Уксусная эссенция

Уксусная эссенция
Белки 0%
Жиры 0%
Углеводы 100%
18 килокалорий

80%-й водный раствор уксусной кислоты. Его получают из минерального углеводородного сырья или древесины.

Использование

Уксусную эссенцию применяют для изготовления консервов, маринадов, соусов, столового уксуса.

Эссенция может заменять уксус в таких пропорциях:

  • для получения 3% уксуса: 1 ст. л. на 20 ст. л. воды

  • для получения 6% уксуса: 1 ст. л. на 11 ст. л. воды

  • для получения 9% уксуса: 1 ст. л. на 7 ст. л. воды

Ограничения по употреблению

При приеме внутрь уксусная эссенция может привести к тяжелым отравлениям. Смертельной считается доза 30—50 мл уксусной кислоты.

Уксусная эссенция вызывает ожоги слизистой ротовой полости, глотки, пищевода, желудка, после всасывания - гемолиз, ацидоз, гемоглобинурию, плохую свертываемость крови, кровотечения, шок, острую почечную недостаточность, токсическую дистрофию печени.

При употреблении уксусной эссенции нужно срочно обратиться за медицинской помощью.

Уксусная эссенция в рецептах

Сырая аджика Сырая аджика Консервирование огурцов на зиму Консервирование огурцов на зиму Аджика со сливами Аджика со сливами Лечо на зиму Лечо на зиму
Сельдь "Алтайская" Сельдь "Алтайская" Салат "Цезарь" Салат "Цезарь" Творожное печенье.. Творожное печенье.. Булочки Булочки

Уксусная эссенция: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 0 г
Жиры 0 г
Углеводы 0,04 г
18
килокалорий
Общая информация
Вода 94,78 г
Энергетическая ценность 18 ккал
Энергия 76 кДж
Неорганические вещества 0,02 г
Углеводы 0,04 г
Сахар, всего 0,04 г
Минералы
Кальций, Ca 6 мг
Железо, Fe 0,03 мг
Магний, Mg 1 мг
Фосфор, P 4 мг
Калий, K 2 мг
Натрий, Na 2 мг
Цинк, Zn 0,01 мг
Медь, Cu 0,006 мг
Марганец, Mn 0,055 мг
Селен, Se 0,5 мкг