Язык свиной
 |
Белки 48.66% Жиры 51.34% Углеводы 0% 225 килокалорий |
Свиной язык — субпродукт, относящийся к I категории, имеющий мягкую и нежную текстуру, представляющий собой сплошную мышечную ткань, покрытую шершавой оболочкой.
В состав свиного языка входят животные белки, жиры, углеводы, вода, зола, холестерин, насыщенные жирные кислоты, витамины группы В, витамины Е и РР, микро- и макроэлементы, в том числе калий, железо, марганец.
Свиной язык чаще всего готовят в качестве холодной закуски, добавляют в салаты, супы, заливные блюда, тушат, маринуют, фаршируют, добавляют в колбасы.
Благодаря своему составу, свиной язык считается незаменимым продуктом, который снижает риск заболеваний сердечной мышцы, укрепляет иммунитет. Употреблять этот продукт рекомендуют подросткам, детям, кормящим женщинам, спортсменам, людям с большими физическими нагрузками, а также тем, кто перенес тяжелые травмы.
Не рекомендуют включать в свое питание язык людям, страдающим атеросклерозом, холециститом и гастритом. Стоит помнить, что большое содержание холестерина может спровоцировать инфаркты и инсульты, а гистамины, входящие в состав языка, могут стать причиной появления экзем, дерматита и аллергических реакций.
