Кедровый орех

Кедровый орех
Белки 14,39%
Жиры 71,86%
Углеводы 13,75%
673 килокалории

Бледно-желтые зерна небольшого размера с ярко выраженным вкусом, который усиливается, если их поджарить. Кедровыми орехами называют съедобные семена растений из рода Сосна, которые еще носят название «кедровыми сосны».

Калорийность

В 100 граммах продукта содержится 875 кКал.

Состав

Кедровые орехи на 55-66% состоят из жиров, на 13,5-20% - из белков, а также включают сахара, крахмал. В их состав входит 19 аминокислот, 70% которых являются незаменимыми, в том числе такие редкие аминокислоты, как лизин, метионин и триптофан. Кроме того, кедровые орехи содержат витамины С, E, A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, K, бета-каротин, минеральные элементы (калий, магний, цинк, фосфор, кальций, железо, марганец, вера, кремний, никель, бор, стронций).

Использование

Кедровый орех используется в пищу самостоятельно. Для обогащения вкуса и питательного состава его добавляют в овощные, мясные, рыбные блюда, салаты, коктейли, соусы, кондитерские изделия, выпечку.

Из кедровых орешков делают масло, широко используемое не только в пищу, но и в косметологии и народной медицине.

Как выбирать

Кедровые орехи хранятся недолго и чувствительны к соблюдению условий хранения. При их покупке нужно обратить внимание на срок годности, а также их внешний вид и запах. Орешки должны быть приятного ванильного цвета, со свежим ароматом. Темно-желтый цвет, прогорклый, несвежий запах, а также чрезмерная «сухость» ядер свидетельствуют об их испорченности.

Хранение

Из-за большого количества масла, входящего в состав орехов, они быстро портятся. Ядра семян сибирской сосны нужно хранить в хорошо закрытой упаковке в прохладном темном месте.

Полезные свойства

Кедровые орехи используются в народной медицине для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта (гастрита, хронического панкреатита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, бульбита), потери веса, авитаминоза, сердечно-сосудистых заболеваний, в качестве профилактического средства против эндемичного зоба.

Они укрепляют иммунитет, восстанавливают силы, усиливают потенцию у мужчин, улучшают сон, очищают кровь, участвуют в белковом обмене, нормализуют работу нервной и эндокринной системы, поддерживают остроту зрения, принимают участие в формировании структуры костей, препятствуют образованию вредного холестерина в крови, регулируют процесс свертывания крови.

Ограничения по употреблению

Некачественные кедровые орешки (пораженные грибком или насекомыми, неправильно хранившиеся, просроченные) могут привести к нарушениям вкусовых ощущений, которое может длиться в течение нескольких дней.

При индивидуальной непереносимости возможно возникновение аллергических реакций.

Из-за высокой калорийности кедровые орешки не рекомендуют употреблять в большом количестве людям, страдающим от ожирения.

Кедровый орех в рецептах

Карейка барашка под соусом песто. Карейка барашка под соусом песто. Семга под сыром с овощами Семга под сыром с овощами Салат из рукколы с баклажанами Салат из рукколы с баклажанами Мятный салат из огурцов с креветками и авокадо Мятный салат из огурцов с креветками и авокадо
Тарталетки с креветками Тарталетки с креветками Салат из авокадо и рукколы Салат из авокадо и рукколы Тыква с мясом говядины Тыква с мясом говядины Сырный хлеб Сырный хлеб

Кедровый орех: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 13,69 г
Жиры 68,37 г
Углеводы 13,08 г
673
килокалории
Общая информация
Вода 2,28 г
Энергетическая ценность 673 ккал
Энергия 2816 кДж
Белки 13,69 г
Жиры 68,37 г
Неорганические вещества 2,59 г
Углеводы 13,08 г
Клетчатка 3,7 г
Сахар, всего 3,59 г
Углеводы
Сахароза 3,45 г
Глюкоза (декстроза) 0,07 г
Фруктоза 0,07 г
Крахмал 1,43 г
Минералы
Кальций, Ca 16 мг
Железо, Fe 5,53 мг
Магний, Mg 251 мг
Фосфор, P 575 мг
Калий, K 597 мг
Натрий, Na 2 мг
Цинк, Zn 6,45 мг
Медь, Cu 1,324 мг
Марганец, Mn 8,802 мг
Селен, Se 0,7 мкг
Витамины
Витамин С 0,8 мг
Тиамин 0,364 мг
Рибофлавин 0,227 мг
Никотиновая кислота 4,387 мг
Пантотеновая кислота 0,313 мг
Витамин B-6 0,094 мг
Фолаты, всего 34 мкг
Фолиевая кислота, пищевая 34 мкг
Фолиевая кислота, DFE 34 мкг
Холин, всего 55,8 мг
Бетаин 0,4 мг
Витамин A, RAE 1 мкг
Каротин, бета- 17 мкг
Витамин A, IU 29 МЕ
Лютеин + зеаксантин 9 мкг
Витамин Е (альфа-токоферол) 9,33 мг
Токоферол, гамма 11,15 мг
Токотриенол, гамма 0,69 мг
Витамин К (филлохинон) 53,9 мкг
Липиды
Жирные кислоты, насыщенные 4,899 г
16:0 3,212 г
18:0 1,39 г
20:0 0,229 г
22:0 0,068 г
Жирные кислоты, мононенасыщенные 18,764 г
16:1 недифференцированно 0,017 г
18:1 недифференцированно 17,947 г
20:1 0,801 г
Жирные кислоты, полиненасыщенные 34,071 г
18:2 недифференцировано 33,15 г
18:3 недифференцированно 0,164 г
18:3 n-3 c,c,c (ALA) 0,112 г
18:3 n-6 c,c,c 0,052 г
20:2 n-6 c,c 0,404 г
20:3 недифференцированно 0,353 г
Кампестерола 20 мг
Бета-ситостерин 132 мг
Аминокислоты
Триптофан 0,107 г
Треонин 0,37 г
Изолейцин 0,542 г
Лейцин 0,991 г
Лизин 0,54 г
Метионин 0,259 г
Цистин 0,289 г
Фенилаланин 0,524 г
Тирозин 0,509 г
Валин 0,687 г
Аргинин 2,413 г
Гистидин 0,341 г
Аланин 0,684 г
Аспарагиновая кислота 1,303 г
Глутаминовая кислота 2,926 г
Глицин 0,691 г
Пролин 0,673 г
Серин 0,835 г