Малина с сахаром на зиму
![Малина с сахаром на зиму](https://www.patee.ru/r/x6/12/82/82/640m.jpg)
Категория | Варенье и джемы | Кухня | Домашние рецепты |
Время | 45 мин | Способ | Классический |
Порций | 10 | ||
![]() Вторник, 11 июля 2017
| Подписаться |
Описание рецепта
Малину с сахаром на зиму заготавливают по разным рецептам — оставляют в сыром виде при соотношении 1 к 2 (1 кг ягод и 2 кг сахара) и держат в холодильнике, при экономии сахара долго уваривают, часто добавляют консервант (лимонную кислоту). Я предлагаю пополнить запасы универсальным джемом при расчете 1 к 1,5 и быстрой варке (не более 5 минут с момента закипания). В таком виде малина сохраняет яркий цвет, природный аромат и благополучно хранится в прохладном помещении.
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Белки 0.48 г Жиры 0.26 г Углеводы 64.76 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
|
|
| 1000 г |
| 1500 г |
![Малина с сахаром на зиму - Шаг 1](https://www.patee.ru/r/x6/12/82/83/960x.jpg)
Для зимней заготовки возьмите сахарный песок и свежую малину.
![Малина с сахаром на зиму - Шаг 2](https://www.patee.ru/r/x6/12/82/84/960x.jpg)
| 1000 г |
Гарантия сохранности джема — отборные ягоды, без гнили и порчи. Зачастую мягкую и деликатную малину не моют, но для длительного периода хранения опустите ягоды в миску с холодной водой. Мелкие загрязнения, насекомые всплывут или опустятся на дно.
![Малина с сахаром на зиму - Шаг 3](https://www.patee.ru/r/x6/12/82/85/960x.jpg)
Через 5-10 минут отбросьте на дуршлаг. Так как малина будет перетерта с сахаром, можно не слишком церемониться.
![Малина с сахаром на зиму - Шаг 4](https://www.patee.ru/r/x6/12/82/86/960x.jpg)
Перед измельчением обязательно просушите минут 20-30, разложив на рабочем полотенце (сок сильно окрашивает ткань!) или противне — для максимальной концентрации, насыщенности малинового джема вода не нужна.
![Малина с сахаром на зиму - Шаг 5](https://www.patee.ru/r/x6/12/82/87/960x.jpg)
Чистые ягоды опустите в чашу бледндера-комбайна. Часто используют обычную мясорубку или перетирают подручными средствами.
![Малина с сахаром на зиму - Шаг 6](https://www.patee.ru/r/x6/12/82/88/960x.jpg)
| 1500 г |
Следом добавьте сахарный песок в пропорции 1:1.5.
![Малина с сахаром на зиму - Шаг 7](https://www.patee.ru/r/x6/12/82/89/960x.jpg)
Измельчите до жидкого пюре.
![Малина с сахаром на зиму - Шаг 8](https://www.patee.ru/r/x6/12/82/8a/960x.jpg)
Перелейте в огнеупорную емкость.
![Малина с сахаром на зиму - Шаг 9](https://www.patee.ru/r/x6/12/82/8b/960x.jpg)
При высоком нагреве доведите до кипения.
![Малина с сахаром на зиму - Шаг 10](https://www.patee.ru/r/x6/12/82/8c/960x.jpg)
Уменьшив температуру, снимите пену и варите ровно 5 минут.
![Малина с сахаром на зиму - Шаг 11](https://www.patee.ru/r/x6/12/82/8d/960x.jpg)
Разлейте малину с сахаром по стерильным банкам, закатайте. Остудите под теплым пледом — медленное охлаждение заменит стерилизацию.
![Малина с сахаром на зиму - Шаг 12](https://www.patee.ru/r/x6/12/82/8e/960x.jpg)
Домашняя малина с сахаром на зиму готова.
![Малина с сахаром на зиму - Шаг 13](https://www.patee.ru/r/x6/12/82/8f/960x.jpg)
Перенесите малиновый джем в кладовую, а открыв, поставьте на полку холодильника.
![Малина с сахаром на зиму - Шаг 14](https://www.patee.ru/r/x6/12/82/90/960x.jpg)
Подавайте малину с сахаром вприкуску с горячим чаем, добавляйте с мюсли, каши, мороженое, молочные и кисломолочные коктейли. Приятного аппетита!