Уксусная эссенция

Уксусная эссенция
Белки 0%
Жиры 0%
Углеводы 100%
18 килокалорий

80%-й водный раствор уксусной кислоты. Его получают из минерального углеводородного сырья или древесины.

Использование

Уксусную эссенцию применяют для изготовления консервов, маринадов, соусов, столового уксуса.

Эссенция может заменять уксус в таких пропорциях:

  • для получения 3% уксуса: 1 ст. л. на 20 ст. л. воды

  • для получения 6% уксуса: 1 ст. л. на 11 ст. л. воды

  • для получения 9% уксуса: 1 ст. л. на 7 ст. л. воды

Ограничения по употреблению

При приеме внутрь уксусная эссенция может привести к тяжелым отравлениям. Смертельной считается доза 30—50 мл уксусной кислоты.

Уксусная эссенция вызывает ожоги слизистой ротовой полости, глотки, пищевода, желудка, после всасывания - гемолиз, ацидоз, гемоглобинурию, плохую свертываемость крови, кровотечения, шок, острую почечную недостаточность, токсическую дистрофию печени.

При употреблении уксусной эссенции нужно срочно обратиться за медицинской помощью.

Уксусная эссенция в рецептах

Аджика со сливами Аджика со сливами Маринованные белые грибы Маринованные белые грибы Жареные перцы на зиму Жареные перцы на зиму Салат на зиму "Пальчики оближешь" Салат на зиму "Пальчики оближешь"
Заготовки на зиму, маринованный перец. Заготовки на зиму, маринованный перец. Консервирование огурцов на зиму Консервирование огурцов на зиму Сладкий кетчуп из помидоров с луком на зиму Сладкий кетчуп из помидоров с луком на зиму Маринованные белые грибы с корицей и кардамоном Маринованные белые грибы с корицей и кардамоном

Уксусная эссенция: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 0 г
Жиры 0 г
Углеводы 0,04 г
18
килокалорий
Общая информация
Вода 94,78 г
Энергетическая ценность 18 ккал
Энергия 76 кДж
Неорганические вещества 0,02 г
Углеводы 0,04 г
Сахар, всего 0,04 г
Минералы
Кальций, Ca 6 мг
Железо, Fe 0,03 мг
Магний, Mg 1 мг
Фосфор, P 4 мг
Калий, K 2 мг
Натрий, Na 2 мг
Цинк, Zn 0,01 мг
Медь, Cu 0,006 мг
Марганец, Mn 0,055 мг
Селен, Se 0,5 мкг
Смотрите также