Цветки цукини с фейхоа, грецкими орехами и лаймом в сладком кляре и лимонном курде

Цветки цукини с фейхоа, грецкими орехами и лаймом в сладком кляре и лимонном курде
КатегорияДесерты КухняДомашние рецепты
Время30 минСпособКлассический
Порции2
Подписаться

Описание рецепта

Совершенно неожиданное блюдо оказалось весьма сложным. Главная причина — дефицит ингредиентов. В первой половине сентября цветков цукини уже практически нет, а фейхоа ещё нет

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 3.38 г
Жиры 30.84 г
Углеводы 25.51 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
383
килокалорий
нравится
13 добавили себе
16
5
Мне нравится
Добавить себе
Ингредиенты:
Цветки цуккини
4 шт.
Фейхоа
4 шт.
Грецкий орех
2 ст. л.
Мёд гречишный
2 ст. л.
Лайм
0.5 шт.
Лимон
1 шт.
Сахар-песок
100 г
Яичный желток
4 шт.
Сливочное масло
60 г
Сухари панировочные
50 г
Мука рисовая
1.5 ст. л.
Ваниль
1 щеп.
Яичный белок
2 шт.
Сахарная пудра
1 ст. л.
Подсолнечное масло
200 г  
Шаг 1:
Цветки цукини с фейхоа, грецкими орехами и лаймом в сладком кляре и лимонном курде - Шаг 1
Цветки цуккини
4 шт.

Цветки цукини чаще всего готовят с сырной начинкой. В ход идёт пармезан и моцарелла, рикотта и сулугуни. В фешенебельных столичных ресторанах вам подадут чебуреки из телятины в этих цветках. Относительно недавно я готовил их с крабовой начинкой. А теперь решил сделать сладкие

Шаг 2:
Цветки цукини с фейхоа, грецкими орехами и лаймом в сладком кляре и лимонном курде - Шаг 2
Фейхоа
4 шт.
Грецкий орех
2 ст. л.
Мёд гречишный
2 ст. л.
Лайм
0.5 шт.

Найти фейхоа в Москве оказалось крайне непросто. Абхазские плоды появятся на рынках и в магазинах минимум через месяц-полтора. Но мне удалось найти упаковку колумбийских плодов, к которым я добавил пару столовых ложек измельчённого грецкого ореха, столько же гречишного мёда и половину лайма

Шаг 3:
Цветки цукини с фейхоа, грецкими орехами и лаймом в сладком кляре и лимонном курде - Шаг 3

Фейхоа и лайм я перетер в мясорубке

Шаг 4:
Цветки цукини с фейхоа, грецкими орехами и лаймом в сладком кляре и лимонном курде - Шаг 4

Слегка растопил мёд, всыпал орехи и тщательно размешал

Шаг 5:
Цветки цукини с фейхоа, грецкими орехами и лаймом в сладком кляре и лимонном курде - Шаг 5
Лимон
1 шт.
Сахар-песок
100 г

Пока начинка для цветков цукини остывает, займёмся лимонным курдом. Смешиваем цедру одного лимона, 100 г сахара и к ним выливаем лимонный сок

Шаг 6:
Цветки цукини с фейхоа, грецкими орехами и лаймом в сладком кляре и лимонном курде - Шаг 6
Яичный желток
4 шт.

В кастрюльке в смесь вмешиваем 4 желтка. На очень слабом огне (лучше на водяной бане) начинаем готовить крем

Шаг 7:
Цветки цукини с фейхоа, грецкими орехами и лаймом в сладком кляре и лимонном курде - Шаг 7
Сливочное масло
60 г

Помешивать курд нужно постоянно. Лучше деревянной лопаткой, которая и станет инструментом определения готовности: готовый крем не должен растекаться по дереву. Когда курд сварен, добавили небелльшими порциями 70 г сливочного масла комнатной температуры и снова размешиваем. Приготовленный курд накрываем плёнкой и оставляем остывать

Шаг 8:
Цветки цукини с фейхоа, грецкими орехами и лаймом в сладком кляре и лимонном курде - Шаг 8

Начиняем цветки начинкой из фейхоа

Шаг 9:
Цветки цукини с фейхоа, грецкими орехами и лаймом в сладком кляре и лимонном курде - Шаг 9
Сухари панировочные
50 г

Берём готовую панировку Темпура и измельчаем ее в пакете скалкой

Шаг 10:
Цветки цукини с фейхоа, грецкими орехами и лаймом в сладком кляре и лимонном курде - Шаг 10
Мука рисовая
1.5 ст. л.

Добавляем полторы столовые ложки рисовой муки

Шаг 11:
Цветки цукини с фейхоа, грецкими орехами и лаймом в сладком кляре и лимонном курде - Шаг 11
Ваниль
1 щеп.
Яичный белок
2 шт.
Сахарная пудра
1 ст. л.

В белки добавляем ложку рисовой муки и щепотку ванили. Хорошенько взбиваем, но не плотно

Шаг 12:
Цветки цукини с фейхоа, грецкими орехами и лаймом в сладком кляре и лимонном курде - Шаг 12
Подсолнечное масло
200 г

В небольшой кастрюле раскаляем фритюр. Быстро обмакиваем фаршированные цветки цукини в белок, обваливаем в панировке и полторы минуты обжариваем в масле. Из кастрюльки выкладываем на салфетку, чтобы промокнуть остатки масла

Шаг 13:
Цветки цукини с фейхоа, грецкими орехами и лаймом в сладком кляре и лимонном курде - Шаг 13

Встречайте — Цветки цукини с фейхоа, грецкими орехами и лаймом в сладком кляре и лимонном курде

Шаг 14:
Цветки цукини с фейхоа, грецкими орехами и лаймом в сладком кляре и лимонном курде - Шаг 14

Нежный хрустящий цветок буквально тает у вас во рту, обволакивая нёбо кислинкой лимонного курда

Шаг 15:
Цветки цукини с фейхоа, грецкими орехами и лаймом в сладком кляре и лимонном курде - Шаг 15

А душистая начинка из тропических плодов, смешанная с кислинкой лайма создаёт непередаваемый вкус непонятного времени года — когда цветков уже нет, а сезон фейхоа ещё не наступил. Приятного!

Тематические подборки

Похожие рецепты

Парфэ с грецкими орехами и медом Парфэ с грецкими орехами и медом Запеченные яблоки с сухофруктами и овсяной крошкой Запеченные яблоки с сухофруктами и овсяной крошкой Сметанное желе с грецкими орехами 👍🏼 Сметанное желе с грецкими орехами 👍🏼 КЛЮКВА С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ КЛЮКВА С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ
Ленивый штрудель с вишней Ленивый штрудель с вишней Засахаренные грецкие орехи Засахаренные грецкие орехи Десерт из яблок и хурмы, запечённых с мёдом и орехами Десерт из яблок и хурмы, запечённых с мёдом и орехами пикантный салат с изюминкой пикантный салат с изюминкой
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.
Сейчас происходит:
19.07.2024 12:10:53
откомментировала рецепт Кабачки по-венгерски
19.07.2024 12:09:41
оценила рецепт Кабачки по-венгерски
19.07.2024 12:08:21
взял на заметку рецепт Жареный рис с кукурузой, яйцом и соевым соусом
19.07.2024 12:05:52
взял на заметку рецепт Салат с авокадо, курицей и кукурузой
19.07.2024 12:05:44
взяла на заметку рецепт Жареные креветки с чесноком