Как заморозить баклажаны на зиму

Как заморозить баклажаны на зиму
Четверг, 25 сентября 2014
Подписаться

Описание совета

Как заморозить баклажаны на зиму в домашних условиях? Баклажаны используются для приготовления множества разнообразных блюд. Это и супы, рагу и запеканки, закуски и паштеты. Так хочется наслаждаться этим многообразием вкусных блюд круглый год, но зимой свежие баклажаны - редкий гость, а если и удаётся встретить этот овощ на полках супермаркета, то цена будет весьма завышена, да и о количестве добавок, используемых для выращивания в холодное время года баклажанов, говорить не приходится. Замораживать баклажаны на зиму можно и даже нужно, но я хочу познакомить вас о таком способе заготовки как замораживание баклажанов, ведь не все знают, как правильно замораживать баклажаны на зиму, а это очень удобно. Просто нарезать баклажаны кубиками и отправить в морозилку их, конечно же, можно, но вкус и структура у таких баклажанов будет весьма сомнительной, поэтому рекомендую воспользоваться советами, данными в этой инструкции, и тогда зимой вы сможете готовить вкусняшки из любимых баклажанов, которые по вкусу будут практически идентичны только что приготовленным свежим овощам!

и 44 нравится
152 добавили себе
Мне нравится
Добавить себе
Ингредиенты:
Баклажан
6 шт.
Вода
1,5 л
Соль
1 ч. л.
Подсолнечное масло
60 мл
Шаг 1:
Как заморозить баклажаны на зиму - Шаг 1

Для замораживания баклажанов на зиму двумя проверенными и “работающими” способами нам понадобятся сами баклажаны, спелые и крупные, подсолнечное рафинированное масло, вода, соль, нож, разделочная доска, кастрюля, миска, шумовка, пакеты для замораживания с зип-локом, пищевая плёнка и, конечно же, морозильная камера.

Шаг 2:
Как заморозить баклажаны на зиму - Шаг 2
Баклажан
3 шт.

Замораживать баклажаны мы будем двумя способами. Первый способ заморозки- это замораживание кубиками с предварительным отвариванием. Для этого баклажаны очищаем от кожуры и нарезаем кубиками, так, как вы привыкли нарезать баклажаны для рагу, обжаривания и тушения.

Шаг 3:
Как заморозить баклажаны на зиму - Шаг 3
Вода
1,5 л
Соль
1 ч. л.

Отвариваем нарезанные баклажаны в кипящей подсоленной воде в течении 3 минут с момента закипания.

Шаг 4:
Как заморозить баклажаны на зиму - Шаг 4

Отваренные баклажаны выкладываем в миску и даём им остыть.

Шаг 5:
Как заморозить баклажаны на зиму - Шаг 5

С остывших баклажанов сливаем остатки жидкости и перекладываем их в пакет для заморозки, распределяя кубики в один слой. Воздух из пакета, где находятся баклажаны, максимально выпускаем. Отправляем баклажаны в морозильную камеру.

Шаг 6:
Как заморозить баклажаны на зиму - Шаг 6
Баклажан
3 шт.

Второй способ заморозки баклажанов- это замораживание обжаренных пластин. Итак, промываем баклажаны, срезаем край с плодоножкой и нарезаем овощи пластинками. Боковые части я не использую.

Шаг 7:
Как заморозить баклажаны на зиму - Шаг 7
Подсолнечное масло
60 мл

На подсолнечном рафинированном масле обжариваем (не сильно, без зажаривания) пластины баклажанов с двух сторон. Даём обжаренным баклажанам полностью остыть на тарелке. Заметьте, баклажаны я не солю и не замачиваю предварительно во избежании горечи, так как они у меня только что сорванные. Но если вы боитесь горечи, то можно предварительно их, нарезав, посолить и оставить на 30 минут, затем жидкость слить, пластинки промыть от соли, просушить и только потом жарить.

