Домашний сливочный сыр

Ох уж этот манящий и нежный чизкейк. Абсолютно уверена, что каждый из вас хоть раз в жизни пробовал этот прекрасный десерт, ну или, хотя бы, слышал о нем. Тогда вы даже не задумывались, что его можно приготовить дома. А если и задумывались, а у вас ограниченный бюджет, то цены на основу – сливочный сыр, только вводили вас в уныние. Я не исключение. Целый год я хотела приготовить тот самый вкусный чизкейк, но рука не поднималась выкинуть приличную сумму на какой-то сыр для тонкого тортика. А еще в каждом рецепте его просят полкило (!).Поэтому решила просто посмотреть, каким образом этот самый сыр готовится. Легкость рецепта меня удивила, нужно купить только 2 (!) ингредиента и вкусный сыр готов!

1. Выливаем все сливки в емкость, которую поставим на водяную баню.
У меня сливок было 600 мл, но на чизкейк оказалось достаточно. Хотите больший объем – берите 800 мл – литр.

2. Доводим до 85 градусов и вливаем лимонный сок.
Тут у меня вставка. Я не знаю когда у сливок температура 85 градусов, так что вливала, когда нагрелось. Да, я пыталась измерить температуру электронным градусником ( и то боялась, что там что-то сломается), но он всего-то после 43 градусов послал меня куда подальше. Вот тогда я вливала сок, когда посчитала нужным.

3. Далее мы непрерывно помешивая нашу смесь доводим ее до густого состояния.
А здесь у меня предыстория еще больше. Помешиваю всю эту байду 5 минут, я никакой густоты не наблюдала. Только комочки. Ну, думаю, пусть еще поварится, а я посижу за компом. Короче, варилось оно у меня вместо 5 минут 2-3 часа (не засекала), но я таки довела его до нужной консистенции. Так что если у вас будет жижа, то смело оставляйте на длительное время, но не забываете помешивать и приглядывать.

4. После этого мы снимаем будущий сыр с водяной бани и накрываем крышкой на 2 часа. Все это время крышку не открываем.

5. Самый последний шаг – вываливаем нашу смесь на марлю и подвешиваем в холодильнике на ночь, чтобы стекла ненужная масса.
Как подвешивала я: поместила массу в деревянное сито, а его поставила в кастрюлю и накрыла пленкой.
Готовый сыр нужно использовать в течении суток.