Подписаться

ВИНО ИЗ КЛУБНИКИ КЛУБНИЧНОЕ

ВИНО ИЗ КЛУБНИКИ КЛУБНИЧНОЕ
Нравится
1
Понравился рецепт?
1 2 3 4 5
Время приготовления:
1 час
30 порций
Просмотров: 90
Добавить в мою книгу рецептов
Ингредиенты:
Клубника
10 кг
Сахар солодовый
60 г

Описание рецепта — ВИНО ИЗ КЛУБНИКИ КЛУБНИЧНОЕ:

В холодную пору это вино пробуждает теплые воспоминания о лете!
Сразу необходимо заметить, что потраченное длительное время и большое количество свежей отборной клубники оправдывает себя более чем на 100%! Так ароматно не благоухает ни один сорт вина.

ВИНО ИЗ КЛУБНИКИ КЛУБНИЧНОЕ: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 0,67 г
Жиры 0,3 г
Углеводы 8,23 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
34
килокалории
Шаг 1:
ВИНО ИЗ КЛУБНИКИ КЛУБНИЧНОЕ - Шаг 1
Клубника
10 кг

Клубнику для вина необходимо отобрать любую спелую, но обязательно не подвяленную или подгнившую.

Шаг 2:
ВИНО ИЗ КЛУБНИКИ КЛУБНИЧНОЕ - Шаг 2

Затем, не моя и не очищая от черенков-хвостиков, помять все ягоды руками, чтобы не размять косточек - в подходящую посуду для брожения. Закрыть посуду плотно крышкой от проникновения непрошенных гостей и оставить на 3-4 дня в покое при температуре 18-23 градуса. По истечении первых 3-4 дней необходимо будет в течение примерно двух недель беспокоить сусло, несколько раз перемешивая снизу наверх, раз через каждые 2-3 дня.

Шаг 3:
ВИНО ИЗ КЛУБНИКИ КЛУБНИЧНОЕ - Шаг 3

Перед началом удаления мезги из сусла необходимо выдержать денек его в покое. Под давлением углекислоты часть сусла поднимется на поверхность.

Шаг 4:
ВИНО ИЗ КЛУБНИКИ КЛУБНИЧНОЕ - Шаг 4

Ее снять необходимо в мелкое сито или холщовый мешок и оставить на несколько часов над пустой емкостью, чтобы сошел оставшийся в мезге сок.

Шаг 5:
ВИНО ИЗ КЛУБНИКИ КЛУБНИЧНОЕ - Шаг 5

Слить весь сок в подходящую объемом банку.

Шаг 6:
ВИНО ИЗ КЛУБНИКИ КЛУБНИЧНОЕ - Шаг 6

Поставить для дальнейшего брожения под гидрозатвор на 8-10 дней.

Шаг 7:
ВИНО ИЗ КЛУБНИКИ КЛУБНИЧНОЕ - Шаг 7

По истечении этого времени снять гидрозатвор и достать поднявшуюся мезгу, слегка отжать.

Шаг 8:
ВИНО ИЗ КЛУБНИКИ КЛУБНИЧНОЕ - Шаг 8

Через сито процедить будущее вино от оставшейся мезги.

Шаг 9:
ВИНО ИЗ КЛУБНИКИ КЛУБНИЧНОЕ - Шаг 9

Слегка отжать и снова залить в банку под гидрозатвор на 8-10 дней.

Шаг 10:
ВИНО ИЗ КЛУБНИКИ КЛУБНИЧНОЕ - Шаг 10

За это время в банке с вином выпадет внушительный осадок.

Шаг 11:
ВИНО ИЗ КЛУБНИКИ КЛУБНИЧНОЕ - Шаг 11

Необходимо с помощью длинной эластичной трубки аккуратно, не зацепив осадок, слить вино. И снова под гидрозатвор! Но уже на несколько дней дольше предыдущего периода. Причем это нужно делать при каждом последующем процессе фильтрации. Ведите дневник, чтобы не забыть, особенно если у вас стоит несколько разных вин!

Шаг 12:
ВИНО ИЗ КЛУБНИКИ КЛУБНИЧНОЕ - Шаг 12

Со временем вино начнет менять цвет - это нормальный процесс.

Шаг 13:
ВИНО ИЗ КЛУБНИКИ КЛУБНИЧНОЕ - Шаг 13

А значит самое время начать процесс его проветривания - для этого во время очередной фильтрации нужно трубку с выходящей струей держать около 5 см выше банки, чтобы струя вина насыщалась кислородом.

Шаг 14:
ВИНО ИЗ КЛУБНИКИ КЛУБНИЧНОЕ - Шаг 14
Сахар солодовый
60 г

Так же настало время снять пробу вина и если при этом собственного сахара будет недостаточно, вино кислит, добавить третью или четвертую часть сахара. Для этого отделить немного вина, растворить в нем сахар.

Шаг 15:
ВИНО ИЗ КЛУБНИКИ КЛУБНИЧНОЕ - Шаг 15

Вылить вино подслащенную часть вина обратно в банку. Остальной сахар добавлять частями при следующих фильтрациях и проветриваниях.

Шаг 16:
ВИНО ИЗ КЛУБНИКИ КЛУБНИЧНОЕ - Шаг 16

Фильтрации с проветриванием продолжать до тех пор, пока вино не станет прозрачным и не перестанет выпадать осадок либо налет. Весь процесс этот долгий, от двух месяцев и дольше, в зависимости от условий и особенностей протекания брожения. Готовое вино разлить по бутылкам, но не закупоривать - клубничное вино имеет свойство дображивать. Хранить в темном прохладном месте. Наслаждайтесь ароматом и вкусом!

Это стоит попробовать
Домашнее вино из клубники Домашнее вино из клубники Кисель из клубники Кисель из клубники Компот из клубники и малины на зиму Компот из клубники и малины на зиму Вино из лепестков роз Вино из лепестков роз
Клубнично-ананасовый смузи Клубнично-ананасовый смузи ВИНО ИЗ ИНЖИРА ВИНО ИЗ ИНЖИРА Компот из клубники и черешни Компот из клубники и черешни Клубнично-лимонный фраппе Клубнично-лимонный фраппе
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность писать комментарии.
Сейчас происходит:
15.08.2018 08:37:17
взяла на заметку рецепт Домашнии беляши
15.08.2018 08:37:05
взяла на заметку рецепт Мясной пирог с грибами из лаваша 🥖
взяла на заметку рецепт Томатный суп с курицей
взяла на заметку рецепт Суп из консервированной сайры
взяла на заметку рецепт Котлеты из свинины с грибами