Апельсин

Апельсин
Белки 7,34%
Жиры 0,94%
Углеводы 91,73%
47 килокалорий

Апельсин является результатом скрещивания мандарина и помело. Активно культивируется по всему миру, в регионах с тропическим и субтропическим климатом. Помимо округлой формы этот фрукт характеризуется двухслойной кожурой, окрашивающейся при созревании в яркий оранжевый цвет. Внутри содержится разделенная на отдельные дольки сочная мякоть с интенсивным кисло-сладким вкусом и соответствующим ароматом. В каждом сегменте помимо этого имеется одно или несколько косточек. Они также подходят для использования в кулинарных целях.

Калорийность

В 100 граммах апельсина содержится около 40 ккал.

Состав

Химический состав апельсина характеризуется высоким содержанием моно- и дисахаридов, клетчатки, органических кислот, витаминов (B9, C), макро- (калий, кальций, магний, фосфор) и микроэлементов (железо, йод, кобальт, медь, фтор, цинк).

Как готовить и подавать

Благодаря крайне привлекательному аромату и вкусу, апельсины употребляются в пищу преимущественно в свежем виде, как отдельно, так и совместно с другими пищевыми продуктами, как правило, фруктами. В кулинарии апельсин используется очень широко, причем, как в свежем, так и сушеном и консервированном виде. Чаще всего эти фрукты используются при изготовлении салатов, желе, джемов, а также многих других десертных блюд, кондитерских и хлебобулочных изделий. Кроме того, апельсин нередко применяется для придания оригинального вкуса блюдам из мяса и птицы. И, конечно же, нельзя не отметить популярность этих фруктов, как основного ингредиента во всевозможных напитках (алкогольных и безалкогольных).

Помимо мякоти для пищевых целей отлично подходит и кожура апельсина, богатая эфирными маслами. Из нее изготавливают цедру и цукаты, которые затем используются при приготовлении кондитерских и хлебобулочных изделий, блюд из птицы и мяса, алкогольных и безалкогольных напитков.

Как выбирать

При выборе апельсинов ориентироваться на ярко оранжевый цвет фруктов следует в последнюю очередь. Куда больше внимания следует обращать на массу и аромат плода. Качественный апельсин отличается тяжестью и характерным цитрусовым ароматом.

Хранение

При температуре 11 градусов по Цельсию свежие апельсины можно хранить на протяжении 3 месяцев, а при 2-3 градусах по Цельсию - до 5 месяцев. При этом уровень влажности должен быть от 60 до 80%.

Полезные свойства

Богатый на витамины и минералы химический состав апельсина обуславливает наличие у этих фруктов большого количества полезных свойств. Их регулярное употребление оказывает иммуностимулирующее, противовоспалительное, бактерицидное и тонизирующее воздействие, улучшает аппетит, нормализует обмен веществ и работу сердечно-сосудистой, пищеварительной и центральной нервной систем.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость, склонность к аллергии, заболевания пищеварительной системы, сопровождающиеся повышением кислотности желудочного сока.

Апельсин в рецептах

Кофейный пирог с апельсинами Кофейный пирог с апельсинами Салат с куриным филе и огурцами в апельсине Салат с куриным филе и огурцами в апельсине Баранина в апельсинах Баранина в апельсинах Салат из апельсина с мятой Салат из апельсина с мятой
Шоколадный кекс с апельсинами Шоколадный кекс с апельсинами Куриные окорочка с апельсином Куриные окорочка с апельсином Острая киноа с апельсином и авокадо Острая киноа с апельсином и авокадо Салат из капусты с апельсинами и зеленью Салат из капусты с апельсинами и зеленью

Апельсин: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 0,94 г
Жиры 0,12 г
Углеводы 11,75 г
47
килокалорий
Общая информация
Вода 86,75 г
Энергетическая ценность 47 ккал
Энергия 197 кДж
Белки 0,94 г
Жиры 0,12 г
Неорганические вещества 0,44 г
Углеводы 11,75 г
Клетчатка 2,4 г
Сахар, всего 9,35 г
Минералы
Кальций, Ca 40 мг
Железо, Fe 0,1 мг
Магний, Mg 10 мг
Фосфор, P 14 мг
Калий, K 181 мг
Цинк, Zn 0,07 мг
Медь, Cu 0,045 мг
Марганец, Mn 0,025 мг
Селен, Se 0,5 мкг
Витамины
Витамин С 53,2 мг
Тиамин 0,087 мг
Рибофлавин 0,04 мг
Никотиновая кислота 0,282 мг
Пантотеновая кислота 0,25 мг
Витамин B-6 0,06 мг
Фолаты, всего 30 мкг
Фолиевая кислота, пищевая 30 мкг
Фолиевая кислота, DFE 30 мкг
Холин, всего 8,4 мг
Витамин A, RAE 11 мкг
Каротин, бета- 71 мкг
Каротин, альфа 11 мкг
Криптоксантин, бета 116 мкг
Витамин A, IU 225 МЕ
Лютеин + зеаксантин 129 мкг
Витамин Е (альфа-токоферол) 0,18 мг
Липиды
Жирные кислоты, насыщенные 0,015 г
16:0 0,013 г
Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,023 г
16:1 недифференцированно 0,003 г
18:1 недифференцированно 0,02 г
Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,025 г
18:2 недифференцировано 0,018 г
18:3 недифференцированно 0,007 г
Аминокислоты
Триптофан 0,009 г
Треонин 0,015 г
Изолейцин 0,025 г
Лейцин 0,023 г
Лизин 0,047 г
Метионин 0,02 г
Цистин 0,01 г
Фенилаланин 0,031 г
Тирозин 0,016 г
Валин 0,04 г
Аргинин 0,065 г
Гистидин 0,018 г
Аланин 0,05 г
Аспарагиновая кислота 0,114 г
Глутаминовая кислота 0,094 г
Глицин 0,094 г
Пролин 0,046 г
Серин 0,032 г