Перец душистый

Перец душистый
Белки 13,39%
Жиры 4,2%
Углеводы 82,41%
251 килокалория

Высушенные на солнце недозрелые плоды тропического дерева семейства миртовых - пименты лекарственной (Pimenta dioica), которое произрастает на Карибских островах, в Центральной и Южной Америке, Индии. Самым лучшим считается ямайский перец.

Горошины перца душистого имеют шероховатую поверхность бурого цвета. Они в два-три раза крупнее горошин черного перца. Душистый перец содержит до 4% эфирных масел и отличается острым вкусом и приятным запахом, который напоминает сочетание гвоздики, черного перца, корицы, мускатного ореха.

Виды

Душистый перец может продаваться в молотом виде или горошком. Последний принято добавлять в маринады, супы, соусы к мясным или рыбным блюдам, жареному мясу.

Молотый душистый перец используют при изготовлении кондитерских изделий, а также в известной приправе карри.

Калорийность

В 100 граммах продукта содержится 263 кКал.

Состав

Душистый перец содержит смолы, эфирные и жирные масла, дубильные вещества, витамины A, B1, B2, B6, C, минеральные элементы – медь, цинк, селен, железо, марганец, натрий, кальций, магний, фосфор, калий, кальций.

Употребление

Перец душистый добавляют при изготовлении твердых сыров, овощей, рыбы, мяса.

Он отличается тем, что медленно отдает свой аромат, падая в жидкость, поэтому его нужно добавлять не менее чем за полчаса до готовности. Стоит отметить, что эта приправа меняет вкус блюда, поэтому нужно контролировать его количество при использовании.

Кроме кулинарии душистый перец применяется в косметической промышленности, парфюмерии, виноделии.

Полезные свойства

Чай из душистого перца помогает справляться с метеоризмом и диареей.

В народной медицине его используют при лечении защемления нерва позвоночника и ревматических болях.

Душистый перец содержит эфирные масла, которые производят бодрящий эффект на организм и проявляют антисептические свойства.

Ограничения по употреблению

При индивидуальной непереносимости душистого перца могут появляться аллергические реакции.

Перец душистый в рецептах

Тыквенные корзиночки с глазурью Тыквенные корзиночки с глазурью Рисовый суп с рыбной консервой Рисовый суп с рыбной консервой Сало в чесночном маринаде Сало в чесночном маринаде Сало пикантное со специями и чесноком Сало пикантное со специями и чесноком
Мансеф с говядиной Мансеф с говядиной Домашние шпроты из мойвы в мультиварке Домашние шпроты из мойвы в мультиварке Капуста тушеная с колбасой и горошком в мультиварке Капуста тушеная с колбасой и горошком в мультиварке Цветная капуста на зиму Цветная капуста на зиму

Перец душистый: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 10,39 г
Жиры 3,26 г
Углеводы 63,95 г
251
килокалория
Общая информация
Вода 12,46 г
Энергетическая ценность 251 ккал
Энергия 1050 кДж
Белки 10,39 г
Жиры 3,26 г
Неорганические вещества 4,49 г
Углеводы 63,95 г
Клетчатка 25,3 г
Сахар, всего 0,64 г
Углеводы
Сахароза 0,02 г
Глюкоза (декстроза) 0,24 г
Фруктоза 0,23 г
Галактоза 0,15 г
Минералы
Кальций, Ca 443 мг
Железо, Fe 9,71 мг
Магний, Mg 171 мг
Фосфор, P 158 мг
Калий, K 1329 мг
Натрий, Na 20 мг
Цинк, Zn 1,19 мг
Медь, Cu 1,33 мг
Марганец, Mn 12,753 мг
Селен, Se 4,9 мкг
Фтор, F 34,2 мкг
Витамины
Тиамин 0,108 мг
Рибофлавин 0,18 мг
Никотиновая кислота 1,143 мг
Пантотеновая кислота 1,399 мг
Витамин B-6 0,291 мг
Фолаты, всего 17 мкг
Фолиевая кислота, пищевая 17 мкг
Фолиевая кислота, DFE 17 мкг
Холин, всего 11,3 мг
Бетаин 8,9 мг
Витамин A, RAE 27 мкг
Каротин, бета- 310 мкг
Каротин, альфа 12 мкг
Криптоксантин, бета 25 мкг
Витамин A, IU 547 МЕ
Ликопин 20 мкг
Лютеин + зеаксантин 454 мкг
Витамин Е (альфа-токоферол) 1,04 мг
Токоферол, гамма 6,56 мг
Токотриенол, альфа 0,85 мг
Витамин К (филлохинон) 163,7 мкг
Липиды
Жирные кислоты, насыщенные 1,392 г
6:0 0,012 г
8:0 0,102 г
10:0 0,036 г
12:0 0,093 г
14:0 0,03 г
16:0 0,533 г
18:0 0,327 г
Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,739 г
14:1 0,016 г
16:1 недифференцированно 0,077 г
18:1 недифференцированно 0,647 г
18:1 c 0,647 г
Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,998 г
18:2 недифференцировано 0,694 г
18:3 недифференцированно 0,152 г
18:3 n-3 c,c,c (ALA) 0,152 г
20:3 недифференцированно 0,152 г
Фитостеролы 92 мг
Аминокислоты
Триптофан 0,058 г
Треонин 0,244 г
Изолейцин 0,366 г
Лейцин 1,014 г
Лизин 0,244 г
Метионин 0,096 г
Цистин 0,138 г
Фенилаланин 0,446 г
Тирозин 0,483 г
Валин 0,547 г
Аргинин 0,308 г
Гистидин 0,159 г
Аланин 0,616 г
Аспарагиновая кислота 1,413 г
Глутаминовая кислота 1,413 г
Глицин 0,441 г
Пролин 1,413 г
Серин 0,409 г