Подписаться

Конфи из куриной печени

Конфи из куриной печени
Нравится
17
Понравился рецепт?
1 2 3 4 5
Время приготовления:
1 час 10 минут
10 порций
Просмотров: 6596
Добавить в мою книгу рецептов
Ингредиенты:
Печень куриная
500 г
Сливочное масло
150 г
Лук репчатый
1 шт.
Мускатный орех тертый
1 щеп.
Перец белый молотый
по вкусу
Лавровый лист сушеный
2 шт.
Тимьян сушеный
1 стеб.
Соль
по вкусу

Описание рецепта — Конфи из куриной печени:

Конфи - традиционное блюдо деревенских жителей Франции. Под конфи подразумевают что-то разваренное, томленое длительное время в большом количестве жира. Изначально конфи готовят из утки. Заготавливают его впрок осенью, когда приходит время резать птицу. Мясо часами томили в собственном жиру, затем складывали в глиняные горшки и заливали тем же жиром. Жировая прослойка позволяла продукту долго храниться и не портиться. Сейчас существует огромное количество самых разнообразных рецептов конфи. И я предлагаю вам приготовить его из куриной печени. Оно чем-то напоминает паштет, только с более грубой текстурой.

Конфи из куриной печени: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 11,46 г
Жиры 19,2 г
Углеводы 1,85 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
226
килокалорий
Шаг 1:
Конфи из куриной печени - Шаг 1

Для приготовления конфи из куриной печени нам понадобятся печень куриная, масло сливочное, лук репчатый, лавровый лист, тимьян, мускатный орех, соль и перец по вкусу.

Шаг 2:
Конфи из куриной печени - Шаг 2
Печень куриная
500 г

Печень промываем под проточной водой и нарезаем на кусочки.

Шаг 3:
Конфи из куриной печени - Шаг 3
Сливочное масло
20 г

Теперь, в сковороде растапливаем ложку сливочного масла и высыпаем в нее подготовленную печень.

Шаг 4:
Конфи из куриной печени - Шаг 4

Обжариваем на среднем огне до золотистой корочки.

Шаг 5:
Конфи из куриной печени - Шаг 5
Лук репчатый
1 шт.

Пока обжаривается печень, нарезаем кубиками лук.

Шаг 6:
Конфи из куриной печени - Шаг 6

Высыпаем его в сковороду.

Шаг 7:
Конфи из куриной печени - Шаг 7

И тушим все вместе до мягкости лука.

Шаг 8:
Конфи из куриной печени - Шаг 8
Мускатный орех тертый
1 щеп.
Перец белый молотый
по вкусу
Лавровый лист сушеный
2 шт.
Тимьян сушеный
1 стеб.
Соль
по вкусу

Затем добавляем мускатный орех, тимьян, лавровый лист, соль и перец по вкусу.

Шаг 9:
Конфи из куриной печени - Шаг 9
Сливочное масло
130 г

Выкладываем сливочное масло и томим на слабом огне минут 30.

Шаг 10:
Конфи из куриной печени - Шаг 10

Готовую печень отбрасываем в дуршлаг и процеживаем лишнее масло.

Шаг 11:
Конфи из куриной печени - Шаг 11

Затем слегка разминаем ее толкушкой или с помощью вилки.

Шаг 12:
Конфи из куриной печени - Шаг 12

Далее печень складываем в банку для хранения и слегка утрамбовываем.

Шаг 13:
Конфи из куриной печени - Шаг 13

Заливаем процеженным сливочным маслом.

Шаг 14:
Конфи из куриной печени - Шаг 14

И отправляем в холодильник минимум на 30 минут.

Шаг 15:
Конфи из куриной печени - Шаг 15

Приятного аппетита!

Это стоит попробовать
Котлеты из куриной печени Котлеты из куриной печени Биточки из куриной печени с картофелем Биточки из куриной печени с картофелем Вкусно и сытно: запеканка из куриной печени! Вкусно и сытно: запеканка из куриной печени! Рагу из куриных потрошков с грибами в сливках Рагу из куриных потрошков с грибами в сливках
Котлеты из индюшиной печени в сметане Котлеты из индюшиной печени в сметане Суфле из куриного филе и печени Суфле из куриного филе и печени Жаркое из куриных желудков в мультиварке Жаркое из куриных желудков в мультиварке Котлеты из куриных сердечек с манкой и майонезом Котлеты из куриных сердечек с манкой и майонезом
и 13 нравится
402 добавили себе
Комментарии (7)
Вкусно однозначно
@tanchy @Alraune да выглядит аппетитненько 😋
19.05.2014 10:43
Спасибо!
19.05.2014 10:45
Спасибо
Супер! И хлебец тоже понравился
19.05.2014 16:54
Хлебцы из магазина
11.06.2014 13:26
вкуснотищаааа!!!!!!
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.
Сейчас происходит:
12.07.2020 17:07:01
взял на заметку рецепт Куриная грудка с кабачком
12.07.2020 17:04:00
взяла на заметку рецепт Творожные сырки
12.07.2020 17:03:12
взял на заметку рецепт Шурпа из говядины
12.07.2020 17:02:00
взяла на заметку рецепт Вишневый крамбл