Подписаться

Белковый крем

Белковый крем
Нравится
16
Понравился рецепт?
1 2 3 4 5
Время приготовления:
15 минут
5 порций
Просмотров: 5583
Добавить в мою книгу рецептов
Ингредиенты:
Яичный белок
1 шт.
Сахар-песок
25 г
Сахар ванильный
5 г
Лимонная кислота
1 г

Описание рецепта — Белковый крем:

Чтобы белковый крем загустел, стал плотным и устойчивым, смесь взбивают на водяной бане. По желанию вкус усиливают ароматизаторами, а цвет — пищевыми красителями. Крем на основе белков подходит для пирожных, тортов, десертов с ягодами и мороженым. Для меренги/безе отсаженные пирамидки подсушивают до твердой корочки.

Белковый крем: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 5,63 г
Жиры 0,09 г
Углеводы 47,33 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
209
килокалорий
Шаг 1:
Белковый крем - Шаг 1

Для приготовления белкового крема возьмем яйцо, сахарный песок, лимонную кислоту и ванильный сахар.

Шаг 2:
Белковый крем - Шаг 2
Яичный белок
1 шт.

Отделяем белок. Из предложенной рецептом дозировки на выходе — белковый крем для 5-6 капкейков.

Шаг 3:
Белковый крем - Шаг 3
Сахар-песок
25 г

Всыпаем сахар и лучше — самый мелкий, чтобы кристаллы полностью растворились.

Шаг 4:
Белковый крем - Шаг 4
Сахар ванильный
5 г

Ароматизируем ванильным сахаром.

Шаг 5:
Белковый крем - Шаг 5
Лимонная кислота
1 г

Кислинку берем у лимоной кислоты.

Шаг 6:
Белковый крем - Шаг 6

Взбиваем миксером примерно полминуты, объединяя компоненты.

Шаг 7:
Белковый крем - Шаг 7

Ставим на водяную баню и продолжаем взбивать миксером при максимальной скорости 10-12 минут.

Шаг 8:
Белковый крем - Шаг 8

Крем уплотняется, удерживается на веничках и не капает.

Шаг 9:
Белковый крем - Шаг 9

Еще минуты 4 взбиваем, сняв с кастрюли с кипятком и охлаждая. Наполняем кондитерский пакет/шприц.

Шаг 10:
Белковый крем - Шаг 10

Украшаем белоснежным белковым кремом десерты, до подачи держим в прохладном месте — приятного аппетита!

Это стоит попробовать
Слоеные бантики с белковым кремом Слоеные бантики с белковым кремом Вафельный тортик с белковым кремом и со сгущенкой ! Вафельный тортик с белковым кремом и со сгущенкой ! Белковый заварной  крем на водяной бане Белковый заварной крем на водяной бане Песочные корзинки и тарталетки с кремом Песочные корзинки и тарталетки с кремом
Корзиночки с белковым кремом по ГОСТу Корзиночки с белковым кремом по ГОСТу Торт Монстрик Торт Монстрик Шоколадные эклеры Шоколадные эклеры Пирожные Корзиночки Пирожные Корзиночки
Взяли рецепт на заметку (131)
Оксана ВикуловаЮлия ПоляковаСлава МацугаИрина СветличнаяЛюдмила ДенисенкоTatyana YavdonichZina KovalOlga FomenkovaВалерия ТрофимоваЛюдмила ЖидковаСалима БарахоеваAnastasiya NedobegaELIZAVETA KЕкатерина ЗаломинаЕкатерина СаенкоОльга БарминаАлександра ЕлисееваSvetlana LimanАнна ЛюбкинаNataly SergeevaХалина ИспирянSnezhok PolyakovaОльга СтефановскаяAlena KolpakowaЗоя ИвлюшкинаЕвгения Ракушины
Показать всех
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность писать комментарии.
Сейчас происходит:
взяла на заметку рецепт Лимонный пирог
20.04.2019 10:28:41
взяла на заметку рецепт Маринованные опята
20.04.2019 10:28:30
взяла на заметку рецепт Буженина по-русски
20.04.2019 10:20:12
откомментировала рецепт Торт "Чародейка"
оценила рецепт Пирожки с ягодами