Подписаться

Классическое сливочное мороженое

Классическое сливочное мороженое
Нравится
56
Понравился рецепт?
1 2 3 4 5
Время приготовления:
40 минут
4 порции
Просмотров: 6669
Добавить в мою книгу рецептов
Ингредиенты:
Молоко коровье
400 мл
Яичный желток
4 шт.
Сахар-песок
120 г
Ванилин
0,5 г
Сливки 35-40%
300 мл  

Описание рецепта — Классическое сливочное мороженое:

Нежное сливочное мороженое - что может быть лучше! Легкое, летнее, ванильное, освежающее и бодрящее. Ни на одно покупное оно не похоже. Оказывается мороженое может быть не только вкусным, но и полезным, так как мороженое приготовленное дома с качественных продуктов, самое настоящее и полезное. А приготовить его дома очень легко и просто, даже если у вас нет мороженицы. Чтобы мороженое было нежным, а кристаллы в нем были мельчайшими, желательно добавлять туда вещества, замедляющие кристаллизацию, это желатин, крахмал, агар и, в частности, яичные желтки обладают этим свойством. Для этого из желтков с сахаром и молоком варится английский крем, а потом смешивается со сливками и замораживается. Приготовьте такое мороженое и подарите вашим близким настоящий праздник.

Классическое сливочное мороженое: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 3,59 г
Жиры 15,58 г
Углеводы 16,78 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
218
килокалорий
Шаг 1:
Классическое сливочное мороженое - Шаг 1

Для приготовления невероятно нежного мороженого вам всего лишь понадобиться: молоко, желтки, сахар, ванилин и сливки 33% жирности и выше.

Шаг 2:
Классическое сливочное мороженое - Шаг 2
Молоко коровье
400 мл

Возьмите молоко поставьте его на огонь и доведите до кипения.

Шаг 3:
Классическое сливочное мороженое - Шаг 3
Яичный желток
4 шт.

Тем временем, отдельно в емкость вбейте желтки.

Шаг 4:
Классическое сливочное мороженое - Шаг 4
Сахар-песок
120 г

Туда же к желткам всыпьте весь сахар.

Шаг 5:
Классическое сливочное мороженое - Шаг 5
Ванилин
0,5 г

Так же добавьте щепотку ванилина и все хорошенько перемешайте. Взбивать не надо.

Шаг 6:
Классическое сливочное мороженое - Шаг 6

Молоко не должно кипеть, его только нужно довести до кипения.

Шаг 7:
Классическое сливочное мороженое - Шаг 7

Вылейте часть (5-7 ст. л.) молока в желтки, непрерывно помешивая, так желтки прогреются и не свернуться в горячем молоке.

Шаг 8:
Классическое сливочное мороженое - Шаг 8

Потом перелейте желтки обратно в емкость с молоком и тщательно перемешайте.

Шаг 9:
Классическое сливочное мороженое - Шаг 9

Поставьте на небольшой огонь (а лучше на паровую баню) и варите, непрерывно помешивая, пока смесь не загустеет так, чтобы начать обволакивать лопатку.

Шаг 10:
Классическое сливочное мороженое - Шаг 10

Смесь не будет густой - она будет напоминать сгущенное молоко. Как только смесь загустела (она сильнее уже не загустеет) снимайте кастрюлю с бани, так как желтки сворачиваются при перегреве.

Шаг 11:
Классическое сливочное мороженое - Шаг 11

Так же всю молочную массу нужно процедить. Остудите ее и поставьте в холодильник, чтобы смесь полностью остыла.

Шаг 12:
Классическое сливочное мороженое - Шаг 12
Сливки 35-40%
300 мл

Тем временем возьмите очень холодные сливки и в холодной емкости взбейте их до мягких пиков.

Шаг 13:
Классическое сливочное мороженое - Шаг 13

В несколько этапов, аккуратно помешивая смешайте сливки с холодным кремом.

Шаг 14:
Классическое сливочное мороженое - Шаг 14

Перелейте массу в контейнер поставьте его в морозилку и обрабатывайте смесь блендером каждые полчаса.

Шаг 15:
Классическое сливочное мороженое - Шаг 15

Можно перемешивать лопаткой. Всего в течении 1-2 часов нужно перемешать 4-5 раз. И мороженое готово. Перед подачей дать немного постоять.

Шаг 16:
Классическое сливочное мороженое - Шаг 16

Нежное, сливочное и очень вкусное. Приятного аппетита!

Это стоит попробовать
Сливочное мороженое с кофейным вкусом Сливочное мороженое с кофейным вкусом Мороженое-спагетти Мороженое-спагетти Банановое мороженое Банановое мороженое Мороженое с шоколадной гранолой Мороженое с шоколадной гранолой
Сливочное мороженое Сливочное мороженое Клубничное мороженое Клубничное мороженое Мороженое с нутеллой Мороженое с нутеллой Мороженое с Нутеллой Мороженое с Нутеллой
и 52 нравится
238 добавили себе
Комментарии (6)
26.08.2015 20:10
Женя, обожаю домашнее мороженое! рецепт уже в копилке!
Уже от фото получаю огромное наслаждение! Вкуснооо😍
26.08.2015 23:31
@IrenMistik Спасибо, да домашнее особо вкусное и полезное, что немаловажно!😏
26.08.2015 23:32
@Pro100Alena Спасибочки Ленусь!😘👋
я тут заметила, что только платный контент так активно комментируется😅😅
17.01.2020 08:37
Виктория, потому что он рекламируется. Больше людей его видят, вот и комментируют - все просто! 🤷‍♀️
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.
Сейчас происходит:
26.09.2020 21:53:54
взял на заметку рецепт Камамбер с медом, тимьяном и орехами
взяла на заметку рецепт Армянское печенье «Гата»
26.09.2020 21:28:55
взяла на заметку рецепт Бисквит в мультиварке
26.09.2020 21:22:32
взял на заметку рецепт Курица, запеченная в рукаве с овощами