Шаг 8:
Как заморозить баклажаны на зиму - Шаг 8

Доску оборачиваем пищевой плёнкой, выкладываем на неё в один слой обжаренные пластинки баклажанов так, чтобы они не касались друг друга, затем накрываем их плёнкой, снова выкладываем баклажаны, накрываем плёнкой и так, пока вы не выложите все пластины. Верхний слой, конечно же, плёнка. Доску, на которой выложены баклажаны, отправляем в морозильную камеру.

Шаг 9:
Как заморозить баклажаны на зиму - Шаг 9

Когда баклажаны полностью замерзнут, достаём доску и быстро перекладываем пластинки в пакет с зип-локом, воздух максимально выпускаем, отправляем пакет с баклажанами в морозилку уже до момента использования.

Шаг 10:
Как заморозить баклажаны на зиму - Шаг 10

Таким образом, у нас получились замороженные баклажаны кубиками и пластинками.

Шаг 11:
Как заморозить баклажаны на зиму - Шаг 11

Замороженные пластины баклажанов вы можете использовать для приготовления рулетиков, мусаки, пирогов, пиццы, запеканок и других блюд. Перед использованием их необходимо оттаять на сковороде при небольшом нагревании.

Шаг 12:
Как заморозить баклажаны на зиму - Шаг 12

Баклажаны, замороженные кубиками- это отличный продукт для рагу, соте, сложных овощных гарниров и икры. Добавляйте их в блюда, не размораживая, в момент приготовления.

Шаг 13:
Как заморозить баклажаны на зиму - Шаг 13

Вот такие два нехитрых способа заморозки баклажанов на зиму помогут вам в холодное время года наслаждать любыми и любимыми блюдами!

Шаг 14:
Как заморозить баклажаны на зиму - Шаг 14

Замораживайте баклажаны, используя предложенные выше советы, и вкус ваших блюд будет превосходным- никто и никогда не скажет, что баклажаны предварительно были заморожены!
Приятного аппетита!

Тематические подборки

Похожие советы

Как заморозить шампиньоны Как заморозить шампиньоны Как правильно чистить шампиньоны Как правильно чистить шампиньоны Как выложить форму пергаментом для выпечки Как выложить форму пергаментом для выпечки Как сделать засахарённые цветы Как сделать засахарённые цветы
Как приготовить фиалковый сироп в домашних условиях Как приготовить фиалковый сироп в домашних условиях Как сделать сахарную пудру в домашних условиях Как сделать сахарную пудру в домашних условиях Как засолить сало в домашних условиях Как засолить сало в домашних условиях Как заворачивать голубцы Как заворачивать голубцы
Комментарии (8)
25.09.2014 19:38
Какая ты умница!!! А я просто целиком варю и замораживаю.👍🍻
У меня муж обжаривает на открытом огне и замораживает👍 Очень полезные у тебя заготовки!
26.09.2014 15:20
О, отлично, нужно и так попробовать заморозить на пробу👌
26.09.2014 15:21
Ну, на открытом огне- это не для меня🤪 Люблю заготовки-заморозки, с консервированием у меня как-то не сложилось💋
Очень полезный рецепт. Спасибо.
07.08.2015 16:06
Настя, спасибо большое! мне очень понравились два способа заморозки-супер! и как раз сезон баклажанов))
11.08.2015 13:48
Настя, баклажаны по первому способу к зиме готовы)) спасибо!
12.08.2015 12:14
@IrenMistik Отлично, Ириш! Я тоже в этом году буду замораживать баклажаны также, очень понравился результат👍
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.
Сейчас происходит:
25.02.2024 07:29:16
взяла на заметку рецепт Как кипятить молоко
07.02.2024 08:51:48
оценил рецепт Как чистить и варить кальмары
07.02.2024 08:51:46
взял на заметку рецепт Как чистить и варить кальмары
07.02.2024 08:27:59
взял на заметку рецепт Как сварить свеклу в микроволновке
19.12.2023 20:35:58
взяла на заметку рецепт Как сделать миндальную муку