этом емкость должна быть герметичной. При соблюдении всех этих условий кумкват можно хранить на протяжении 6-8 недель.

Полезные свойства

Как и любые другие цитрусовые, кумкват обладает массой полезных свойств. Высокое содержание влаги позволяет этим фруктам отлично утолять жажду. Содержащийся в мякоти комплекс витаминов и минеральных веществ делает кумкват очень эффективным лечебно-профилактическим средством, которое поможет при заболеваниях сердечно-сосудистой и нервной систем, а также при простуде. Также нельзя не отметить очень высокое содержание в этих плодах углеводов и витамина C, что делает их крайне полезными при больших физических нагрузках и снятии похмельного синдрома.

Не меньше пользы приносит кожура кумквата, богатая на эфирные масла, которые за счет своей высокой бактерицидной активности помогают при заболеваниях верхних дыхательных путей.