Свиная нога
 |
Белки 57.75% Жиры 42.25% Углеводы 0% 238 килокалорий |
Свиные ноги представляют собой нижнюю часть ноги до колена и состоят, в основном из сухожилий, костей и шкуры. Широко используются при приготовлении холодца.
Как готовить
Основное блюдо, приготавливаемое из свиных ножек (рульки) – это холодец, который застывает благодаря большому количеству сухожилий в продукте.
Перед приготовлением их тщательно промывают, очищают, разрезают вдоль. Затем ноги опускают в кипящую воду и варят в течение 3 часов, добавив черный или душистый перец, базилик, лавровый лист, гвоздику, соль и сахар.
Для улучшения вкуса ноги рекомендуют вымачивать в смеси воды и молока в холодильнике в течение ночи.
Как выбирать
Ноги должны быть чистыми, без повреждений, пятен, плотной щетины. Кожа должна быть светло-розовой, срез – влажным. При надавливании на ногу в самой мясистой части вмятина быстро исчезает.
Полезные свойства
Употребление свиных ног способствует росту волос и улучшению состояния кожи и соединительной ткани.
