Курага

Курага - готовое к употреблению блюдо, изготовленное из высушенных без косточки половинок плодов абрикоса.

Изготовление

Для изготовления кураги используются спелые плоды абрикоса, которые предварительно промываются под проточной водой. Далее их разрезают на две части, удаляя при этом косточку. Затем разрезанные плоды оставляют сушиться на открытом воздухе под солнечными лучами. Процесс высушивания занимает 6-8 дней, по истечению которых получается готовый к употреблению продукт. При этом необходимо отметить, что для приготовления 1 кг кураги требуется около 5-6 кг исходного сырья.

Калорийность

В 100 гр. кураги содержится около 241 ккал.

Состав

Для химического состава кураги характерно высокое содержание углеводов, клетчатки, органических кислот, золы, витаминов (A, B3, B4, B9, C, E, K), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (железо, марганец, медь, селен).

Как употреблять и готовить

Курага отлично подходит для употребления в качестве, как отдельного блюда, так и десерта. В кулинарии эту разновидность сухофруктов применяют в качестве основного и дополнительного ингредиента в различных салатах, кондитерских и хлебобулочных изделиях, овощных гарнирах, мясных и рыбных блюдах. Кроме того, курага часто используется в приготовлении напитков, например, узвара.

Как выбирать

При выборе кураги крайне важно знать технологию изготовления этого сухофрукта. Предпочитать следует те сухофрукты, которые были высушены естественным способом. Курага, продающаяся сегодня в магазинах, высушена в промышленных условиях. Также при выборе следует учитывать страну-производителя. Турецкая курага отличается более ярко-выраженным кисло-сладким вкусом и более высоким, чем у американских сортов содержанием влаги. В любом случае не следует покупать сухофрукты с ярко-оранжевым окрасом. Это свидетельствует об обработке химическими веществами.

Хранение

Наиболее подходящими условиями для продолжительного хранения кураги является темнота и прохлада. При этом упаковка должна быть герметичной. Лучше всего для этого подходят стеклянные или пластиковые емкости. При соблюдении всех этих условий курага может храниться в течение одного года. Более продолжительных сроков хранения можно добиться, поместив сухофрукты в морозильник. В этом случае курагу можно хранить до 18 месяцев.

Полезные свойства

Из-за некоторых особенностей технологии изготовления курага не может похвастать высоким содержанием витаминов. Однако этот недостаток с лихвой компенсируется наличием клетчатки, пектинов, органических кислот и минералов, которые обуславливают целый ряд полезных свойств. Благодаря этому, курага окажется весьма кстати при ожирении и сахарном диабете, глазных болезнях, гипертонии, сердечной недостаточности, а также при заболеваниях щитовидной железы.

Помимо этого, регулярное употребление кураги оказывает тонизирующее и иммуностимулирующее воздействие, способствует выведению из организма холестерина, радионуклидов и солей тяжелых металлов.

Ограничения по употреблению

При чрезмерном употреблении курага может вызвать нарушения в работе желудочно-кишечного тракта. Кроме того, этот сухофрукт следует избегать при пониженном артериальном давлении.