Курица на соли в духовке
![Курица на соли в духовке](https://www.patee.ru/r/x6/10/fd/d9/640m.jpg)
Категория | Птица | Кухня | Домашние рецепты |
Время | 50 мин | Способ | Классический |
Порции | 4 | ||
![]() Четверг, 15 декабря 2016
| Подписаться |
Описание рецепта
Курица, запечённая в духовке на соли - отличное блюдо для новогоднего стола. Впрочем, курочка с румяной корочкой и сочным мясом будет желанна на любом застолье. Запекать курицу можно по разному - с маринадом или без, с овощами, под майонезом, фаршированную. Но сегодня я хочу показать вам, как запечь курицу на соли. Это очень просто, но каков результат - курица получается очень вкусной, корочка равномерной, золотистой, натуральный вкус куриного мяса не перебивается специями и приправами, а соли курица берёт ровно столько, сколько нужно! Понадобится всего два ингредиента и минимум вашего времени, и прекрасное горячее блюдо на Новый год будет готов!
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Белки 13.42 г Жиры 6.23 г Углеводы 0.03 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
|
|
| 1 кг |
| 300 г |
![Курица на соли в духовке - Шаг 1](https://www.patee.ru/r/x6/10/fd/a6/960x.jpg)
Для приготовления курицы на соли в духовке нам понадобятся тушка курицы и крупная соль.
![Курица на соли в духовке - Шаг 2](https://www.patee.ru/r/x6/10/fd/a7/960x.jpg)
| 1 кг |
Тушку курицы промываем снаружи внутри и просушиваем с помощью бумажного полотенца. Затем удаляем при наличии остатки перьев, срезаем лишний жир и кожу в районе шеи.
![Курица на соли в духовке - Шаг 3](https://www.patee.ru/r/x6/10/fd/a8/960x.jpg)
Затем тушку курицы перевязываем суровой нитью. Для этого длинный отрез нити помещаем под ножки, перекрещиваем нить, подтягивая ножки друг к другу, и оборачиваем курицу нитью вдоль грудки с двух сторон, как бы привязывая крылышки к тушке. Затем нить перекрещиваем в районе шеи, снова оборачиваем тушку и связываем в районе ножек.
![Курица на соли в духовке - Шаг 4](https://www.patee.ru/r/x6/10/fd/a9/960x.jpg)
В принципе, курицу можно не связывать, а выложить на соль прямо как есть, но в таком виде она будет смотреться аккуратнее. Также на соль можно выложить курицу, разрезанную вдоль по грудке и раскрытую “книгой”.
![Курица на соли в духовке - Шаг 5](https://www.patee.ru/r/x6/10/fd/aa/960x.jpg)
| 300 г |
Теперь в форму для запекания насыпаем слой крупной соли. У меня была соль морская.
![Курица на соли в духовке - Шаг 6](https://www.patee.ru/r/x6/10/fd/ab/960x.jpg)
На соль выкладываем тушку курицы.
![Курица на соли в духовке - Шаг 7](https://www.patee.ru/r/x6/10/fd/ac/960x.jpg)
Ставим форму с курицей на соли в предварительно разогретую до 190 градусов духовку, режим нагрев снизу и сверху без конвекции.
![Курица на соли в духовке - Шаг 8](https://www.patee.ru/r/x6/10/fd/aq/960x.jpg)
Я запекала небольшую курицу весом 1 кг, поэтому запекала её 40 минут, затем на каждые 500 грамм веса добавляйте ещё 20 минут (т.е. крицу весом 1,5 кг запекайте 60 минут, весом 2 кг 80 минут и т.д.).
![Курица на соли в духовке - Шаг 9](https://www.patee.ru/r/x6/10/fd/af/960x.jpg)
По истечении времени запекания форму с курицей, которая запекалась на соли, достаём из духовки.
![Курица на соли в духовке - Шаг 10](https://www.patee.ru/r/x6/10/fd/b0/960x.jpg)
Теперь курицу с противня перекладываем на блюдо и украшаем.
![Курица на соли в духовке - Шаг 11](https://www.patee.ru/r/x6/10/fd/da/960x.jpg)
Курица с хрустящей золотистой корочкой, запечённая в духовке на соли, готова.
![Курица на соли в духовке - Шаг 12](https://www.patee.ru/r/x6/10/fd/b2/960x.jpg)
Курица, запечённая в духовке, приготовленная по этому рецепту, станет прекрасным блюдом на Новый год. Гарнир к такой курочке подойдёт любой.
Приятного аппетита!