Как сушить белые грибы в духовке

Всегда хотела иметь для кулинарных экспериментов баночку сушеных белых грибов! Блюда с ними пробовала, получаются невероятно ароматными, особенно первые, а вот купить такие грибы не решалась, ведь мало ли что…грибы всё-таки…Да и цена на них слегка завышена…В этом году грибной сезон выдался на славу удачным, поэтому решено было сушить грибы в домашних условиях в электрической духовке. Благодаря режиму конвекции (“Вентиляционный нагрев”) сушка грибов- это вполне осуществимое дело! Главное- это соблюдение всех советов, которые приведены в данном рецепте! В итоге из 600 грамм свежих и крепеньких белых грибов у нас получается 40 грамм сушеных грибов превосходного качества- грибные пластинки тонкие, как папиросная бумага, ломкие, хрупкие, почти прозрачные! Аромат, конечно, они издавали ещё на этапе сушки! Отдельное слово хочется сказать о цвете- сушеные грибы не потемнели, остались светлыми, сохранив практически полностью свою первоначальную окраску! Сушеные белые грибы используют для приготовления всевозможных первых, вторых блюд, а также закусок и в качестве добавки в несладкую выпечку! Такие грибы намного ароматнее свежих и хранятся достаточно долго в герметически закрытой банке! Пробуйте, заготавливайте и в наслаждайтесь грибными блюдами круглый год!

Для того, чтобы засушить белые грибы, нам понадобятся свежие белые грибы. Они должны быть без значительных повреждений, крепкими, не трухлявыми. Также проверьте грибы на предмет червивости- испорченные грибы нам не понадобятся! Таким образом можно сушить подосиновики, подберёзовики, моховики, боровики.

Белые грибы, предназначенные для сушки, мыть нельзя, поэтому ножом обрезаем все загрязнения с ножки.

Чистой кухонной губкой, смоченной в холодной воде, протираем грибы (и ножку, и шляпку), снимая все загрязнения. Это сделать будет достаточно легко, и мыть грибы не придётся- отличный способ!

Итак, белые грибы очищены.

Нарезаем и ножки, и шляпки грибов тонкими пластинками.

Выкладываем на решётку духовки пластинки белых грибов.

Более мелкие части выкладываем на противень с низкими бортиками, выстеленный пергаментом для выпечки.

Ставим и решётку, и противень в духовку. Включаем режим конвекции (“Вентиляционный нагрев”), устанавливаем температуру 50 градусов и подсушиваем грибы 3 часа с приоткрытой дверцей (!), для того, чтобы испаряющаяся влага выходила.
Через 3 часа дверцу закрываем и сушим грибы при той же температуре и в том же режиме, что и раньше, около 5 часов. В зависимости от толщины кусочков нам может понадобится чуть больше или чуть меньше времени.
Последний этап- даём сухим грибочкам полностью остыть на противне.

В общем получаем- 8 часов в духовке при 50 градусах на сушение. В принципе, не быстро, но это того стоит! Можно поставить сушку на ночь для удобства!

Сухие грибочки получились превосходного качества- тонкие, как папиросная бумага, ломкие, не потемнели!

Из 600 грамм свежих грибов получилось 40 грамм сушеных!

Храним сушеные белые грибы в плотно закрытой банке и используем согласно рецепта!

Приятного аппетита!