Кукурузное масло

Кукурузное масло
Белки 0%
Жиры 100%
Углеводы 0%
884 килокалории

Растительное масло, которое получают из зародышей зерен кукурузы. Отличается светло-желтым или красновато-коричневым цветом, приятным запахом и вкусом.

Изготовление

Кукурузное масло получают путем прессования или экстракции из зародышей кукурузных зерен. Первоначально зародыши освобождаются от зерна одним из двух способов: сухим, который применяют на мельнично-крупяных производствах или мокрым, используемым на крахмало-паточный предприятиях. Из зародышей, очищенных мокрым способом, получается масло более низкого качества.

Виды

Кукурузное масло подразделяются на такие виды и марки:

  • нерафинированное - отличается насыщенный запахом, темным цветом и большим количеством полезных веществ. Считается наиболее полезным

  • рафинированное - проходит стадию очистки, но сохраняет насыщенный вкус и аромат

  • рафинированное дезодорированное марки Д, которое используют для диетического и детского питания

  • рафинированное дезодорированное марки П, используемое на предприятиях общественного питания и для продажи населению.

Калорийность

100 грамм продукта содержит 900 кКал.

Состав

В состав кукурузного масла входят ненасыщенные и насыщенные жирные кислоты, фитостерины, лецитин, витамины А, E, В1, В2, К, РР, фосфор.

Использование

Кукурузное масло является более полезным аналогом подсолнечного и может использоваться для приготовления домашнего майонеза, соусов, выпечки, салатов, винегретов. Высокотемпературная точка образования дыма обеспечивает полезность масла при жарке, а также приготовления блюд во фритюре.

Масло кукурузных зародышей используется для изготовления биодизеля, смазок, мыла, красок, нитроглицерина, инсектицидов, фармацевтических препаратов, а также в текстильной промышленности.

Хранение

Кукурузное масло рекомендуют хранить в стеклянной емкости в холодильнике, поскольку под воздействием света и тепла оно мутнеет, прогоркает и теряет свои полезные свойства.

Полезные свойства

Кукурузное масло защищает организм от воздействия окружающей среды, поднимает настроение, помогает справиться с бессонницей, оказывает общеукрепляющее действие, предупреждает возникновение сердечно-сосудистых заболеваний, снижает проявление аллергических реакций, снимает воспаление кожи, облегчает состояние при мигрени, нормализует работу половых желез, эндокринной системы, возвращает тонус мышцам, помогает справиться психоэмоциональными и физическими нагрузками, проявляет антимутагенные свойства, борется с инфекциями.

Оно рекомендовано при нарушениях работы кишечника, обмена веществ, ожирении, сахарном диабете, в качестве профилактики атеросклероза.

Кукурузное масло способствует уменьшению воспалительных процессов в организме, стимулирует регенерацию тканей, нормализует водно-солевой и углеводно-жировой баланс.

Кукурузное масло в рецептах

Блинчики «Креп Сюзетт» Блинчики «Креп Сюзетт» Морковный пирог Морковный пирог Чили верде с фасолью Чили верде с фасолью Цуккини в темпуре Цуккини в темпуре
Вегетарианские котлеты из гречневой крупы и картофеля Вегетарианские котлеты из гречневой крупы и картофеля Салат со свеклой и черносливом Салат со свеклой и черносливом Суп-пюре из зеленого горошка Суп-пюре из зеленого горошка Буррито Буррито

Кукурузное масло: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 0 г
Жиры 100 г
Углеводы 0 г
884
килокалории
Общая информация
Энергетическая ценность 884 ккал
Энергия 3699 кДж
Жиры 100 г
Витамины
Холин, всего 0,2 мг
Витамин Е (альфа-токоферол) 14,84 мг
Токоферол, гамма 35,37 мг
Токоферол, дельта 1,28 мг
Токотриенол, гамма 0,13 мг
Витамин К (филлохинон) 42,2 мкг
Липиды
Жирные кислоты, насыщенные 8,026 г
16:0 5,076 г
18:0 2,028 г
20:0 0,615 г
22:0 0,306 г
Жирные кислоты, мононенасыщенные 58,537 г
16:1 недифференцированно 0,191 г
18:1 недифференцированно 57,142 г
18:1 c 57,142 г
20:1 1,204 г
Жирные кислоты, полиненасыщенные 29,113 г
18:2 недифференцировано 23,315 г
18:2 n-6 c,c 22,981 г
18:2 t,t 0,334 г
18:3 недифференцированно 5,798 г
18:3 n-3 c,c,c (ALA) 5,798 г
Жирные кислоты, всего транс 0,334 г
Жирные кислоты, транс-полиеновые 0,334 г
Стигмастерин 9 мг
Кампестерола 233 мг
Бета-ситостерин 419 мг