Подписаться

Классическое сливочное мороженое

Классическое сливочное мороженое
Нравится
29
Понравился рецепт?
1 2 3 4 5
Время приготовления:
40 минут
4 порции
Просмотров: 4776
Добавить в мою книгу рецептов
Ингредиенты:
Молоко коровье
400 мл
Яичный желток
4 шт.
Сахар-песок
120 г
Ванилин
0,5 г
Сливки 35-40%
300 мл  

Описание рецепта — Классическое сливочное мороженое:

Нежное сливочное мороженое - что может быть лучше! Легкое, летнее, ванильное, освежающее и бодрящее. Ни на одно покупное оно не похоже. Оказывается мороженое может быть не только вкусным, но и полезным, так как мороженое приготовленное дома с качественных продуктов, самое настоящее и полезное. А приготовить его дома очень легко и просто, даже если у вас нет мороженицы. Чтобы мороженое было нежным, а кристаллы в нем были мельчайшими, желательно добавлять туда вещества, замедляющие кристаллизацию, это желатин, крахмал, агар и, в частности, яичные желтки обладают этим свойством. Для этого из желтков с сахаром и молоком варится английский крем, а потом смешивается со сливками и замораживается. Приготовьте такое мороженое и подарите вашим близким настоящий праздник.

Классическое сливочное мороженое: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 3,59 г
Жиры 15,58 г
Углеводы 16,78 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
218
килокалорий
Шаг 1:
Классическое сливочное мороженое - Шаг 1

Для приготовления невероятно нежного мороженого вам всего лишь понадобиться: молоко, желтки, сахар, ванилин и сливки 33% жирности и выше.

Шаг 2:
Классическое сливочное мороженое - Шаг 2
Молоко коровье
400 мл

Возьмите молоко поставьте его на огонь и доведите до кипения.

Шаг 3:
Классическое сливочное мороженое - Шаг 3
Яичный желток
4 шт.

Тем временем, отдельно в емкость вбейте желтки.

Шаг 4:
Классическое сливочное мороженое - Шаг 4
Сахар-песок
120 г

Туда же к желткам всыпьте весь сахар.

Шаг 5:
Классическое сливочное мороженое - Шаг 5
Ванилин
0,5 г

Так же добавьте щепотку ванилина и все хорошенько перемешайте. Взбивать не надо.

Шаг 6:
Классическое сливочное мороженое - Шаг 6

Молоко не должно кипеть, его только нужно довести до кипения.

Шаг 7:
Классическое сливочное мороженое - Шаг 7

Вылейте часть (5-7 ст. л.) молока в желтки, непрерывно помешивая, так желтки прогреются и не свернуться в горячем молоке.

Шаг 8:
Классическое сливочное мороженое - Шаг 8

Потом перелейте желтки обратно в емкость с молоком и тщательно перемешайте.

Шаг 9:
Классическое сливочное мороженое - Шаг 9

Поставьте на небольшой огонь (а лучше на паровую баню) и варите, непрерывно помешивая, пока смесь не загустеет так, чтобы начать обволакивать лопатку.

Шаг 10:
Классическое сливочное мороженое - Шаг 10

Смесь не будет густой - она будет напоминать сгущенное молоко. Как только смесь загустела (она сильнее уже не загустеет) снимайте кастрюлю с бани, так как желтки сворачиваются при перегреве.

Шаг 11:
Классическое сливочное мороженое - Шаг 11

Так же всю молочную массу нужно процедить. Остудите ее и поставьте в холодильник, чтобы смесь полностью остыла.

Шаг 12:
Классическое сливочное мороженое - Шаг 12
Сливки 35-40%
300 мл

Тем временем возьмите очень холодные сливки и в холодной емкости взбейте их до мягких пиков.

Шаг 13:
Классическое сливочное мороженое - Шаг 13

В несколько этапов, аккуратно помешивая смешайте сливки с холодным кремом.

Шаг 14:
Классическое сливочное мороженое - Шаг 14

Перелейте массу в контейнер поставьте его в морозилку и обрабатывайте смесь блендером каждые полчаса.

Шаг 15:
Классическое сливочное мороженое - Шаг 15

Можно перемешивать лопаткой. Всего в течении 1-2 часов нужно перемешать 4-5 раз. И мороженое готово. Перед подачей дать немного постоять.

Шаг 16:
Классическое сливочное мороженое - Шаг 16

Нежное, сливочное и очень вкусное. Приятного аппетита!

Это стоит попробовать
Сливочное мороженое с кофейным вкусом Сливочное мороженое с кофейным вкусом Мороженое-спагетти Мороженое-спагетти Банановое мороженое Банановое мороженое Мороженое с шоколадной гранолой Мороженое с шоколадной гранолой
Клубничное мороженое Клубничное мороженое Мороженое с нутеллой Мороженое с нутеллой Мороженое с Нутеллой Мороженое с Нутеллой Клубничное мороженое Клубничное мороженое
Взяли рецепт на заметку (159)
Василиса УточкинаЕлена ШлапакPolina BukhnerOlga PDFИрина СветличнаяСвітлана ЯкубовськаЕлена ФедорченкоЛюдмила ДенисенкоОксана КудрявцеваИрина ИвДиана КарапетянОльга Мисенова12344 12334Екатерина РожковаСоня СмирноваАлина ВарзиеваСтанислав СырицаАнна МаксимкинаТатьяна МануиловаЕлена МенжаеваЮлия МолчанОльга ВелитченкоЕвгения НевзороваSergey KirillovАлександра ЕлисееваКатя Аверина
Показать всех
Комментарии (5)
26.08.2015 20:10
Женя, обожаю домашнее мороженое! рецепт уже в копилке!
Уже от фото получаю огромное наслаждение! Вкуснооо😍
26.08.2015 23:31
@IrenMistik Спасибо, да домашнее особо вкусное и полезное, что немаловажно!😏
26.08.2015 23:32
@Pro100Alena Спасибочки Ленусь!😘👋
я тут заметила, что только платный контент так активно комментируется😅😅
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.
Сейчас происходит:
19.05.2019 06:27:32
взяла на заметку рецепт Блины «Ажурные»
19.05.2019 06:27:32
оценила рецепт Блины «Ажурные»
19.05.2019 06:25:44
взяла на заметку рецепт Легкий весенний салат
19.05.2019 06:25:43
оценила рецепт Легкий весенний салат
19.05.2019 06:23:58
взяла на заметку рецепт Домашняя куриная колбаса