Паприка копченая

Паприка копченая
Белки 17,45%
Жиры 15,91%
Углеводы 66,64%
282 килокалории

Испанская приправа, получаемая из сушеного красного перца чили. Ее еще называют пиментон (Pimentоn). Отличается легким дымным ароматом.

Изготовление

Копченую паприку изготавливают из красного перца чили, или Capsicum annum. Чтобы уменьшить жгучесть, перед сушкой из него удаляют семенную коробку. После этого перец сушат, а затем копят в течение двух недель над дубовыми ветками

Виды

Паприка копченая может быть сладкой, dulce (с мягким вкусом), el agridulce (средней жгучести) и el picante (острая, жгучая).

Использование

Самой распространенной является сладкая копченая паприка. Она мягко придает блюдам свой незабываемый аромат. Эту приправу используют при приготовлении супов, соусов, рыбы, мяса, блюд из риса.

В Испании копченую паприку добавляют практически во все горячие и холодные блюда. Без нее не готовят колбасу чоризо и соус чилиндрон.

Паприка копченая в рецептах

Монреальская смесь специй Монреальская смесь специй Куриные ножки чили Куриные ножки чили Куриная запеканка Кордон блю Куриная запеканка Кордон блю Овощной суп с белыми бобами Овощной суп с белыми бобами
Очень хрустящая жареная курочка Очень хрустящая жареная курочка Шоколадные кексы с пивом и беконом Шоколадные кексы с пивом и беконом Острый пирог с индейкой Острый пирог с индейкой Картофельные шарики с кукурузой и чеддером Картофельные шарики с кукурузой и чеддером

Паприка копченая: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 14,14 г
Жиры 12,89 г
Углеводы 53,99 г
282
килокалории
Общая информация
Вода 11,24 г
Энергетическая ценность 282 ккал
Энергия 1181 кДж
Белки 14,14 г
Жиры 12,89 г
Неорганические вещества 7,74 г
Углеводы 53,99 г
Клетчатка 34,9 г
Сахар, всего 10,34 г
Углеводы
Сахароза 0,81 г
Глюкоза (декстроза) 2,63 г
Фруктоза 6,71 г
Галактоза 0,19 г
Минералы
Кальций, Ca 229 мг
Железо, Fe 21,14 мг
Магний, Mg 178 мг
Фосфор, P 314 мг
Калий, K 2280 мг
Натрий, Na 68 мг
Цинк, Zn 4,33 мг
Медь, Cu 0,713 мг
Марганец, Mn 1,59 мг
Селен, Se 6,3 мкг
Витамины
Витамин С 0,9 мг
Тиамин 0,33 мг
Рибофлавин 1,23 мг
Никотиновая кислота 10,06 мг
Пантотеновая кислота 2,51 мг
Витамин B-6 2,141 мг
Фолаты, всего 49 мкг
Фолиевая кислота, пищевая 49 мкг
Фолиевая кислота, DFE 49 мкг
Холин, всего 51,5 мг
Бетаин 7,1 мг
Витамин A, RAE 2463 мкг
Каротин, бета- 26162 мкг
Каротин, альфа 595 мкг
Криптоксантин, бета 6186 мкг
Витамин A, IU 49254 МЕ
Лютеин + зеаксантин 18944 мкг
Витамин Е (альфа-токоферол) 29,1 мг
Токоферол, бета 0,35 мг
Токоферол, гамма 3,54 мг
Токоферол, дельта 0,25 мг
Токотриенол, альфа 3,95 мг
Токотриенол, гамма 0,09 мг
Витамин К (филлохинон) 80,3 мкг
Липиды
Жирные кислоты, насыщенные 2,14 г
12:0 0,068 г
14:0 0,172 г
16:0 1,468 г
18:0 0,337 г
20:0 0,047 г
22:0 0,047 г
Жирные кислоты, мононенасыщенные 1,695 г
16:1 недифференцированно 0,069 г
18:1 недифференцированно 1,603 г
18:1 c 1,603 г
20:1 0,023 г
Жирные кислоты, полиненасыщенные 7,766 г
18:2 недифференцировано 7,314 г
18:3 недифференцированно 0,453 г
18:3 n-3 c,c,c (ALA) 0,453 г
Фитостеролы 175 мг
Аминокислоты
Триптофан 0,07 г
Треонин 0,49 г
Изолейцин 0,57 г
Лейцин 0,92 г
Лизин 0,69 г
Метионин 0,2 г
Цистин 0,23 г
Фенилаланин 0,61 г
Тирозин 0,38 г
Валин 0,75 г
Аргинин 0,89 г
Гистидин 0,25 г
Аланин 0,64 г
Аспарагиновая кислота 2,85 г
Глутаминовая кислота 2,26 г
Глицин 0,78 г
Пролин 2,31 г
Серин 0,61 г