Подписаться

Трюфель Евы

Трюфель Евы
Нравится
20
Понравился рецепт?
1 2 3 4 5
Время приготовления:
1 час 30 минут
12 порций
Просмотров: 9280
Добавить в мою книгу рецептов
Ингредиенты:
Сливочное масло
225 г
Шоколад темный, 60-69% какао
460 г
Яйцо куриное
9 шт.
Сахар-песок
100 г
Лимонная кислота
1,4 ч. л.
Какао
по вкусу

Описание рецепта — Трюфель Евы:

!

Трюфель Евы: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 7,21 г
Жиры 31,38 г
Углеводы 26,64 г
Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
416
килокалорий
Шаг 1:
Сливочное масло
225 г
Шоколад темный, 60-69% какао
460 г
Яйцо куриное
9 шт.
Сахар-песок
100 г
Лимонная кислота
1,4 ч. л.
Какао
по вкусу
астопить масло с шоколадом на медленном огне, постоянно помешивая.
Отделить белки от желтков. Желтки хорошо взбить с сахаром до плотной устойчивой пены в течении 5 минут, точное время важно.
Спатулой аккуратно смешаем взбитые желтки с остывшей шоколадной смесью.
Белки взбиваем отдельно с лимонной кислотой до мягких! пиков. Это важно, потому что белки с жёсткими пиками не войдут в желтковую смесь гладко.
Аккуратно вводим по 1\3 взбитых белков в шоколадную часть теста, вымешивая лопаткой движениями снизу-вверх. Миксер не используем!
Стенки и дно разъёмной формы смазать маслом и присыпать мукой. Вылить тесто в форму, разровнять.
Если форма для выпечки не разъёмная, то нужно проложить её изнутри фольгой, чтобы легче было вынуть торт.
Выпекать в разогретой до 150 градусов духовке всего 35 минут, максимум 40. Если будете держать дольше, то тесто излишне запечётся и превратится в обычный бисквит.
После указанного времени трюфель будет "дрожать", особенно в серединке, но так и должно быть, при ночевке в холодильнике он дойдет до кондиции и станет плотным.
Торт полностью! остудить в форме и только потом поставить в холодильник на всю ночь.
Нарезать торт на гладкие кусочки не получится; лучше если нож будет горячим. Кусочек нужно прорезать донизу, и потом снизу же нож и вытаскивать, не поднимая его обратно вверх.
Это стоит попробовать
Трюфель Евы Трюфель Евы Трюфель Евы Трюфель Евы Торт "Трюфель" Торт "Трюфель" Шоколадный торт с белым муссом Шоколадный торт с белым муссом
Печенье "Трюфель" Печенье "Трюфель" Торт Трюфель Торт Трюфель Воздушный сникерс Воздушный сникерс Башенка Башенка
и 16 нравится
176 добавили себе
Мы заботимся о качестве нашей аудитории.
Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии.
Сейчас происходит:
21.05.2017 09:55:33
добавила рецепт Пирог с клубникой
оценил рецепт Панкейки на молоке