Подписаться

Чаудер из копченой чавычи с картофелем

Чаудер из копченой чавычи с картофелем
Нравится
3
Понравился рецепт?
1 2 3 4 5
Время приготовления:
30 минут
6 порций
Просмотров: 225
Добавить в мою книгу рецептов
Ингредиенты:
Чавыча
700 г
Горох зеленый
400 г
Картофель
4 шт.
Морковь
3 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Подсолнечное масло
1 ст. л.
Сельдерей
2 стеб.
Базилик
1 пуч.
Сливки 20-22%
200 г
Мука пшеничная
2 ст. л.

Описание рецепта — Чаудер из копченой чавычи с картофелем:

Суп Чаудер формально считается американским. Впрочем, попал он в Новый Свет из Франции более двух с половиной столетий назад. Отсюда и французское название – Chaudière (котёл).
Густую похлебку рыбаки-иммигранты готовили из рыбы, которую не смогли продать за день. Супы в те времена вообще считались пищей бедняков, поэтому, когда чуть позже в него стали добавлять овощи, коренья, молоко и даже курятину, ему фактически ничего не оставалось, как стать весьма популярным блюдом Северной Америки.
В романе Генри Мелвилла «Моби Дик» одна из глав вообще полностью посвящена этому супу:
«Чаудер на завтрак, чаудер на обед, чаудер на ужин, так что в конце концов начинаешь оглядываться: не торчат ли рыбьи кости у тебя сквозь одежду?..»

Чаудер из копченой чавычи с картофелем: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 2,47 г
Жиры 3,5 г
Углеводы 14,38 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
97
килокалорий
Шаг 1:
Чаудер из копченой чавычи с картофелем - Шаг 1
Чавыча
700 г

Впрочем, как я уже заметил, при сочетании всевозможных ингредиентов, этот суп в нынешние времена весьма далек от того, чтобы считаться совсем уж маргинальным.
Поэтому мой Чаудер из копченой чавычи с картофелем при определенной сноровке может оказаться даже на праздничном столе.
Еще бы! Ведь в ход у меня пойдет несравненная копченая чавыча – самая крупная рыба из лососевых.
Название происходит от её ительменского наименования «човуича».
Американцы же называют чавычу индейским Королевским лососем, а японцы присвоили ей титул «князя лососей».
Ловят чавычу только в холодных морских водах: Баренцево и Охотское моря, Ледовитый океан, близ Алеутских, Командорских островов, Камчатки и Аляски.
Эта рыба менее калорийна, чем семга, и намного лучше подходит для диетического питания и всяких щадящих рационов.
В свой чаудер я решил взять именно копченую чавычу – так она придаст супу дополнительный «дымковатый» привкус, что сделает чаудер еще более изысканным.

Шаг 2:
Чаудер из копченой чавычи с картофелем - Шаг 2
Горох зеленый
400 г
Картофель
4 шт.
Морковь
3 шт.

Чаудер из Чавычи готовится весьма быстро и просто. Буквально за полчаса.
Для начала забросьте в кастрюлю картошку, морковь и зеленый горошек. Пусть поварятся не больше 10-12 минут.
Солить в этот момент я бы не рекомендовал. Позже мы заложим в суп копченую рыбу, а она уже достаточно солона, поэтому скорректируем солнечность блюда непосредственно перед подачей.

Шаг 3:
Чаудер из копченой чавычи с картофелем - Шаг 3

Затем слегка разомните сваренный картофель, но не превращая его в пюре.

Шаг 4:
Чаудер из копченой чавычи с картофелем - Шаг 4
Лук репчатый
1 шт.
Подсолнечное масло
1 ст. л.

Пока варятся овощи, что пойдут в Чаудер из Чавычи, на сковороде распустите мелко порезанный лук

Шаг 5:
Чаудер из копченой чавычи с картофелем - Шаг 5
Сельдерей
2 стеб.

добавьте мелко нашинкованный сельдерей

Шаг 6:
Чаудер из копченой чавычи с картофелем - Шаг 6
Базилик
1 пуч.

… и порубленный зеленый базилик.
Именно базилик даст супчику тот замечательный пряный аромат душистого перца со слегка холодящим солоноватым вкусом.

Шаг 7:
Чаудер из копченой чавычи с картофелем - Шаг 7
Сливки 20-22%
200 г

После этого добавьте в сковороду стакан жирных сливок, тщательно размешайте…

Шаг 8:
Чаудер из копченой чавычи с картофелем - Шаг 8
Мука пшеничная
2 ст. л.

… и просейте сюда же пару столовых ложек муки.
Все это, тщательно помешивая тушите на слабом огне примерно 5-7 минут.

Шаг 9:
Чаудер из копченой чавычи с картофелем - Шаг 9

Как только наша заправка достаточно потушится на сковороде, отправляйте её в кастрюлю.

Шаг 10:
Чаудер из копченой чавычи с картофелем - Шаг 10

Следом туда же положите с полтора десятка маленьких сливовидных помидорчиков.
Разрезать или очищать от кожицы не нужно.

Шаг 11:
Чаудер из копченой чавычи с картофелем - Шаг 11

Ну а теперь просто картофельный супчик превращается в Чаудер из Чавычи.
Рыбу режем небольшими порционными кусками

Шаг 12:
Чаудер из копченой чавычи с картофелем - Шаг 12

… и отправляем в нашу кастрюлю…

Шаг 13:
Чаудер из копченой чавычи с картофелем - Шаг 13

… буквально на 3-4 минуты.

Шаг 14:
Чаудер из копченой чавычи с картофелем - Шаг 14

Встречайте – Чаудер из копченой чавычи с картофелем .
Подавать к нему необходимо сухарики или сушеные хлебцы.

Шаг 15:
Чаудер из копченой чавычи с картофелем - Шаг 15

Согласно легендам, помимо основателей французов, подобный рыбный суп вкушал еще и легендарный король Артур со своими рыцарями Круглого стола.
Тем более, что их кельтские потомки с удовольствием едят его и по сей день.
Так что, можете почувствовать себя не только французскими рыбаками, но ещё и кельтами.
Приятного!

Это стоит попробовать
Солянка по-домашнему с картофелем и мясными фрикадельками Солянка по-домашнему с картофелем и мясными фрикадельками Суп из цветной капусты с сыром Суп из цветной капусты с сыром Суп с фрикадельками из семги и картофеля Суп с фрикадельками из семги и картофеля Суп из цветной капусты с паприкой и беконом Суп из цветной капусты с паприкой и беконом
СЛИВОЧНЫЙ СУП ИЗ ЧАВЫЧИ С КРАБАМИ СЛИВОЧНЫЙ СУП ИЗ ЧАВЫЧИ С КРАБАМИ Борщ из свиных ребрышек с консервированной фасолью Борщ из свиных ребрышек с консервированной фасолью Суп с красной чечевицей и мясным фаршем Суп с красной чечевицей и мясным фаршем Суп с фрикадельками и брюссельской капустой Суп с фрикадельками и брюссельской капустой
нравится
13 добавили себе
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.
Сейчас происходит:
взяла на заметку рецепт Маринованный лук. Отличная закуска!
18.10.2021 10:21:53
взял на заметку рецепт Салат "Коралловый риф"
18.10.2021 10:21:49
взял на заметку рецепт Капкейки привидения на Хэллоуин