Хурма

Хурма
Белки 2,31%
Жиры 1,15%
Углеводы 96,54%
127 килокалорий

Хурма - плод одноименного тропического дерева. Характеризуется крупными размерами, большим весом (до 500 грамм) и тонкой гладкой кожицей, при созревании окрашивающейся в яркие оттенки оранжевого, красного или желтого цветов. В кулинарных целях используется содержащаяся внутри оранжевая мясистая мякоть с интенсивным сладким вкусом и приятным ароматом.

Виды

В настоящее время насчитывается около 700 видов хурмы. Однако наибольшее распространение получили лишь 200 сортов, культивируемые в большинстве стран с теплым климатом.

Калорийность

В 100 гр. хурмы содержится около 127 ккал.

Состав

Химический состав хурмы необычайно богат витаминами, макро- и микроэлементами. В частности, в него входит калий (200 мг), натрий (15 мг), кальций (127 мг), магний (56 мг), фосфор (42 мг), железо (2,5 мг), а также никель, кобальт, медь, йод, яблочная и лимонная кислоты. При этом 40% легко усвояемых углеводов представлены глюкозой, а 52% - фруктозой.

Употребление и применение

Чаще всего хурму употребляют в свежем виде. Однако сладкая и сочная мякоть обеспечило ей популярность в кулинарии, где ее активно используют при изготовлении кондитерских и хлебобулочных изделий, десертов, алкогольсодержащих и безалкогольных напитков.

Как выбирать

Зрелые плоды отличаются мягкостью и ярко-оранжевым окрасом. Наличие пятен и черных точек свидетельствует о том, что хурма начала портиться.

Хранение

Спелую хурму необходимо хранить в холодильнике. Неспелые плоды следует подержать при комнатной температуре до созревания. При этом следует избегать повреждения поверхности, поскольку это приводит к преждевременной порче. В замороженном состоянии хурма может храниться до 6 месяцев.

Хурма в рецептах

Салат из хурмы с йогуртом Салат из хурмы с йогуртом Хурма с соусом из йогурта Хурма с соусом из йогурта Пудинг из хурмы Пудинг из хурмы Пирог с хурмой и фундуком Пирог с хурмой и фундуком
Салат с хурмой и красной рыбой Салат с хурмой и красной рыбой Кексы с хурмой и корицей Кексы с хурмой и корицей Десерт из хурмы Десерт из хурмы Десерт из яблок и хурмы, запечённых с мёдом и орехами Десерт из яблок и хурмы, запечённых с мёдом и орехами

Хурма: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 0,8 г
Жиры 0,4 г
Углеводы 33,5 г
127
килокалорий
Общая информация
Вода 64,4 г
Энергетическая ценность 127 ккал
Энергия 531 кДж
Белки 0,8 г
Жиры 0,4 г
Неорганические вещества 0,9 г
Углеводы 33,5 г
Минералы
Кальций, Ca 27 мг
Железо, Fe 2,5 мг
Фосфор, P 26 мг
Калий, K 310 мг
Натрий, Na 1 мг
Витамины
Витамин С 66 мг
Аминокислоты
Триптофан 0,014 г
Треонин 0,041 г
Изолейцин 0,035 г
Лейцин 0,058 г
Лизин 0,045 г
Метионин 0,007 г
Цистин 0,018 г
Фенилаланин 0,036 г
Тирозин 0,023 г
Валин 0,042 г
Аргинин 0,034 г
Гистидин 0,016 г
Аланин 0,039 г
Аспарагиновая кислота 0,079 г
Глутаминовая кислота 0,104 г
Глицин 0,035 г
Пролин 0,031 г
Серин 0,031 г