Профитроли с заварным кремом
| Категория | Пирожные | Кухня | Французская кухня |
| Время | 2 часа | Способ | Классический |
| Порций | 10 | ||
 Понедельник, 18 апреля 2016
| Подписаться |
Описание рецепта
Из указанного количества ингредиентов получается 30-35 штук.
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
|
Белки 4,81 г Жиры 7,5 г Углеводы 26,05 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
|
|
и 7 нравится82 добавили себе
93
5
Мне нравится
Добавить себе
Ингредиенты:
| 1 ст. |
| 90 г | ||||
| 1 ст. |
| 0,5 ч. л. | ||||
| 7 шт. |
| 3 ст. л. | ||||
| 2 ст. |
| 1,5 ст. | ||||
| 1 г |
| 2 ст. л. | ||||
| 3 ст. л. |
Шаг 1:
| 1 ст. | ||
| 90 г | ||
| 1 ст. | ||
| 0,5 ч. л. |
В кастрюлю налить воду, положить сливочное масло кусочками, всыпать соль и поставить на средний огонь. Довести до кипения. Снять с огня и постепенно всыпать просеянную муку, интенсивно размешивая тесто деревянной ложкой. Снова поставить кастрюлю на слабый огонь и растирать тесто до получения гладкой и блестящей массы (тесто должно отставать от стенок и дна кастрюли). Снять с огня и немного охладить.
Шаг 2:
| 4 шт. |
В охлажденное тесто по одному вбить яйца, каждый раз размешивая до однородной консистенции.
Шаг 3:
Выложить тесто на смазанный раст.маслом пергамент при помощи чайной ложки или кондитерского шприца.
Шаг 4:
Выпекать в разогретой до 200градусов духовке 15 - 20 минут, затем убавить температуру до 150 градусов и сушить еще 10-15 минут. Главное хорошо просушить тогда профитроли не опадут.
Шаг 5:
| 3 шт. | ||
| 3 ст. л. |
Теперь приготовим ЗАВАРНОЙ КРЕМ.
Для этого яйца растираем с мукой - лучше и быстрее взбить миксером или блендером.
Для этого яйца растираем с мукой - лучше и быстрее взбить миксером или блендером.
Шаг 6:
| 1 ст. |
Добавить молоко и еще раз взбить.
Шаг 7:
| 1 ст. | ||
| 1 ст. | ||
| 1 г |
Отдельно в кастрюле смешать сахар, ванилин и молоко. Поставить на слабый огонь и довести до кипения.
Шаг 8:
В кипящую смесь влить смесь из муки и яиц. Довести до кипения на слабом огне постоянно помешивая!!! Затем выключить огонь и еще 1 минуту мешать крем.
Шаг 9:
| 2 ст. л. | ||
| 0,5 ст. | ||
| 3 ст. л. |
Варим ШОКОЛАДНУЮ ГЛАЗУРЬ.
Смешать сахар с какао и добавить воду. Хорошо размешать и поставить на слабый огонь. Варить постоянно помешивая! Сначала растворится сахар, потом начнет пузыриться сироп. После появления пузырей варить сироп 1-2 минуты и снять с огня. Дать немного остыть.
Можно просто растопить на водяной бане шоколадку.
Смешать сахар с какао и добавить воду. Хорошо размешать и поставить на слабый огонь. Варить постоянно помешивая! Сначала растворится сахар, потом начнет пузыриться сироп. После появления пузырей варить сироп 1-2 минуты и снять с огня. Дать немного остыть.
Можно просто растопить на водяной бане шоколадку.
Шаг 10:
Теперь собираем профитроли.
Остывшие профитроли наполнить кремом: надрезать ножом с боку и чайной ложкой выложить крем. Затем обмокнуть или немного сбрызнуть глазурью.
Остывшие профитроли наполнить кремом: надрезать ножом с боку и чайной ложкой выложить крем. Затем обмокнуть или немного сбрызнуть глазурью.
