Утиная грудка под апельсиново-ягодным соусом
Категория | Птица |
Кухня | Домашние рецепты |
Время | 40 мин | Способ | Классический |
Порция | 1 |
| |
 Суббота, 15 февраля 2014
| Подписаться |
Описание рецепта
Готовим мягкую и сочную утиную грудку с соусом из апельсинов и ягод в духовке. Мясо утиной грудки - ценный и питательный продукт, богатый витаминами группы В, а также P, C, E и микроэлементами. При правильном приготовлении, птицы по этому рецепту, утиное мясо получается мягким и сочным. Соус к утиной грудке, предложенный в данном рецепте, - это изысканный букет ягодных и цитрусовых ноток, с оттенками мёда и корицы, сочетающий в себе как сладость, так и остроту. Утиную грудку под апельсиново-ягодным соусом можно приготовить на праздничный стол дорогим гостям, ведь по вкусу это блюдо из утки можно отнести к настоящим и стоящим внимания деликатесам, а именно этого и ждут от торжественных угощений!
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
|
|
Ингредиенты:
| 350 г | | 2 щеп. |
| 2 щеп. | | 1 шт. |
| 1 ст. л. | | 2 ст. л. |
| 1 ч. л. | | 1 шт. |
| 1 ч. л. | | по вкусу |
| по вкусу | | 1 ч. л. |
 |
Бальзамическая глазурь |
| 1 ч. л. | | 1 стеб. |
Шаг 1:
Для приготовления вкусной утиной грудки с апельсиново-ягодным соусом в духовке нам понадобятся следующие ингредиенты: утиная грудка с кожей, апельсин, свежие или замороженные ягод (малина, ежевика, клюква), мёд, палочка корицы, соль, чёрный молотый перец, сливочное масло, бальзамический уксус или бальзамический соус, розмарин для украшения.
Шаг 2:
На жирной коже утиной грудки делаем ромбовидные насечки, не прорезая при этом само мясо. Посыпаем грудку с двух сторон небольшим количеством соли и перца.
Шаг 3:
Сковороду прогреваем, не до накала, она должна стоять на огне ниже среднего! Выкладываем в сковороду утиную грудку кожей вниз и жарим, не переворачивая, около 7 минут, до вытапливания максимального количества жира.
Шаг 4:
Затем утиную грудку переворачиваем и жарим ещё 5 минут.
Обжаренную утиную грудку перекладываем на лист фольги, герметично заворачиваем и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
Шаг 5:
Пока утиная грудка запекается, приступим к приготовлению соуса к ней.
С апельсина срезаем корочку, оставляя лишь мякоть.
Шаг 6:
Вырезаем апельсиновые дольки так, чтобы на них не было белых перепонок. Выделяющийся при этом апельсиновый сок сохраняем.
Шаг 7:
В сковороду, на которой обжаривалась утиная грудка, выкладываем апельсиновые дольки и сок. Не забывайте, на сковороде у нас осталось достаточное количество жира, поэтому дополнительное масло или жир добавлять не нужно.
Шаг 8:
| 1 ст. л. |
| 2 ст. л. |
| 1 ч. л. |
| 1 шт. |
| 1 ч. л. |
Также к апельсиновым долькам добавляем мёд, палочку корицы, размороженные или свежие ягоды клюквы, малины и ежевики, оставив несколько ягод для украшения готового блюда.
Шаг 9:
Готовим на среднем огне, постоянно перемешивая, все ингредиенты для соуса до получения однородной массы. Ягоды и апельсиновые ломтики при перемешивании необходимо раздавить. Соус готовим примерно 7 минут.
Шаг 10:
Далее добавляем в апельсиново-ягодный соус соль и чёрный молотый перец по вкусу.
Шаг 11:
Перемешиваем и прогреваем соус ещё минуту.
Шаг 12:
Готовый соус сразу же процеживаем через мелкое ситечко в миску, удаляя грубые части и палочку корицы. Добавляем в горячий соус небольшой кусочек сливочного масла и венчиком вмешиваем его до момента полного расхождения масла.
Шаг 13:
Апельсиново-ягодный соус к утиной грудке готов!
Шаг 14:
К этому времени и утиная грудка прожарилась. Достаём её из духовки и разворачиваем фольгу. Если приготовление соуса заняло больше времени, чем приготовления утиной грудки, то необходимо её достать из духовки через заданное время и держать в фольге до момента подачи.
Шаг 15:
Нарезаем утиную грудку ломтиками, выкладываем веером на блюдо.
Шаг 16:
Поливаем утиную грудку апельсиново-ягодным соусом, украшаем дольками апельсина.
Шаг 17:
 |
Бальзамическая глазурь |
| 1 ч. л. |
Сбрызгиваем утиную грудку выпаренным бальзамическим уксусом (готовым бальзамическим соусом).
Шаг 18:
Украшаем блюдо оставленными для украшения ягодами.
Шаг 19:
И по желанию украшаем блюдо веточкой розмарина или другой пряной зелени.
Утиная грудка под апельсиново-ягодным соусом готова!
Шаг 20:
Сразу же подаём утиную грудку под апельсиново-ягодным соусом в качестве второго блюда!
Приятного аппетита!