Как выложить форму пергаментом для выпечки
![Как выложить форму пергаментом для выпечки](https://www.patee.ru/r/x6/07/f5/76/640m.jpg)
![]() Четверг, 21 мая 2015
| Подписаться |
Описание совета
Выпекая бисквит, пирог, кекс или другую домашнюю выпечку, зачастую тесто следует выкладывать в заранее подготовленную форму. Это предполагает смазывание её маслом и присыпку мукой (сухарями). Или же рекомендуется форму выстелить пергаментом для выпечки, что, на мой взгляд более целесообразно, уместно и удобно. Это предупредит прилипание выпечки ко дну и бортикам формы, поможет готовому изделию беспрепятственно освободится от формы, а саму форму сохранит от сильного загрязнения. Также и мелкие изделия из теста, к примеру, булочки или печенье, не прилипнут к противню, если он будет застелен пергаментом. И если с покрытием противня пергаментом проблем ни у кого не возникнет, то с формой более сложной конструкции советы понадобятся многим. И не столь важно, из какого материала сделана форма (силикон в данном случае исключение, к качественной силиконовой форме мало что прилипает и без пергамента) или с каким видом теста вы работаете, дрожжевым, песочным, заварным, кексовым или бисквитным- в любом случае лучше выстелить форму пергаментом. А как лучше, удобнее и практичнее это сделать, читайте уже в самой инструкции ниже!
| 600 г |
![Как выложить форму пергаментом для выпечки - Шаг 1](https://www.patee.ru/r/x6/07/f5/77/960x.jpg)
Для того чтобы выложить форму пергаментом для выпечки, нам понадобится форма, которую вы хотите подготовить, пергамент для выпечки (кулинарная бумага, вощёная бумага), ножницы и прищепки.
![Как выложить форму пергаментом для выпечки - Шаг 2](https://www.patee.ru/r/x6/07/f5/78/960x.jpg)
Давайте посмотрим, как выложить пергаментом для выпечки круглую разъёмную форму. По нижеприведённому алгоритму вы сможете подготовить форму абсолютно любого диаметра. Итак, снимаем бортик с формы. Листом пергамента покрываем основание формы (дно) так, чтобы со всех сторон оставался небольшой запас.
![Как выложить форму пергаментом для выпечки - Шаг 3](https://www.patee.ru/r/x6/07/f5/79/960x.jpg)
Сверху устанавливаем бортик разъёмной формы так, чтобы дно вошло в пазы на бортике.
![Как выложить форму пергаментом для выпечки - Шаг 4](https://www.patee.ru/r/x6/07/f5/7a/960x.jpg)
Закрываем застёжку бортика- дно останется закрытым пергаментом, который чуть натянется.
![Как выложить форму пергаментом для выпечки - Шаг 5](https://www.patee.ru/r/x6/07/f5/7b/960x.jpg)
Ножницами обрезаем остатки бумаги, чтобы она не мешала во время выпечки.
![Как выложить форму пергаментом для выпечки - Шаг 6](https://www.patee.ru/r/x6/07/f5/7c/960x.jpg)
Теперь дно разъёмной формы застелено пергаментом. Если по рекомендациям из рецепта бортик пергаментом можно не закрывать, то форму можно сразу использовать в дело.
![Как выложить форму пергаментом для выпечки - Шаг 7](https://www.patee.ru/r/x6/07/f5/7d/960x.jpg)
Если же рекомендуется бортик разъёмной формы также, как и дно, выстелить пергаментом, но вырезаем две полоски пергамента по высоте бортика или чуть выше (особенно это уместно, если форма небольшого диаметра, а теста много).
![Как выложить форму пергаментом для выпечки - Шаг 8](https://www.patee.ru/r/x6/07/f5/7e/960x.jpg)
Используя прищепки, фиксируем полоски пергамента на бортиках, чтобы они находили друг на друга внахлёст и прилегали к бортику.
