Четверг, 25 сентября 2014
Подписаться

Как заморозить баклажаны на зиму

Как заморозить баклажаны на зиму

Описание совета

Баклажаны используются для приготовления множества разнообразных блюд. Это и супы, рагу и запеканки, закуски и паштеты. Так хочется наслаждаться этим многообразием вкусных блюд круглый год, но зимой свежие баклажаны- редкий гость, а если и удаётся встретить этот овощ на полках супермаркета, то цена будет весьма завышена, да и о количестве добавок, используемых для выращивания в холодное время года баклажанов, говорить не приходится. Консервировать баклажаны можно и даже нужно, но я хочу познакомить вас о таком способе заготовки как замораживание, ведь не все знают, как правильно замораживать баклажаны, а это очень удобно. Просто нарезать кубиками и отправить в морозилку их, конечно же, можно, но вкус и структура у таких баклажанов будет весьма сомнительной, поэтому рекомендую воспользоваться советами, данными в этой инструкции, и тогда зимой вы сможете готовить вкусняшки из любимых баклажанов, которые по вкусу будут практически идентичны только что приготовленным свежим овощам!

и 44 нравится
151 добавил себе
Мне нравится
Добавить себе
Ингредиенты:
Баклажан
6 шт.
Вода
1,5 л
Соль
1 ч. л.
Подсолнечное масло
60 мл
Шаг 1:
Как заморозить баклажаны на зиму - Шаг 1

Для замораживания баклажанов двумя проверенными и “работающими” способами нам понадобятся сами баклажаны, спелые и крупные, подсолнечное рафинированное масло, вода, соль, нож, разделочная доска, кастрюля, миска, шумовка, пакеты для замораживания с зип-локом, пищевая плёнка и, конечно же, морозильная камера.

Шаг 2:
Как заморозить баклажаны на зиму - Шаг 2
Баклажан
3 шт.

Замораживать баклажаны мы будем двумя способами. Первый способ заморозки- это замораживание кубиками с предварительным отвариванием. Для этого баклажаны очищаем от кожуры и нарезаем кубиками, так, как вы привыкли нарезать баклажаны для рагу, обжаривания и тушения.

Шаг 3:
Как заморозить баклажаны на зиму - Шаг 3
Вода
1,5 л
Соль
1 ч. л.

Отвариваем нарезанные баклажаны в кипящей подсоленной воде в течении 3 минут с момента закипания.

Шаг 4:
Как заморозить баклажаны на зиму - Шаг 4

Отваренные баклажаны выкладываем в миску и даём им остыть.

Шаг 5:
Как заморозить баклажаны на зиму - Шаг 5

С остывших баклажанов сливаем остатки жидкости и перекладываем их в пакет для заморозки, распределяя кубики в один слой. Воздух из пакета, где находятся баклажаны, максимально выпускаем. Отправляем баклажаны в морозильную камеру.

Шаг 6:
Как заморозить баклажаны на зиму - Шаг 6
Баклажан
3 шт.

Второй способ заморозки баклажанов- это замораживание обжаренных пластин. Итак, промываем баклажаны, срезаем край с плодоножкой и нарезаем овощи пластинками. Боковые части я не использую.

Шаг 7:
Как заморозить баклажаны на зиму - Шаг 7
Подсолнечное масло
60 мл

На подсолнечном рафинированном масле обжариваем (не сильно, без зажаривания) пластины баклажанов с двух сторон. Даём обжаренным баклажанам полностью остыть на тарелке. Заметьте, баклажаны я не солю и не замачиваю предварительно во избежании горечи, так как они у меня только что сорванные. Но если вы боитесь горечи, то можно предварительно их, нарезав, посолить и оставить на 30 минут, затем жидкость слить, пластинки промыть от соли, просушить и только потом жарить.

Шаг 8:
Как заморозить баклажаны на зиму - Шаг 8

Доску оборачиваем пищевой плёнкой, выкладываем на неё в один слой обжаренные пластинки баклажанов так, чтобы они не касались друг друга, затем накрываем их плёнкой, снова выкладываем баклажаны, накрываем плёнкой и так, пока вы не выложите все пластины. Верхний слой, конечно же, плёнка. Доску, на которой выложены баклажаны, отправляем в морозильную камеру.

Шаг 9:
Как заморозить баклажаны на зиму - Шаг 9

Когда баклажаны полностью замерзнут, достаём доску и быстро перекладываем пластинки в пакет с зип-локом, воздух максимально выпускаем, отправляем пакет с баклажанами в морозилку уже до момента использования.

Шаг 10:
Как заморозить баклажаны на зиму - Шаг 10

Таким образом, у нас получились замороженные баклажаны кубиками и пластинками.

Шаг 11:
Как заморозить баклажаны на зиму - Шаг 11

Замороженные пластины баклажанов вы можете использовать для приготовления рулетиков, мусаки, пирогов, пиццы, запеканок и других блюд. Перед использованием их необходимо оттаять на сковороде при небольшом нагревании.

Шаг 12:
Как заморозить баклажаны на зиму - Шаг 12

Баклажаны, замороженные кубиками- это отличный продукт для рагу, соте, сложных овощных гарниров и икры. Добавляйте их в блюда, не размораживая, в момент приготовления.

Шаг 13:
Как заморозить баклажаны на зиму - Шаг 13

Вот такие два нехитрых способа заморозки баклажанов на зиму помогут вам в холодное время года наслаждать любыми и любимыми блюдами!

Шаг 14:
Как заморозить баклажаны на зиму - Шаг 14

Замораживайте баклажаны, используя предложенные выше советы, и вкус ваших блюд будет превосходным- никто и никогда не скажет, что баклажаны предварительно были заморожены!
Приятного аппетита!

Будет полезно знать
Как сделать кокосовую стружку и кокосовое молоко в домашних условиях Как сделать кокосовую стружку и кокосовое молоко в домашних условиях Как открыть кокос Как открыть кокос Как почистить рыбу Как почистить рыбу Как хранить зелень в холодильнике Как хранить зелень в холодильнике
Как снять кожицу с помидора Как снять кожицу с помидора Как приготовить панировочные сухари в домашних условиях Как приготовить панировочные сухари в домашних условиях Как заморозить шампиньоны Как заморозить шампиньоны Как правильно чистить шампиньоны Как правильно чистить шампиньоны
Комментарии (8)
25.09.2014 19:38
Какая ты умница!!! А я просто целиком варю и замораживаю.👍🍻
У меня муж обжаривает на открытом огне и замораживает👍 Очень полезные у тебя заготовки!
26.09.2014 15:20
О, отлично, нужно и так попробовать заморозить на пробу👌
26.09.2014 15:21
Ну, на открытом огне- это не для меня🤪 Люблю заготовки-заморозки, с консервированием у меня как-то не сложилось💋
Очень полезный рецепт. Спасибо.
07.08.2015 16:06
Настя, спасибо большое! мне очень понравились два способа заморозки-супер! и как раз сезон баклажанов))
11.08.2015 13:48
Настя, баклажаны по первому способу к зиме готовы)) спасибо!
12.08.2015 12:14
@IrenMistik Отлично, Ириш! Я тоже в этом году буду замораживать баклажаны также, очень понравился результат👍
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.