Шаурма

Шаурма - страва, яку всі ми так любимо, але так боїмося купувати у вуличних продавців, пропоную більше не відмовляти собі в задоволенні і не мучитися сумнівами, а просто приготувати шаурму в себе вдома, тим більше процес зовсім не важкий.
Рецепт шаурми був придуманий мною, а ви можете все приготувати на свій смак, але повірте в нашу шаурму, що продається в наметах, майонез також входить і спеції використовуються ті, які доступні всім. А кажучи серйозно ідея загортання м’ясної та овочевої начинки в млинець із тіста не нова, в основному поширена вона на Близькому Сході і на півдні, в Греції це гіроса-пита і сувлаки-пита, в Туреччині донер-кебаб (під цією назвою шаурма відома в Європі ), подібність в мексиканській кухні - буріто і тако.
Хочу зазначити, що шаурмист готує з варіаціями, тому логічно додати в шаурму домашнього приготування все те що Ви любите і в звичайній вуличній шаурми - це може бути корейська морква, солоні огірочки, сир і т.п. Відносно часникового соусу, його все готують приблизно однаково на основі сметани / кефіру і майонезу з часником (сухим або звичайним) іноді додається трохи меленої зіри - вона надає характерний східний смак, якщо він Вам до душі сміливо додавайте.
Ну що ж, приємного апетиту і смачної шаурми! Сподіваюся покрокові фото і опису Вам в цьому допоможуть!
Складові:
тонкий порційний лаваш по 1 на порцію
куряче філе по 1 на порцію
0,5 помідора на 1 порцію
0,5 огірка на 1 порцію
1 з.чеснока на порцію
свіжа капуста
2 ст.л. майонезу на 1 порцію
2 ст.л. нежирної сметани / кефіру на 1 порцію +50 г для маринування
спеції для курки-гриль
сіль
олія для смаження
мелена зіра
 

Куряче філе замаринувати в 1 ст.л. спецій для курки і сметані.
Посолити.
Маринувати 8 годин.

Капусту тонко нашаткувати.

Огірок тонко нарізати.

Помідор нарізати смужками.

Готуємо часниковий соус до шаурми:
Змішати сметану і майонез в співвідношенні 1: 1, видавити часник і посолити.
Додати мелену зіру при бажанні.

На добре розігрітій сковороді гарненько підсмажити м‘ясо, смажити треба на великому вогні, стежачи щоб м’ясо не підгоріло, але щоб утворилася рум‘яна скоринка. Спробуйте м’ясо і додайте спецій або солі за смаком. Воно повинне бути дуже ароматним і насиченим - це наша основа смаку в шаурми.

Вимкніть вогонь і прямо в сковороді подрібніть шматочки курки. Так ми імітуємо процес приготування за допомогою рожна - смажимо більші шматки, які мають золотисту скориночку, але при цьому соковиті всередині і подрібнюємо їх так само як це роблять шаурмист, якби ми відразу смажили дрібно порізане м’ясо, воно б було сухуватим. Сковороду краще використовувати чавунну - вона добре тримає жар, і маніпуляції з нарізуванням їй не шкодять.

На підготовлений лист лаваша зверху намажте 1/2 порції часникового соусу (на порцію знадобиться 4 ст.л. соусу)

Викладаємо жменю капусти

огірок і помідор (0,5 огірка і 0,5 середнього помідора)

Викладаємо м’ясо (на порцію 0,5 грудки)

Виливаємо решту 2 ст.л. соусу

Загортаємо шаурму акуратно і щільно.

Перший рух - підгинаємо лаваш зліва, другий рух - підгинаємо лаваш зверху, як на фото.
Загортаємо!

Перед подачею розігрійте шаурму в грилі або якщо його немає - прогрійте на сухій сковороді
Подавайте відразу ж!

Смачного!