Хмели-сунели

Хмели-сунели
Белки 14,49%
Жиры 9,78%
Углеводы 75,74%
335 килокалорий

Пряная смесь трав и специй, популярная в кавказской, особенно грузинской, кухне. Отличается пикантным вкусом и тонким душистым запахом.

Виды

Хмели-сунели в классическом, полном варианте включает острый красный перец, сельдерей, базилик, петрушку, кинзу, чабер, укроп, лавровый лист, майоран, иссоп, мяту, пажитник голубой, бархатцы.

В состав более простой версии входят острый красный перец, базилик, укроп, майоран, кориандр, шафран.

Смесь характеризуется зеленоватым цветом. Все ингредиенты берутся в равных пропорциях, кроме шафрана (0,1%) и красного перца (1-2%).

Состав

Хмели-сунели содержит витамины группы В, А, С, Р, РР, каротин, эфирные и жирные масла, сахара, танин, фитонциды, дубильные и смолистые вещества, минеральные элементы (калий, цинк, кремний, йод, фосфор, кальций, железо, магний).

Использование

Особую популярность смесь хмели-сунели получила в грузинской кухне. Ее добавляют при приготовлении сациви, харчо, чахохбили, аджики.

Эта пряная смесь прекрасно сочетается с мясом, птицей, супами, бульонами, подливами, рыбными блюдами, морепродуктами, овощами, рисом, пловом, рагу, соленой выпечкой, маринадами, бобовыми.

Хранение

Хмели-сунели хранится в прохладном сухом месте, в емкости с хорошо закрытой крышкой.

Полезные свойства

Смесь благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, укрепляет иммунитет, помогает бороться с метеоризмом, диареей, гипертонией, вирусными заболеваниями, держит мышцы в тонусе, борется с усталостью, плохим настроением, очищает кровь, является афродизиаком.

Ограничения по употреблению

Хмели-сунели не стоит употреблять при индивидуальной непереносимости и при болезнях печени.

Хмели-сунели в рецептах

Гуляш из утиной грудки Гуляш из утиной грудки Паштет из нута Паштет из нута Куриные голени маринованные в кефире Куриные голени маринованные в кефире Котлеты с тёртым картофелем Котлеты с тёртым картофелем
Харчо Харчо Свинина с луком и чесноком в мультиварке Свинина с луком и чесноком в мультиварке Соус из алычи к мясу Соус из алычи к мясу Сало пикантное со специями и чесноком Сало пикантное со специями и чесноком

Хмели-сунели: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 10,82 г
Жиры 7,3 г
Углеводы 56,56 г
335
килокалорий
Общая информация
Вода 10,75 г
Энергетическая ценность 335 ккал
Энергия 1404 кДж
Белки 10,82 г
Жиры 7,3 г
Неорганические вещества 14,56 г
Углеводы 56,56 г
Клетчатка 10,8 г
Сахар, всего 8,67 г
Минералы
Железо, Fe 3,9 мг
Натрий, Na 4616 мг
Витамины
Витамин С 5,9 мг
Витамин A, IU 2816 МЕ
Липиды
Жирные кислоты, полиненасыщенные 5,556 г