Суп из щавеля с грибами

Луговые просторы, на которых по весне вырастает зелёный витаминный кустарник, воистину кладезь кулинарии. Не хочется спорить с фанатами, но борщ со щавелем (зелёный борщ), это и есть одна из разновидностей первых весенних супов. Щавель свежий, консервированный, засоленный, замороженный - вот неполный перечень запаса витаминов, к которым некоторые относятся скептически, а зря. Довольно распространённое, старинное блюдо не блещет изыском, зато полно полезных компонентов. А чтобы немного разнообразить рецепт, предлагаю добавить ещё один природный ингредиент – грибы. Вкусно, сытно и полезно.

Для приготовления супа из щавеля с грибами потребуется: куриный бульон, морковь, лук репчатый, шампиньоны, яйцо куриное, щавель, картофель, томатная паста, соль и перец черный молотый.

Куриный бульон налейте в кастрюлю.

Картофель очистите, помойте и нарежьте. Выложите в кастрюлю с бульоном.

Морковь очистите, помойте и натрите на терке. Выложите в сковороду.

Луковицу очистите, помойте и мелко нарежьте. Добавьте к моркови.

Шампиньоны помойте и добавьте к луку и моркови. Если у вас крупные грибы, то можно их не резать.

Налейте в сковороду рафинированное подсолнечное масло и поджарьте лук с морковью и грибами в течение 7-8 минут на небольшом огне перемешивая.

Добавьте овощи с шампиньонами в кастрюлю с картофелем и бульоном. Варите суп до готовности всех ингредиентов.

Листья щавеля хорошо помойте и мелко нарежьте.

Добавьте в кастрюлю нарезанный щавель, томатную пасту, соль и перец черный молотый. Проварите суп 5-6 минут и выключайте.

Яйца сварите вкрутую, охладите и очистите. После мелко нарежьте и добавьте в готовый суп.

Суп со щавелем и грибами готов.

Подавайте суп к столу со сметаной.

Нежный, вкусный и полезный суп подавайте на первое в обед. Приятного аппетита!