Как сушить белые грибы в духовке
![Как сушить белые грибы в духовке](https://www.patee.ru/r/x6/02/6c/2b/640m.jpg)
![]() Пятница, 4 октября 2013
| Подписаться |
Описание совета
Всегда хотела иметь для кулинарных экспериментов баночку сушеных белых грибов! Блюда с ними пробовала, получаются невероятно ароматными, особенно первые, а вот купить такие грибы не решалась, ведь мало ли что…грибы всё-таки…Да и цена на них слегка завышена…В этом году грибной сезон выдался на славу удачным, поэтому решено было сушить грибы в домашних условиях в электрической духовке. Благодаря режиму конвекции (“Вентиляционный нагрев”) сушка грибов- это вполне осуществимое дело! Главное- это соблюдение всех советов, которые приведены в данном рецепте! В итоге из 600 грамм свежих и крепеньких белых грибов у нас получается 40 грамм сушеных грибов превосходного качества- грибные пластинки тонкие, как папиросная бумага, ломкие, хрупкие, почти прозрачные! Аромат, конечно, они издавали ещё на этапе сушки! Отдельное слово хочется сказать о цвете- сушеные грибы не потемнели, остались светлыми, сохранив практически полностью свою первоначальную окраску! Сушеные белые грибы используют для приготовления всевозможных первых, вторых блюд, а также закусок и в качестве добавки в несладкую выпечку! Такие грибы намного ароматнее свежих и хранятся достаточно долго в герметически закрытой банке! Пробуйте, заготавливайте и в наслаждайтесь грибными блюдами круглый год!
| 600 г |
![Как сушить белые грибы в духовке - Шаг 1](https://www.patee.ru/r/x6/02/6c/2c/960x.jpg)
| 600 г |
Для того, чтобы засушить белые грибы, нам понадобятся свежие белые грибы. Они должны быть без значительных повреждений, крепкими, не трухлявыми. Также проверьте грибы на предмет червивости- испорченные грибы нам не понадобятся! Таким образом можно сушить подосиновики, подберёзовики, моховики, боровики.
![Как сушить белые грибы в духовке - Шаг 2](https://www.patee.ru/r/x6/02/6c/2d/960x.jpg)
Белые грибы, предназначенные для сушки, мыть нельзя, поэтому ножом обрезаем все загрязнения с ножки.
![Как сушить белые грибы в духовке - Шаг 3](https://www.patee.ru/r/x6/02/6c/2e/960x.jpg)
Чистой кухонной губкой, смоченной в холодной воде, протираем грибы (и ножку, и шляпку), снимая все загрязнения. Это сделать будет достаточно легко, и мыть грибы не придётся- отличный способ!
![Как сушить белые грибы в духовке - Шаг 4](https://www.patee.ru/r/x6/02/6c/2f/960x.jpg)
Итак, белые грибы очищены.
![Как сушить белые грибы в духовке - Шаг 5](https://www.patee.ru/r/x6/02/6c/30/960x.jpg)
Нарезаем и ножки, и шляпки грибов тонкими пластинками.
![Как сушить белые грибы в духовке - Шаг 6](https://www.patee.ru/r/x6/02/6c/31/960x.jpg)
Выкладываем на решётку духовки пластинки белых грибов.
![Как сушить белые грибы в духовке - Шаг 7](https://www.patee.ru/r/x6/02/6c/32/960x.jpg)
Более мелкие части выкладываем на противень с низкими бортиками, выстеленный пергаментом для выпечки.
![Как сушить белые грибы в духовке - Шаг 8](https://www.patee.ru/r/x6/02/6c/33/960x.jpg)
Ставим и решётку, и противень в духовку. Включаем режим конвекции (“Вентиляционный нагрев”), устанавливаем температуру 50 градусов и подсушиваем грибы 3 часа с приоткрытой дверцей (!), для того, чтобы испаряющаяся влага выходила.
Через 3 часа дверцу закрываем и сушим грибы при той же температуре и в том же режиме, что и раньше, около 5 часов. В зависимости от толщины кусочков нам может понадобится чуть больше или чуть меньше времени.
Последний этап- даём сухим грибочкам полностью остыть на противне.
![Как сушить белые грибы в духовке - Шаг 9](https://www.patee.ru/r/x6/02/6c/34/960x.jpg)
В общем получаем- 8 часов в духовке при 50 градусах на сушение. В принципе, не быстро, но это того стоит! Можно поставить сушку на ночь для удобства!
![Как сушить белые грибы в духовке - Шаг 10](https://www.patee.ru/r/x6/02/6c/35/960x.jpg)
Сухие грибочки получились превосходного качества- тонкие, как папиросная бумага, ломкие, не потемнели!
![Как сушить белые грибы в духовке - Шаг 11](https://www.patee.ru/r/x6/02/6c/36/960x.jpg)
Из 600 грамм свежих грибов получилось 40 грамм сушеных!
![Как сушить белые грибы в духовке - Шаг 12](https://www.patee.ru/r/x6/02/6c/37/960x.jpg)
Храним сушеные белые грибы в плотно закрытой банке и используем согласно рецепта!
![Как сушить белые грибы в духовке - Шаг 13](https://www.patee.ru/r/x6/02/6c/38/960x.jpg)
Приятного аппетита!