Бисквитный рулет с клубникой
![Бисквитный рулет с клубникой](https://www.patee.ru/r/x6/14/64/70/640m.jpg)
Категория | Торты | Кухня | Домашние рецепты |
Время | 1 час | Способ | Классический |
Порций | 6 | ||
![]() Понедельник, 19 июня 2017
| Подписаться |
Описание рецепта
Готовим домашний рулет из бисквитного теста с начинкой из свежей клубники! Сладкая выпечка с клубникой в июне и июле - это хит летнего сезона, каждая хозяйка спешит порадовать своих близких какой-то клубничной вкусняшкой, ведь эта ягодка идеальна как ни посмотри - её и в тесто, и в крем, и как наполнение и украшение в свежем виде можно использовать, и результат всегда вас порадует! Сегодня я предлагаю приготовить простой, но очень вкусный бисквитный рулет клубничной начинкой и йогуртом. Десерт красивый и очень вкусный, тесто невесомое, крем на себя не берёт основной акцент и, что самое главное, сочная клубничная сердцевина - это что-то, рекомендую!
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Белки 4.57 г Жиры 2.9 г Углеводы 23.9 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
|
|
| 400 мл |
| 4 шт. | ||||
| 150 г |
| 130 г | ||||
| 1 ч. л. |
| 350 г | ||||
| 2 ч. л. |
![Бисквитный рулет с клубникой - Шаг 1](https://www.patee.ru/r/x6/12/63/91/960x.jpg)
Для приготовления бисквитного рулета с клубникой нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, куриные яйца, сахар, разрыхлитель, клубника, йогурт, сахарная пудра и мята по желанию для украшения рулета.
![Бисквитный рулет с клубникой - Шаг 2](https://www.patee.ru/r/x6/12/63/9b/960x.jpg)
| 400 мл |
Первым делом следует определиться с кремом для бисквитного рулета. Я хотела, чтобы начинка рулета была лёгкой и клубника преобладала в ней, поэтому в качестве крема использовала отвешенный йогурт. Также это может быть отвешенная сметана, взбитое со сгущёнкой масло, заварной крем или любое другое наполнение по вашему вкусу. А чтобы отвесить йогурт, необходимо в 4 раза свёрнутую марлю выложить йогурт, поднять концы, связать их и подвесить для того, чтобы стекала сыворотка. В таком виде йогурт должен провисеть ночь - и у вас получится отличный крем для рулета и не только.
![Бисквитный рулет с клубникой - Шаг 3](https://www.patee.ru/r/x6/12/63/92/960x.jpg)
| 4 шт. |
Когда йогуртовый крем будет готов, займёмся непосредственным приготовлением бисквитного рулета с клубникой. И прежде всего приступим к бисквитному тесту. Для этого куриные яйца разделяем на желтки и белки. В большую миску переливаем белки.
![Бисквитный рулет с клубникой - Шаг 4](https://www.patee.ru/r/x6/12/63/93/960x.jpg)
| 150 г |
Взбиваем в пышную нестабильную пену белки, всыпаем сахар и снова взбиваем белковую массу теперь уже до состояния жёстких пиков.
![Бисквитный рулет с клубникой - Шаг 5](https://www.patee.ru/r/x6/12/63/94/960x.jpg)
В получившуюся белковую массу по одному добавляем 4 куриных желтка, не прекращая взбивания.
![Бисквитный рулет с клубникой - Шаг 6](https://www.patee.ru/r/x6/12/63/95/960x.jpg)
Белковая масса станет чуть жиже и приобретёт от желтков желтоватый оттенок.
![Бисквитный рулет с клубникой - Шаг 7](https://www.patee.ru/r/x6/12/63/96/960x.jpg)
| 130 г | ||
| 1 ч. л. |
В другой миске соединяем пшеничную муку и разрыхлитель, перемешиваем.
![Бисквитный рулет с клубникой - Шаг 8](https://www.patee.ru/r/x6/12/63/97/960x.jpg)
В яично-сахарную массу просеиваем муку с разрыхлителем.
![Бисквитный рулет с клубникой - Шаг 9](https://www.patee.ru/r/x6/12/63/98/960x.jpg)
Лопаткой вмешиваем сухие ингредиенты. Движения должны быть быстрыми, поднимающими, действовать следует по кругу, захватывая муку от краёв.
