Вегетарианская окрошка на йогурте

Вегетарианская окрошка на йогурте
КатегорияСупы КухняРусская кухня
Время30 минСпособКлассический
Порции2
Подписаться

Описание рецепта

Вегетарианский вариант окрошки хорош тем, что время приготовления значительно сокращается, как и количество продуктов, при этом окрошка не проигрывает во вкусе. Такая окрошка подойдет тем, кто следит за весом, тем, кто не употребляет в пищу мясо и тем, кто предпочитает легкий вариант любимого холодного супа в жаркие дни.

Окрошка, приготовленная по этому рецепту, получается очень вкусной, со свежими хрустящими овощами, с большим количеством свежей зелени и очень насыщенной йогуртовой заправкой с лимонным соком.

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 1,74 г
Жиры 0,13 г
Углеводы 3,71 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
21
килокалорий
и 42 нравится
313 добавили себе
359
5
Мне нравится
Добавить себе
Ингредиенты:
Редис красный
100 г
Картофель
200 г
Лук зеленый
100 г
Кинза (кориандр)
30 г
Петрушка
30 г
Укроп
30 г
Йогурт греческий
200 мл
Соль
по вкусу
Лимон
1 шт.
Вода
1 л
Шаг 1:
Вегетарианская окрошка на йогурте - Шаг 1

Для приготовления этого блюда нам понадобятся такие продукты: свежие огурцы, редис, зелень петрушки, укропа, кинзы, зеленый лук, йогурт, лимон, вода столовая, соль, перец, картофель.

Шаг 2:
Вегетарианская окрошка на йогурте - Шаг 2
Редис красный
100 г

Для начала подготовим все ингредиенты. Редис моем, отрезаем хвостики и листья и нарезаем мелким кубиком.

Шаг 3:
Вегетарианская окрошка на йогурте - Шаг 3
Картофель
200 г

Картофель отвариваем в мундире заранее, даем ему полностью остыть, очищаем и также нарезаем мелким кубиком.

Шаг 4:
Вегетарианская окрошка на йогурте - Шаг 4
Лук зеленый
100 г

Лук зеленый нарезаем как можно мельче. Желательно использовать молодой и сочный лук.

Шаг 5:
Вегетарианская окрошка на йогурте - Шаг 5
Кинза (кориандр)
30 г
Петрушка
30 г
Укроп
30 г

Если вы не любите кинзу, можете ее не класть в окрошку, но на самом деле, кинза очень органично вписывается в общий вкус окрошки. Кинзу, укроп и петрушку нарезаем очень мелко.

Шаг 6:
Вегетарианская окрошка на йогурте - Шаг 6

Все нарезанные овощи и зелень выкладываем в миску.

Шаг 7:
Вегетарианская окрошка на йогурте - Шаг 7
Йогурт греческий
200 мл

Добавляем йогурт, йогурт должен быть густым, можно заменить его сметаной.

Шаг 8:
Вегетарианская окрошка на йогурте - Шаг 8
Соль
по вкусу

Добавляем соль по вкусу.

Шаг 9:
Вегетарианская окрошка на йогурте - Шаг 9
Лимон
1 шт.

Теперь выжимаем сок из одного среднего размера лимона и добавляем сок к остальным ингредиентам.

Шаг 10:
Вегетарианская окрошка на йогурте - Шаг 10
Вода
1 л

Порциями вливаем воду, пробуем окрошку на соль, кислоту и сливочность. Готовую окрошку отправляем в холодильник на полчаса настояться.

Шаг 11:
Вегетарианская окрошка на йогурте - Шаг 11

Подаем окрошку порционно. Овощная окрошка - очень вкусное и легкое в приготовлении блюдо.

Шаг 12:
Вегетарианская окрошка на йогурте - Шаг 12

Очень хороша окрошка не только в жаркие летние дни, но и в зимние, насыщенные мясными блюдами, новогодние праздники. Приятного аппетита!

Тематические подборки

Похожие рецепты

Окрошка на сыворотке Окрошка на сыворотке Окрошка на кефире Окрошка на кефире Окрошка на кефире и минеральной воде Окрошка на кефире и минеральной воде Окрошка на огуречном рассоле Окрошка на огуречном рассоле
Окрошка на молочной сыворотке Окрошка на молочной сыворотке Окрошка на квасе Окрошка на квасе Окрошка  на газированной воде с майонезом Окрошка на газированной воде с майонезом Тертая окрошка на кефире Тертая окрошка на кефире
Комментарии (4)
08.11.2015 02:36
Очень люблю окрошку, особенно, такую легкую! Лена, спасибо!
08.11.2015 09:38
@IrenMistik Cасибо, Ирен, я тоже люблю окрошку!
08.11.2015 13:48
Окрошку люблю во всех вариантах. Всегда вкусно, просто и полезно!👍
10.11.2015 23:38
@Zoya7 Спасибо, у меня даже муж ест окрошку)
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.
Сейчас происходит:
15.06.2024 15:36:29
оценил рецепт Кабачки с мясом
15.06.2024 15:33:52
оценил рецепт Котлеты в кляре