Зеркальная глазурь
| Категория | Торты |
Кухня | Французская кухня |
| Время | 40 мин | Способ | Классический |
| Порция | 1 |
| |
 Четверг, 31 мая 2018
| Подписаться |
Описание рецепта
Вы можете украсить ней торт либо другое изделие .
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
|
|
и 2 нравится Ингредиенты:
|
Желатин листовой |
| 10 г | | 150 г |
| 100 г |
|
Пищевой краситель |
| по вкусу |
| 85 г |
|
Гранулированный сахар |
| 150 г |
Шаг 1:
|
Желатин листовой |
| 10 г |
Замачиваем желатин: листовой - в ледяной воде любого объема, порошковый - в воде комнатной температуры и в пропорциях 1: 5, то есть на 10 г желатина берем 50 мл воды. Оставляем на 15 минут.
Шаг 2:
| 150 г |
| 100 г |
|
Пищевой краситель |
| по вкусу |
Соединяем в чаше погружного блендера шоколад, сгущенное молоко, желатин и пищевой краситель (можно использовать как сухой, так и жидкий)
Шаг 3:
| 85 г |
|
Гранулированный сахар |
| 150 г |
Доводим до кипения смесь сахара, воды и глюкозы(150 грн).Ждем, пока растворится сахар и сразу снимаем сироп с огня
Шаг 4:
Вливаем горячий сироп в смесь шоколада, сгущенного молока и желатина.
Перебиваем смесь погружным блендером до получения однородной массы.
Шаг 5:
Накрываем глазурь пищевой пленкой так, чтобы она вплотную касалась поверхности. Ставим глазурь в холодильник на сутки.
Зеркальная глазурь готова! Перед тем, как использовать ее в десертах, прогрейте глазурь до 36 ° С (температура тела) и снова перебейте погружным блендером.
и 2 нравится
