Перец душистый

Высушенные на солнце недозрелые плоды тропического дерева семейства миртовых - пименты лекарственной (Pimenta dioica), которое произрастает на Карибских островах, в Центральной и Южной Америке, Индии. Самым лучшим считается ямайский перец.

Горошины перца душистого имеют шероховатую поверхность бурого цвета. Они в два-три раза крупнее горошин черного перца. Душистый перец содержит до 4% эфирных масел и отличается острым вкусом и приятным запахом, который напоминает сочетание гвоздики, черного перца, корицы, мускатного ореха.

Виды

Душистый перец может продаваться в молотом виде или горошком. Последний принято добавлять в маринады, супы, соусы к мясным или рыбным блюдам, жареному мясу.

Молотый душистый перец используют при изготовлении кондитерских изделий, а также в известной приправе карри.

Калорийность

В 100 граммах продукта содержится 263 кКал.

Состав

Душистый перец содержит смолы, эфирные и жирные масла, дубильные вещества, витамины A, B1, B2, B6, C, минеральные элементы – медь, цинк, селен, железо, марганец, натрий, кальций, магний, фосфор, калий, кальций.

Употребление

Перец душистый добавляют при изготовлении твердых сыров, овощей, рыбы, мяса.

Он отличается тем, что медленно отдает свой аромат, падая в жидкость, поэтому его нужно добавлять не менее чем за полчаса до готовности. Стоит отметить, что эта приправа меняет вкус блюда, поэтому нужно контролировать его количество при использовании.

Кроме кулинарии душистый перец применяется в косметической промышленности, парфюмерии, виноделии.

Полезные свойства

Чай из душистого перца помогает справляться с метеоризмом и диареей.

В народной медицине его используют при лечении защемления нерва позвоночника и ревматических болях.

Душистый перец содержит эфирные масла, которые производят бодрящий эффект на организм и проявляют антисептические свойства.

Ограничения по употреблению

При индивидуальной непереносимости душистого перца могут появляться аллергические реакции.