![Бисквитный рулет с клубникой - Шаг 10](https://www.patee.ru/r/x6/12/63/99/960x.jpg)
В итоге должно получится воздушное бисквитное тесто для нашего будущего клубничного рулета.
![Бисквитный рулет с клубникой - Шаг 11](https://www.patee.ru/r/x6/12/63/9a/960x.jpg)
Противень выстилаем пергаментом для выпечки. Выкладываем бисквитное тесто на противень и распределяем в прямоугольный пласт толщиной примерно в палец.
![Бисквитный рулет с клубникой - Шаг 12](https://www.patee.ru/r/x6/12/63/9c/960x.jpg)
Выпекаем бисквитный корж в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут.
![Бисквитный рулет с клубникой - Шаг 13](https://www.patee.ru/r/x6/12/63/9d/960x.jpg)
Готовый бисквит достаём из духовки, прямо на листе пергамента переносим с противня на чистое кухонное полотенце.
![Бисквитный рулет с клубникой - Шаг 14](https://www.patee.ru/r/x6/12/63/9e/960x.jpg)
Вместе с полотенцем сворачиваем бисквит в рулет и оставляем так на 5 минут.
![Бисквитный рулет с клубникой - Шаг 15](https://www.patee.ru/r/x6/12/63/a0/960x.jpg)
Затем рулет аккуратно разворачиваем, отделяем постепенно пергамент.
![Бисквитный рулет с клубникой - Шаг 16](https://www.patee.ru/r/x6/12/63/a1/960x.jpg)
Теперь бисквитный корж можно будет снова сворачивать в рулет, не боясь, что он поломается.
![Бисквитный рулет с клубникой - Шаг 17](https://www.patee.ru/r/x6/12/63/a2/960x.jpg)
Смазываем бисквит йогуртовым кремом.
![Бисквитный рулет с клубникой - Шаг 18](https://www.patee.ru/r/x6/12/63/9f/960x.jpg)
| 350 г |
Спелую сочную клубничку промываем, просушиваем, удаляем хвостики. Разрезаем ягоды на ломтики или половинки.
![Бисквитный рулет с клубникой - Шаг 19](https://www.patee.ru/r/x6/12/63/a3/960x.jpg)
На бисквитный корж выкладываем клубнику по всей площади.
![Бисквитный рулет с клубникой - Шаг 20](https://www.patee.ru/r/x6/12/63/a4/960x.jpg)
Аккуратно сворачиваем бисквитный рулет с клубникой и йогуртовым кремом и оставляем в таком виде на 10 минут.
![Бисквитный рулет с клубникой - Шаг 21](https://www.patee.ru/r/x6/12/63/a5/960x.jpg)
| 2 ч. л. |
Затем рулет с клубникой для удобства подачи разрезаем пополам, присыпаем получившиеся рулеты сахарной пудрой.
![Бисквитный рулет с клубникой - Шаг 22](https://www.patee.ru/r/x6/12/63/a6/960x.jpg)
Украшаем бисквитный рулет по своему вкусу. Я использовала ягоды клубники и листики мяты.
![Бисквитный рулет с клубникой - Шаг 23](https://www.patee.ru/r/x6/14/64/71/960x.jpg)
Бисквитный рулет с клубникой и йогуртом готов к подаче.
![Бисквитный рулет с клубникой - Шаг 24](https://www.patee.ru/r/x6/12/63/a8/960x.jpg)
Такой клубничный рулет - настоящее летнее лакомство, для меня это идеальный десерт к чашечке чая или кофе!
![Бисквитный рулет с клубникой - Шаг 25](https://www.patee.ru/r/x6/12/63/a9/960x.jpg)
Рулет с клубничной начинкой готовится легко и просто, а вкус и внешний вид настолько аппетитны, что оторваться от этой выпечки просто невозможно.
![Бисквитный рулет с клубникой - Шаг 26](https://www.patee.ru/r/x6/12/63/aa/960x.jpg)
При подаче бисквитный рулет с клубникой нарежьте на ломтики. Дополнительно предложите сироп, мороженое, ванильный соус.
Приятного аппетита!