"Подгорица" томленая в печи баранья нога.

Где-то по дороге из Будвы в Подгорицу затерялась таверна, где готовят в печи необыкновенно вкусное и нежное мясо. Как называется то заведение, я уже не вспомню, хотя бывала там не раз, а вот баранину, что отведала там до сих пор храню в памяти и время от времени пытаюсь воспроизвести в точности, как это готовили там. Мне удалось выведать некоторые секреты её приготовления, что-то подсказало мне сердце, что-то подсмотрела у профессионалов, и вот получилось то блюдо, ради которого мы преодолевали 80 километров на машине каждую неделю только лишь чтобы вновь насладиться этим незабываемым по своему вкусу блюдом. Самый главный секрет кроется в двух вещах: выбор мяса( он должно быть свежим, красивым, я всегда беру его у знакомого мясника, который сам отбирает для меня мясо вот уже несколько лет) и отсутствие каких-либо специй за исключением лука, чеснока и черного перца. И больше ничего, так сохраняется истинный аромат свежего качественного мяса. Ну и время приготовления в печи длится не меньше трёх часов. Печи, к сожалению, у меня нет, но есть чудо под названием рукав для запекания. Им и воспользуемся.

Итак, вымоем и обсушим бумажным полотенцем баранью ногу, срежем с неё лишний жир, но не весь.

Нашинкуем мелко лук, а чеснок измельчим.

В мякоти бараньей ноги сделаем небольшие, глубиной 3 см разрезы в разных местах.

Нашпигуем эти разрезы смесью из лука и чеснока.

Пытаемся утрамбовать начинку поплотнее.

Остатками луково-чесночной массы можно обмазать весь кусок.

Посолим и поперчим.

Упакуем ногу в пакет для запекания. Отправим в холодильник мариноваться. Трёх часов достаточно, ну а я решила оставить его мариноваться на ночь. Перед приготовлением достанем из холодильника замаринованную ногу, из пакета вынимать не будем. Я решила приготовить в месте с мясом и гарнир -обычный картофель. Его необходимо почистить и поместить в пакет для запекания к нашей баранине прямо целыми клубнями. Особо крупные картофелины разрежем пополам. Никакого масла добавлять уже не надо. Наша баранина будет томиться в собственном соку и пропитает им картофель. Закрываем пакет, делаем небольшие надрезы по краям, чтобы через них выходил лишний пар. Ставим в разогретую духовку до 200 С. Выдерживаем час, затем уменьшаем температуру до 180 С и готовим ещё 1,5 часа.

Вот что должно получиться после того, как мы достали наше блюдо из духовки и раскрыли пакет.

Переложим на блюдо мясо с гарниром и польем оставшимся в пакете соком. Такое блюдо не нуждается в украшении, потому что само по себе украшает любой праздничный стол! А аромат! А нежный вкус! Все это не передать словами, а картошечка получается, словно сливочное масло - тает во рту! Друзья, это надо попробовать каждому, настоятельно рекомендую. Приятного всем аппетита!