Спагетти

Итальянские макаронные изделия, отдельный вид пасты в виде длинных тонких палочек с круглым сечением и диаметром 1,5-2 мм, а длиной более 15 см. Изготавливаются из твердых сортов пшеницы.

Спагетти, какими мы знаем их сегодня, появились в итальянском Неаполе. Их название пошло от итальянского слова «spago», что переводится как «шпагат».

Употребление

Спагетти – один из самых популярных видов итальянской пасты, который полюбился во всем мире. В зависимости от региона меняется набор соусов и заправок, с которыми подают спагетти. Всего существует более 10 000 соусов для этого вида пасты. В морских регионах страны спагетти подают с морепродуктами, в частях, уходящих вглубь суши и в восточной Тоскане, – сырами, грибами, овощами, оливковыми маслом с обжаренным чесноком, томатным соусом. В Сиене любимым блюдом жителей является спагетти с мясным фаршем.

На Сицилии и Сардинии со спагетти подают кальмаров, рыбу, крабов, моллюсков, каракатицы, лангустов. В римском квартале Трастевере к этой пасте предлагается соус из анчоусов, маслин, помидоров, каперсов.

Генуя прославилась песто алла дженовезе – заправкой зеленого цвета, которая готовится из листьев чеснока, базилика, овечьего сыра, орехов средиземноморской сосны.

Традиционным для Рима и области Лацио будет соус карбонара, включающий жареную грудинку, яйца, молотый перец.

Чтобы получить из спагетти десерт, их можно приготовить с ягодами, фруктами, орехами.

Полезные свойства

Спагетти, изготовленные из твердых сортов пшеницы, содержат сложные углеводы, большое количество витамина В1 и клетчатки. По мнению диетологов, они способствуют поддержанию нормального веса, наполняют организм энергией, нормализуют сон, помогают бороться с депрессией, уменьшают количество «плохого» холестерина в крови.

Интересные факты

В городке Понтедассио, расположенном недалеко от Генуи, находится Музей спагетти, где представлены 176 видов этой пасты, а также всевозможные соусы и приправы к ней.

Первоначальная длина спагетти была равна 50 см. Затем ее уменьшили до самой популярной на сегодняшний день – 25 см. Паста длиной 50 см сейчас существует как спецформат.

Никто не знает точного времени рождения спагетти. По некоторым источникам, ее появление относится к XI веку. Известно, что вилку с несколькими зубцами придумали в 1700 году специально для спагетти.