![Как выложить форму пергаментом для выпечки - Шаг 9](https://www.patee.ru/r/x6/07/f5/7f/960x.jpg)
Теперь выкладываем в форму тесто.
![Как выложить форму пергаментом для выпечки - Шаг 10](https://www.patee.ru/r/x6/07/f5/80/960x.jpg)
Снимаем прищепки- таким образом, пергамент с бортика при перекладывании теста в форму был на своём месте, прищепки его хорошо фиксировали, а теперь уже само тесто его как бы придерживает. Ставим форму с тестом в духовку и выпекаем изделие.
![Как выложить форму пергаментом для выпечки - Шаг 11](https://www.patee.ru/r/x6/07/f5/81/960x.jpg)
Теперь давайте посмотрим, как выстелить пергаментом прямоугольную форму для кекса или хлеба. Из листа пергамента вырезаем широкую полосу так, чтобы её хватило на покрытие формы по большей стороне. Фиксируем пергамент с боков прищепками.
![Как выложить форму пергаментом для выпечки - Шаг 12](https://www.patee.ru/r/x6/07/f5/82/960x.jpg)
Две другие стороны формы (те, которые более узкие) закрываем короткими обрезками пергамента, оставшимися после вырезания широкой полосы из предыдущего шага. Эти короткие кусочки пергамента в районе дна просовываем под основной лист, а сверху фиксируем прищепками.
![Как выложить форму пергаментом для выпечки - Шаг 13](https://www.patee.ru/r/x6/07/f5/83/960x.jpg)
| 600 г |
Теперь в форму перекладываем тесто и снимаем прищепки. Изделие можно ставить на расстойку (для дрожжевого теста) или выпечку.
![Как выложить форму пергаментом для выпечки - Шаг 14](https://www.patee.ru/r/x6/09/69/93/960x.jpg)
А теперь давайте посмотрим, как пергаментом для выпечки выложить форму для кулича- круглую форму с заметно высоким бортиком. Из листа пергамента вырезаем круг диаметром, равным диаметру формы (или чуть меньше, для удобства). Выкладываем этот пергаментный кружок на дно формы.
![Как выложить форму пергаментом для выпечки - Шаг 15](https://www.patee.ru/r/x6/09/69/94/960x.jpg)
Отрезаем широкую полосу, на 5-6 см выше бортика самой формы. Так как тесто для кулича хорошо поднимается во время расстойки и выпечки, поэтому важно правильно рассчитать ширину листа для бортика, запас пергамента по высоте должен быть приличным.
![Как выложить форму пергаментом для выпечки - Шаг 16](https://www.patee.ru/r/x6/09/69/95/960x.jpg)
Сворачиваем эту широкую полоску и устанавливаем в форму для кулича, даём ей расправится, чтобы пергамент вольно распределился, и фиксируем верх маленькой прищепкой или скрепкой. Теперь форму можно наполнять тестом, а после расстойки или перед выпечкой фиксатор снимаем.
![Как выложить форму пергаментом для выпечки - Шаг 17](https://www.patee.ru/r/x6/07/f5/84/960x.jpg)
Как видите- выложить форму пергаментом для выпечки очень просто, и ваша выпечка не прилипнет к форме, а сама форма останется чистой (ну, или почти чистой). И теперь, опираясь на эту инструкцию и руководствуясь данными советами, вы сможете без проблем сориентироваться даже в тех случаях, когда вам требуется подготовить к выпечке форму чуть другого формата нежели те, которые использовались выше.
![Как выложить форму пергаментом для выпечки - Шаг 18](https://www.patee.ru/r/x6/07/f5/85/960x.jpg)
Квадратная или прямоугольная у вас форма, с высоким или низким бортиком, разъёмная или цельная, керамическая, антипригарная, стеклянная, алюминиевая или чугунная- если ваша форма выстелена пергаментом, выпечка гарантировано выйдет из неё как по маслу!
Приятного аппетита!