Теплый салат с зеленой стручковой фасолью и курицей

Закуски из свежих или термически обработанных овощей – оптимальная повседневная пища, которую можно кушать в любом количестве, не переживая о собственной фигуре. Если позаботиться о сбалансированном, правильном составе блюда, можно насытить организм полезными веществами и витаминами. Сегодня готовим теплый салат с зеленой стручковой фасолью и курицей - питательный и очень вкусный. Оригинальная заправка из горчицы и бальзамической глазури делает этот салат пикантным. Идеальным дополнением к теплому салату послужит картофельное пюре, паста или рис.

Для приготовления салата нам понадобятся стручковая фасоль, зеленый салат Руккола, куриное филе, кунжут, масло оливковое, сок лимонный, сахар, чеснок, горчица, сладкий перец, помидор, черный молотый перец, соль и бальзамический уксус.

Куриное филе промываем и нарезаем полосками.

Перец очищаем от перегородок и семян, нарезаем тонкой соломкой.

Помидор нарезаем тонкими дольками.

Готовим заправку для салата: берем 2 чайные ложки горчицы.

Добавляем к ней оливковое масло.

Сок лимона.

И чеснок, тертый на средней терке.

Перемешиваем заправку с добавлением черного молотого перца.

Обжариваем курицу на оливковом масле до румяной корочки.

Солим, добавляем стручковую фасоль и перец.

Обжариваем 5-7 минут непрерывно помешивая на среднем огне. Снимаем с огня сковороду и накрываем крышкой.

Готовим бальзамическую глазурь: смешиваем по 1 столовой ложке бальзамического уксуса и сахара. Выпариваем в сотейнике на медленном огне, не допуская карамелизации, 10-12 минут.

Смешиваем помидоры с курицей и фасолью, заправляем нашей заправкой.

Добавляем бальзамическую глазурь, аккуратно перемешиваем.

Готовый салат перекладываем в салатник, сверху посыпаем кунжутом и листьями рукколы.

Наш теплый салат с зеленой стручковой фасолью и курицей готов. Приятного аппетита!