Подписаться

Кремовые горшочки

Кремовые горшочки
Нравится
87
Понравился рецепт?
1 2 3 4 5
Время приготовления:
4 часа 40 минут
6 порций
Просмотров: 8534
Добавить в мою книгу рецептов
Ингредиенты:
Молоко коровье
250 мл
Сливки 30-33%
250 мл
Сахар-песок
150 г
Яйцо куриное
4 шт.

Описание рецепта — Кремовые горшочки:

Pots de Creme в переводе с французского означает “кремовые горшочки”. И это так и есть! Популярный десерт французской кухни представляет собой запечённый в маленьких формочках заварной крем с приятным карамельным вкусом, состоящий из не жирных сливок (или жирных сливок пополам с молоком), яиц (целых яиц и желтков) и сахара. Какой же это потрясающий десерт!!! На сегодняшний день Pots de Creme- мой самый любимый десерт из тех, что я когда-либо пробовала! У него одни достоинства- готовиться легко, ингредиенты простые, результат превосходный!!! На финальных фотографиях хорошо видно, какая консистенция должна быть у готового, правильно приготовленного крема: он плотный, но очень сливочный, тает во рту и чем-то по вкусу напоминает сгущённое молоко, смешанное с карамельным соусом. Сказка какая-то, особенно со свежими ягодами ну очень вкусно гармонирует! Если вы любите кремовые десерты- это как раз то, что вам нужно! А если не любите- то Pots de Creme заставит вас это сделать! :)

Кремовые горшочки: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 4,92 г
Жиры 13,64 г
Углеводы 19,43 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
217
килокалорий
Шаг 1:
Кремовые горшочки - Шаг 1

Для приготовления Pots de Creme нам понадобятся следующие ингредиенты: не жирные сливки (20%,15% или 10% жирности) или жирные сливки (33% жирности) пополам с молоком- второй вариант более предпочтителен, куриные яйца (2 целых яйца и ещё 2 желтка), сахар.

Шаг 2:
Кремовые горшочки - Шаг 2
Молоко коровье
250 мл
Сливки 30-33%
250 мл
Сахар-песок
50 г

В ковш или маленькую кастрюлю наливаем сливки и молоко, всыпаем 50 грамм сахара и ставим на сильный огонь. Доводим молочную смесь до кипения и снимаем с плиты.

Шаг 3:
Кремовые горшочки - Шаг 3
Сахар-песок
50 г

В другую кастрюлю насыпаем сахар.

Шаг 4:
Кремовые горшочки - Шаг 4

На среднем огне даём сахару расплавиться и превратиться в карамель. Только не упустите момент, когда нужно снять кастрюлю с плиты, чтобы карамель не начала гореть! Карамель должна иметь красивый янтарный цвет и приятный запах!

Шаг 5:
Кремовые горшочки - Шаг 5

В готовую карамель тонкой струйкой вливаем горячую молочно-сливочную смесь, непрерывно перемешивая. По началу смесь будет сильно пениться и бурлить, не пугайтесь! Отставляем карамельное молоко пока что в сторону.

Шаг 6:
Кремовые горшочки - Шаг 6
Яйцо куриное
4 шт.
Сахар-песок
50 г

В другой миске соединяем сахар, два куриных яйца и ещё два желтка.

Шаг 7:
Кремовые горшочки - Шаг 7

Венчиком перемешиваем яйца, желтки и сахар до однородного состояния. Не взбиваем, а именно перемешиваем.

Шаг 8:
Кремовые горшочки - Шаг 8

Постепенно, продолжая перемешивать, тончайшей струйкой вливаем в яичную смесь немного карамельного молока. Перемешиваем, пока смесь не приобретёт общую температуру.

Шаг 9:
Кремовые горшочки - Шаг 9

Вливаем ещё карамельное молоко, уже больше, чем в первый раз, вмешиваем и следим за тем, чтобы яйца не свернулись. Смесь должна оставаться однородной.

Шаг 10:
Кремовые горшочки - Шаг 10

И вливаем оставшееся карамельное молоко, перемешиваем.

Шаг 11:
Кремовые горшочки - Шаг 11

Далее обязательно процеживаем смесь через ситечко- это очень важный момент для достижения крема идеальной консистенции, не пренебрегайте им! Разливаем процеженную смесь в маленькие керамические формочки. Всего получится 6 формочек.

Шаг 12:
Кремовые горшочки - Шаг 12

Ставим формочки в какую-нибудь большую форму или противень с высокими бортиками.

Шаг 13:
Кремовые горшочки - Шаг 13

Наливаем в эту форму горячую воду, чтобы она доходила до середины формочек с кремом. Но воду наливайте очень аккуратно, чтобы ни одна капля не попала в крем!

Шаг 14:
Кремовые горшочки - Шаг 14

Аккуратно переставляем форму с кремовыми горшочками в предварительно разогретую до 175 градусов духовку и запекаем 25 минут. Готовый крем аккуратно достаём из формы с водой и оставляем полностью остывать.

Шаг 15:
Кремовые горшочки - Шаг 15

Уже остывший крем ставим в холодильник ещё минимум на 3 часа, а ещё лучше на ночь.

Шаг 16:
Кремовые горшочки - Шаг 16

За это время его структура уплотниться, крем станет таким, каким он и должен быть в идеале- плотным, сливочно-кремово-карамельным и очень вкусным!

Шаг 17:
Кремовые горшочки - Шаг 17

Подавайте Pots de Creme на десерт и наслаждайтесь каждой ложечкой!!!

Шаг 18:
Кремовые горшочки - Шаг 18

Pots de Creme при подаче украсьте свежими ягодами и листиками мяты!
Приятного аппетита!

Это стоит попробовать
Карамельные горшочки Карамельные горшочки Пирожное с бананово-кокосовой кремовой начинкой Пирожное с бананово-кокосовой кремовой начинкой Десерт из горького шоколада Десерт из горького шоколада Печенье-сэндвичи в шоколаде с мятной начинкой Печенье-сэндвичи в шоколаде с мятной начинкой
Каталонский крем с миндальным молоком Каталонский крем с миндальным молоком Ирландский сливочный чизкейк Ирландский сливочный чизкейк Шоколадный мусс с кешью Шоколадный мусс с кешью Сладко-соленые ореховые плитки Сладко-соленые ореховые плитки
и 83 нравится
389 добавили себе
Комментарии (9)
Какая красота и вкуснота! Молодец
25.04.2014 11:26
Спасибо, Леночка, вкуснота нереальная- мой самый любимый десерт!
Я давно мечтаю о таком, но я уже второй год не вылажу из магазинов в поисках таких формочек. Как только найду, куплю и сразу приготовлю
25.04.2014 14:33
классный десерт!
Здорово как! Красивое фото, а десерт вообще сказка!
25.04.2014 19:36
Лен, как нет суфлеформ в магазинах? через интернет закажи, они для таких вот десертов незаменимы
25.04.2014 19:36
дададададда!
25.04.2014 19:37
спасибо, Даш, обязательно попробуй!
16.11.2019 09:52
Очень вкусно, спасибо за рецепт!
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.
Сейчас происходит:
02.06.2020 18:46:52
взял на заметку рецепт Эскалопы с жареными 🍅 помидорами
02.06.2020 18:44:44
взял на заметку рецепт Шоколадные пп-кексы
02.06.2020 18:44:37
взял на заметку рецепт Картофель по французски