Льняная мука

Мука, получаемая после помола семян льна с последующим обезжириванием получившейся массы.

Изготовление

Льняная мука представляет собой мелкий помол льняных семян, который был обезжирен. После перемалывания льняное семя содержит около 48% масла, что сокращает срок его хранения. В то время как мука может храниться долго. Отделение жиров происходит на предприятиях путем обжарки.

Состав

Льняная мука содержит большое количество клетчатки (около 30%), полиненасыщенные жирные кислоты, фолиевую кислоту, антиоксиданты, аминокислоты, витамины B1, B2, B6, микроэлементы (калий, магний, цинк).

Использование

Льняная мука широко применяется в кулинарии при приготовлении изделий из теста. При этом ее используют в качестве замены пшеничной муки (на 10-20%). С льняной мукой можно готовить соусы, супы, мясные и рыбные блюда, фарши, запеканки, оладьи, блины, каши. Она применяется для панировки, может выступать в качестве замены яйца в тесте.

Выпечка с льняной мукой долго не черствеет, поскольку она активно поглощает влагу, а также отличается мягким, интересным привкусом и коричневым цветом.

Полезные свойства

Льняная мука оказывает благотворное влияние на состояние здоровья. В частности, она улучшает работу желудочно-кишечного тракта, повышает перистальтику кишечника, оказывает обволакивающее действие, противодействует запорам, снижает количество воспалений, производит обезболивающий эффект.

Ее рекомендуют употреблять как профилактическое средство или в составе комплексной терапии при заболеваниях сердечнососудистой системы, атеросклерозе, воспалениях мочевого пузыря, почек, почечнокаменной болезни, диабете, онкологических заболеваниях.

Льняная мука рекомендуется к употреблению женщинам. Благодаря высокому содержанию фитоэстрогенов, она помогает переносить беременность, роды, климактерический период и предменструальный синдром. Кроме того, она положительно сказывается на состоянии кожи и волос, помогает поддерживать красоту.

Этот продукт очищает организм, выводит вредные вещества, шлаки, токсины, помогает бороться с лишним весом.