Кедровый орех

Бледно-желтые зерна небольшого размера с ярко выраженным вкусом, который усиливается, если их поджарить. Кедровыми орехами называют съедобные семена растений из рода Сосна, которые еще носят название «кедровыми сосны».

Калорийность

В 100 граммах продукта содержится 875 кКал.

Состав

Кедровые орехи на 55-66% состоят из жиров, на 13,5-20% - из белков, а также включают сахара, крахмал. В их состав входит 19 аминокислот, 70% которых являются незаменимыми, в том числе такие редкие аминокислоты, как лизин, метионин и триптофан. Кроме того, кедровые орехи содержат витамины С, E, A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, K, бета-каротин, минеральные элементы (калий, магний, цинк, фосфор, кальций, железо, марганец, вера, кремний, никель, бор, стронций).

Использование

Кедровый орех используется в пищу самостоятельно. Для обогащения вкуса и питательного состава его добавляют в овощные, мясные, рыбные блюда, салаты, коктейли, соусы, кондитерские изделия, выпечку.

Из кедровых орешков делают масло, широко используемое не только в пищу, но и в косметологии и народной медицине.

Как выбирать

Кедровые орехи хранятся недолго и чувствительны к соблюдению условий хранения. При их покупке нужно обратить внимание на срок годности, а также их внешний вид и запах. Орешки должны быть приятного ванильного цвета, со свежим ароматом. Темно-желтый цвет, прогорклый, несвежий запах, а также чрезмерная «сухость» ядер свидетельствуют об их испорченности.

Хранение

Из-за большого количества масла, входящего в состав орехов, они быстро портятся. Ядра семян сибирской сосны нужно хранить в хорошо закрытой упаковке в прохладном темном месте.

Полезные свойства

Кедровые орехи используются в народной медицине для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта (гастрита, хронического панкреатита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, бульбита), потери веса, авитаминоза, сердечно-сосудистых заболеваний, в качестве профилактического средства против эндемичного зоба.

Они укрепляют иммунитет, восстанавливают силы, усиливают потенцию у мужчин, улучшают сон, очищают кровь, участвуют в белковом обмене, нормализуют работу нервной и эндокринной системы, поддерживают остроту зрения, принимают участие в формировании структуры костей, препятствуют образованию вредного холестерина в крови, регулируют процесс свертывания крови.

Ограничения по употреблению

Некачественные кедровые орешки (пораженные грибком или насекомыми, неправильно хранившиеся, просроченные) могут привести к нарушениям вкусовых ощущений, которое может длиться в течение нескольких дней.

При индивидуальной непереносимости возможно возникновение аллергических реакций.

Из-за высокой калорийности кедровые орешки не рекомендуют употреблять в большом количестве людям, страдающим от ожирения.