Кондитерская мастика
Сладкий пластичный материал, который используется для приготовления декоративных элементов для кулинарных изделий. Кондитерскую мастику можно купить или приготовить в домашних условиях.
Ее основой выступает сахарная пудра, к которой могут быть добавлены яичные белки, желатин, крахмал, маршмэллоу, марципаны.
Чтобы мастика получила нужный цвет и запах, в нее добавляют ароматизаторы и пищевые красители.
Кондитерская мастика: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Общая информация
Вода 16.4 г
Энергетическая ценность 318 ккал
Энергия 1331 кДж
Белки 1.8 г
Жиры 0.2 г
Неорганические вещества 0.3 г
Углеводы 81.3 г
Клетчатка 0.1 г
Сахар, всего 57.56 г
Минералы
Кальций, Ca 3 мг
Железо, Fe 0.23 мг
Магний, Mg 2 мг
Фосфор, P 8 мг
Калий, K 5 мг
Натрий, Na 80 мг
Цинк, Zn 0.04 мг
Медь, Cu 0.097 мг
Марганец, Mn 0.008 мг
Селен, Se 1.7 мкг
Витамины
Тиамин 0.001 мг
Рибофлавин 0.001 мг
Никотиновая кислота 0.078 мг
Пантотеновая кислота 0.005 мг
Витамин B-6 0.003 мг
Фолаты, всего 1 мкг
Фолиевая кислота, пищевая 1 мкг
Фолиевая кислота, DFE 1 мкг
Холин, всего 0.1 мг
Липиды
Жирные кислоты, насыщенные 0.056 г
14:0 0.001 г
16:0 0.04 г
18:0 0.015 г
Жирные кислоты, мононенасыщенные 0.08 г
16:1 недифференцированно 0.004 г
18:1 недифференцированно 0.076 г
Жирные кислоты, полиненасыщенные 0.047 г
18:2 недифференцировано 0.045 г
18:3 недифференцированно 0.001 г
20:4 недифференцированно 0.001 г
Аминокислоты
Треонин 0.035 г
Изолейцин 0.028 г
Лейцин 0.066 г
Лизин 0.077 г
Метионин 0.015 г
Цистин 0.002 г
Фенилаланин 0.042 г
Тирозин 0.01 г
Валин 0.05 г
Аргинин 0.147 г
Гистидин 0.017 г
Аланин 0.18 г
Аспарагиновая кислота 0.121 г
Глутаминовая кислота 0.208 г
Глицин 0.416 г
Пролин 0.275 г
Серин 0.061 г
