|
|
Свиная ногаСвиные ноги представляют собой нижнюю часть ноги до колена и состоят, в основном из сухожилий, костей и шкуры. Широко используются при приготовлении холодца. Как готовить
Основное блюдо, приготавливаемое из свиных ножек (рульки) – это холодец, который застывает благодаря большому количеству сухожилий в продукте.
Перед приготовлением их тщательно промывают, очищают, разрезают вдоль. Затем ноги опускают в кипящую воду и варят в течение 3 часов, добавив черный или душистый перец, базилик, лавровый лист, гвоздику, соль и сахар.
Для улучшения вкуса ноги рекомендуют вымачивать в смеси воды и молока в холодильнике в течение ночи. Как выбирать
Ноги должны быть чистыми, без повреждений, пятен, плотной щетины. Кожа должна быть светло-розовой, срез – влажным. При надавливании на ногу в самой мясистой части вмятина быстро исчезает. Полезные свойства
Употребление свиных ног способствует росту волос и улучшению состояния кожи и соединительной ткани.
Свиная нога: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Общая информация Вода 62,85 г Энергетическая ценность 238 ккал Энергия 998 кДж Белки 21,94 г Жиры 16,05 г Неорганические вещества 0,66 г Минералы Железо, Fe 0,98 мг Магний, Mg 5 мг Фосфор, P 82 мг Калий, K 33 мг Натрий, Na 73 мг Цинк, Zn 1,05 мг Медь, Cu 0,062 мг Марганец, Mn 0,018 мг Селен, Se 23 мкг Витамины Тиамин 0,016 мг Рибофлавин 0,057 мг Никотиновая кислота 0,585 мг Пантотеновая кислота 0,24 мг Витамин B-6 0,038 мг Фолаты, всего 2 мкг Фолиевая кислота, пищевая 2 мкг Фолиевая кислота, DFE 2 мкг Холин, всего 75,4 мг Бетаин 2,9 мг Витамин B-12 0,41 мкг Витамин Е (альфа-токоферол) 0,09 мг Токоферол, гамма 0,03 мг Токотриенол, гамма 0,03 мг Липиды Жирные кислоты, насыщенные 4,343 г 14:0 0,189 г 16:0 3,019 г 17:0 0,041 г 18:0 1,094 г Жирные кислоты, мононенасыщенные 8,005 г 16:1 недифференцированно 0,612 г 18:1 недифференцированно 7,232 г 20:1 0,161 г Жирные кислоты, полиненасыщенные 1,54 г 18:2 недифференцировано 1,319 г 18:3 недифференцированно 0,064 г 18:3 n-3 c,c,c (ALA) 0,064 г 20:2 n-6 c,c 0,081 г 20:4 недифференцированно 0,076 г Холестерин 107 мг Смотрите также
|
Пошаговые рецепты с фотографиями
|
