Бисквит получился довольно плотным, что-то я наверно сделала не так, но вкус от этого не пострадал, в крем такой нежный, что мой косяк и вовсе отошёл на десятый план) поэтому тортику с армянскими персиками быть в моих сохранениях. ☺️ Рецепт @pryanishki Диаметр формы 18см
К сожалению, своего фото у меня нет, и фото, и рецепт @cakes_spirit Я убрала яблочное желе, оно мне не понравилось совершенно, а вот все остальное-очень вкусно! Поэтому тут указывать в составе его тоже не буду, если хотите оригинал- ищите на страничке у автора в инстаграм пост от 20.10.2018г) Бисквит готовим заранее!! Гранолу тоже лучше делать заранее и хранить в закрытой баночке. Диаметр формы 16см, но она должна быть довольно глубокой. Моей еле хватило.
Рецепт @vicky_bakery Я обожаю карамелизированные бананы, а с шоколадом они и вовсе- идеальное сочетание) Поэтому этому рецепту суждено было быть здесь. Рецепт на форму 16см.
Рецепт и фото @cakes_spirit Сохраняю рецепт в первую очередь из-за бисквита савоярди и шариков из маскарпоне) диаметр формы 17-18см, высота 10см, диаметр для бисквита-16см. В приложении нет ингредиента-миндальные лепестки, поэтому пришлось выбрать хлопья. Савоярди готовим в первую очередь.
6) Білки збити до напівстійких піків. Продовжуючи збивати до стійких піків, поступово ввести цукрову пудру.
Sacher_Torte5.JPG
7) Обережно, партіями ввести збиті білки в тісто. Спочатку додаючи 1/3 білків, добре вимішуючи, а потім додати решту й акуратно змішати з тістом, немов загортаючи білки в тісто.
Sacher_Torte6.JPG
8) Дно роз'ємної форми для торта застелити пергаментом, а стінки змастити тонким шаром вершкового масла й посипати борошном. Перекласти тісто у підготовлену форму й розрівняти.
Sacher_Torte7.JPG
9) Вставити форму з тістом до розігрітої духовки й пекти 35-45 хвилин, в залежності від роботи духовки, доки зубочистка встромлена по центру коржа буде виходити сухою.
10) Дістати спечений бісквіт з духовки й одразу перевернути догори ногами на решітку для вистигання. Залишити так до повного вистигання.
11) Коли бісквіт повністю вистиг, дістати його з форми, зрізати нерівності якщо є.
Sacher_Torte8.JPG
12) Приготувати пунш для просочування торту. Для цього в невеликому посуді змішати окріп, ром та повидло. Добре вимішати.
Sacher_Torte9.JPG
13) Розрізати бісквіт на два однакові коржі, нижній корж викласти на підложку чи відповідну тарілку й рівномірно просочити половиною пуншу. Щедро змастити повидлом поверхню коржа, викладаючи приблизно 1/3 повидла.
Sacher_Torte10.JPG
14) Зверху покласти другий корж, так само просочити й змастити поверхню коржа та боки торту повидлом. Поставити в холодильник на 4-6 годин підсихати.
Sacher_Torte11.JPG
15) Коли змащена поверхня торту обсохла, приготувати шоколадну глазур. Для цього воду, лимонну кислоту та цукор помістити в невеликий посуд й довести до кипіння. Варити, до повного розчинення цукру. Зняти з вогню, залишити на 5 хвилин вистигати, додати шоколад та ром й добре вимішати. Додати вершкове масло й ще раз добряче вимішати. Можна збити глазур заглибним блендером, але потрібно пильнувати, щоб в масу не домішати повітря.
Sacher_Torte12.JPG
16) Коли глазур стане зовсім однорідною, торт розташувати на решітці, що стоїть на таці чи тарілці, в якій збирались би рештки глазурі й полити отриманою глазур'ю. Можна спочатку змастити пензликом боки, щоб вони точно повністю покрились, а потім полити зверху глазур'ю, щоб по боках ще й стекло.
Sacher_Torte13.JPG
17) Залишити торт "Захер" ще на 2-3 години, до повного застигання глазурі.
Sacher_Torte19.JPG
Подавати торт "Захер" при кімнатній температурі. Зберігати до 5-7 також при кімнатній температурі.
