Слоеный хлеб на оливковом масле
| Категория | Выпечка | Кухня | Испанская кухня |
| Время | 2 часа | Способ | Классический |
| Порций | 7 | ||
 Воскресенье, 27 апреля 2014
| Подписаться |
Описание рецепта
Предлагаю вам попробовать этот замечательный и ароматный хлеб, родом из Испании. Хрустящая корочка, нежный мякиш и тонкий привкус оливкового масла. Такой хлеб очень хорошо подавать теплым с кусочком сливочного масла и уже остывшим к обеденному столу. Еще одна особенность хлеба в том, что у него очень красивый слоеный рисунок как снаружи, так и в мякише. А из указанного количества ингредиентов можно испечь три полноценных или семь порционных небольшого размера батонов.
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
|
Белки 6.71 г Жиры 5.39 г Углеводы 48.42 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
|
|
и 25 нравится
| 600 г |
| 1 щеп. | ||||
| 50 г |
| 1 ч. л. | ||||
| 45 г |
| 250 мл |
Для приготовления слоеного хлеба с оливковым маслом нам понадобятся мука, дрожжи, вода, оливковое масло, соль.
| 100 г |
Тесто для хлеба готовится опарным способом. Поэтому для начала замешиваем опару. Для этого в небольшую миску высыпаем муку.
| 1 щеп. |
Добавляем сухие быстродействующие дрожжи и перемешиваем.
| 50 г |
Вливаем теплую воду.
Замешиваем мягкое однородное тесто, накрываем его пленкой и оставляем в тепле на час.
За это время опара сильно увеличится в объеме и будет наполнена мелкими пузырьками воздуха.
| 250 г | ||
| 1 ч. л. |
Когда опара будет готова, приступаем к замешиванию теста на хлеб. Для этого в глубокой миске соединяем часть муки и дрожжи.
| 20 г |
Добавляем оливковое масло.
Так же добавляем готовую опару.
| 250 мл |
И вливаем теплую воду.
Все ингредиенты перемешиваем.
| 250 г |
И небольшими порциями всыпаем остальную муку.
Замешиваем мягкое тесто. Оно должно вобрать в себя всю муку и не липнуть к рукам.
| 15 г |
К тесту добавляем еще оливкового масла.
И интенсивно его месим в течении 5 минут на рабочей поверхности до мягкости и эластичности.
Готовое тесто накрываем и оставляем в теплом месте на 30 минут.
Отдохнувшее тесто режем на части. Сколько частей, столько и батонов хлеба.
Каждую часть теста округляем и придаем ей продолговатую форму.
Раскатываем в прямоугольный пласт толщиной 2-3 мм.
| 10 г |
Слегка смазываем оливковым маслом.
И аккуратно сворачиваем в рулет, а шов защипываем.
Рулет переворачиваем швом вниз и делаем сквозной разрез в центре, не затрагивая края. Разрез красиво расправляем в стороны и смазываем оливковым маслом.
Заготовки хлеба накрываем пищевой пленкой и оставляем для расстойки на час.
Далее хлеб переносим на противень с пергаментом.
Выпекаем хлеб при температуре 220 С первые 10 мин с паром. Для этого противень с хлебом помещаем в духовку, а стенки и дно сбрызгиваем водой. Затем духовку коротко проветриваем и продолжаем печь хлеб до золотистого цвета. У меня на это ушло 15 минут.
Готовый хлеб охлаждаем и подаем.
Приятного аппетита!
