Египетский пирог "Фытыр"

Предлагаю рецепт замечательного пирога “Фытыр”, родина которого Египет. Это прекрасный десерт с заварным кремом. В Египте этот крем называют магалябия. Пирог готовится очень просто. Пушистое, сдобное тесто с ароматным ванильным кремом. Необыкновенно вкусно, как в теплом, так и в холодном виде. Незаменимая выпечка к чаю, кофе, молоку. Подойдет для праздничного стола и в будни.

Чтобы приготовить пирог “Фытыр” потребуются следующие ингредиенты: сливочное масло, молоко, яйца, мука, сахар, сахарная пудра, дрожжи сухие, соль, крахмал кукурузный, ванильный сахар.

В теплое молоко всыпать дрожжи, перемешать.

Добавить сахар и дать дрожжам активироваться. Через 10-15 минут они вспенятся.

Яйцо слегка взбить и добавить в молоко с дрожжами и сахаром.

Муку просеять в глубокую миску.

Молоко с дрожжами и сахаром соединить с мукой, добавить соль.

Из муки, молока с сахаром, дрожжами и яйцом замесить мягкое, эластичное тесто.

Разделить тесто на две равные части.

Каждую часть раскатать в пласт толщиной 3-4 мм. Мягкое сливочное масло разделить на две части. Каждый пласт смазать маслом.

Свернуть пласт со сливочным маслом рулетом, а рулет свернуть улиткой.

Получаем две улитки. Отправить улитки в холодильник на два часа.

Пока тесто в холодильнике, приготовить крем. В Египте его называют магалябия, а у нас это обычный заварной крем. В кастрюлю с толстым дном налить молоко и поставить на плиту. Огонь небольшой.

У яиц отделить желтки от белков. Белки здесь не понадобятся.

В желтки насыпать сахар.

Хорошо перемешать желтки с сахаром. Добавить ванильный сахар и 2-3 столовые ложки холодного молока, чтобы смесь была более жидкой.

Добавить кукурузный крахмал. Можно взять и картофельный, но его потребуется немного больше.

Тщательно перемешать желтки с сахаром и крахмалом.

Когда молоко начнет закипать влить смесь желтков, сахара и крахмала. Постоянно перемешивая довести крем до загустения. На это потребуется 4-5 минут. Крем охладить.

Через два часа достать тесто из холодильника. Каждую улитку раскатать в круг. Один круг сделать чуть больше другого.

Меньший круг выложить в форму для выпечки.

На него выложить крем.

Накрыть большим кругом и его края подвернуть под нижний круг теста. Наколоть пирог вилкой.

Смазать “Фытыр” яичным желтком и отправить в духовку, разогретую до 175 градусов.

Выпекать пирог 45-50 минут. Время я даю, ориентируясь на свою духовку.

Готовый пирог “Фытыр” посыпьте сахарной пудрой.

Египетский пирог “Фытыр” готов. Ароматный, нежный и очень вкусный в теплом и в холодном виде. Приятного аппетита!