Хмели-сунели

Хмели-сунели
Белки 14,49%
Жиры 9,78%
Углеводы 75,74%
335 килокалорий

Пряная смесь трав и специй, популярная в кавказской, особенно грузинской, кухне. Отличается пикантным вкусом и тонким душистым запахом.

Виды

Хмели-сунели в классическом, полном варианте включает острый красный перец, сельдерей, базилик, петрушку, кинзу, чабер, укроп, лавровый лист, майоран, иссоп, мяту, пажитник голубой, бархатцы.

В состав более простой версии входят острый красный перец, базилик, укроп, майоран, кориандр, шафран.

Смесь характеризуется зеленоватым цветом. Все ингредиенты берутся в равных пропорциях, кроме шафрана (0,1%) и красного перца (1-2%).

Состав

Хмели-сунели содержит витамины группы В, А, С, Р, РР, каротин, эфирные и жирные масла, сахара, танин, фитонциды, дубильные и смолистые вещества, минеральные элементы (калий, цинк, кремний, йод, фосфор, кальций, железо, магний).

Использование

Особую популярность смесь хмели-сунели получила в грузинской кухне. Ее добавляют при приготовлении сациви, харчо, чахохбили, аджики.

Эта пряная смесь прекрасно сочетается с мясом, птицей, супами, бульонами, подливами, рыбными блюдами, морепродуктами, овощами, рисом, пловом, рагу, соленой выпечкой, маринадами, бобовыми.

Хранение

Хмели-сунели хранится в прохладном сухом месте, в емкости с хорошо закрытой крышкой.

Полезные свойства

Смесь благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, укрепляет иммунитет, помогает бороться с метеоризмом, диареей, гипертонией, вирусными заболеваниями, держит мышцы в тонусе, борется с усталостью, плохим настроением, очищает кровь, является афродизиаком.

Ограничения по употреблению

Хмели-сунели не стоит употреблять при индивидуальной непереносимости и при болезнях печени.

Хмели-сунели в рецептах

Мясной рулет с начинкой из макарон и черемши с хрустящей корочкой Мясной рулет с начинкой из макарон и черемши с хрустящей корочкой Пельмени по бабушкиному рецепту Пельмени по бабушкиному рецепту Фасолевый салат Фасолевый салат Суп харчо из индейки Суп харчо из индейки
Гуляш из утиной грудки Гуляш из утиной грудки Паштет из нута Паштет из нута Суп харчо в мультиварке Суп харчо в мультиварке Куриные голени маринованные в кефире Куриные голени маринованные в кефире

Хмели-сунели: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 10,82 г
Жиры 7,3 г
Углеводы 56,56 г
335
килокалорий
Общая информация
Вода 10,75 г
Энергетическая ценность 335 ккал
Энергия 1404 кДж
Белки 10,82 г
Жиры 7,3 г
Неорганические вещества 14,56 г
Углеводы 56,56 г
Клетчатка 10,8 г
Сахар, всего 8,67 г
Минералы
Железо, Fe 3,9 мг
Натрий, Na 4616 мг
Витамины
Витамин С 5,9 мг
Витамин A, IU 2816 МЕ
Липиды
Жирные кислоты, полиненасыщенные 5,556 г