Практически на любой кухне помимо кастрюль и сковородок наверняка имеется сотейник.
В котором традиционно готовят соте.
Которое зачастую называют еще и рагу. И это тоже из французского языка. Но там-то несколько проще: ragoûter это «вызывать аппетит».
А вот термин «Соте» происходит от французского sauter  – прыгать, скакать.
Понять лингвистическую связь между прыжками и тушением мяса или пассеровкой овощей сложновато, но в любом случае именно кастрюля с невысокими бортами идеально подходит для блюда из небольших кусочков мяса, рыбы, птицы, овощей или грибов в соусе

Утка — это полезно и вкусно.
А ещё утиное мясо помогает придерживаться здорового питания и, как следствие, улучшать качество жизни.
Мясо утки богато селеном и ненасытными жирными кислотами Омега-6 и Омега-9

Совершенно неожиданное блюдо оказалось весьма сложным. Главная причина — дефицит ингредиентов. В первой половине сентября цветков цукини уже практически нет, а фейхоа ещё нет

Суп Чаудер формально считается американским. Впрочем, попал он в Новый Свет из Франции более двух с половиной столетий назад. Отсюда и французское название – Chaudière (котёл).
Густую похлебку рыбаки-иммигранты готовили из рыбы, которую не смогли продать за день. Супы в те времена вообще считались пищей бедняков, поэтому, когда чуть позже в него стали добавлять овощи, коренья, молоко и даже курятину, ему фактически ничего не оставалось, как стать весьма популярным блюдом Северной Америки.
В романе Генри Мелвилла «Моби Дик» одна из глав вообще полностью посвящена этому супу:
«Чаудер на завтрак, чаудер на обед, чаудер на ужин, так что в конце концов начинаешь оглядываться: не торчат ли рыбьи кости у тебя сквозь одежду?..»

Ранняя осень — пора, когда все что могло цвести, уже почти отцвело.
Не исключение и цветы цукини.
Но если внимательно пройтись по грядкам (или овощным рядам на рынке), то надежда на изысканное и нежное блюдо все ещё остаётся

Антон Палыч Чехов говаривал: «Я люблю российскую осень. Что-то в ней необыкновенно грустное, приветливое и красивое».
Ещё бы не красивое, когда ты умудряешься разыскать целый ящик уже практически отошедшей вишни.
И в этот момент твои фантазии вырываются наружу с поистине саркастическим клёкотом, который колотушкой вбивает навязчивое желание сготовить катарсическое варево.
И пусть это будет Вишнево-Шоколадное Варенье с пеканом

Вареники — дело такое, что фантазия кулинара может оперировать не только имеющимся набором ингредиентов, но и желанием добиться сочетания в тарелке самых неожиданных и отчетливых ароматов. Поэтому летняя грибная пора даёт прекрасную возможность устроить лисичковый пир

Позднее лето — безусловно грибная пора. Ведерко подосиновиков, несколько картошин и кусок утиной кожи может составить неплохое ароматнейшее блюдо

Само по себе утиное мясо прекрасно в любом виде.
Но если у вас в мясном погребе найдётся несколько утиных шей, то вам ничто не посмеет помешать сварить из них распрекрасный бульон, сдобрив его солеными огурцами, рисом и приправив обжаренными язычками утят. Когда Господь создавал уток, скорее всего, он предполагал, что она непременно сгодится и на такое блюдо

Когда-то с лёгкой руки Наркома пищепрома Микояна хрестоматийное кавказское блюдо в меню ресторанов появилось под названием «Цыплёнок табака». Товарищ Сталин умел бороться с излишней националистичностью, пусть даже и с грузинской.
Посудите сами — кому какое дело, что у вас дома может не найтись тапака — специальной сковороды с очень тяжёлой крышкой-прессом.
Кастрюля с водой часто вполне справлялась с подобным предназначением